"Medovik" to radziecki klasyk, który jednak zyskał popularność na arenie międzynarodowej. Przyczyny tego są oczywiste: oszałamiający smak graniczący z elementarną prostą listą składników, tak charakterystyczną dla deserów powstałych w tamtym czasie, zapewniał delikatność narodowej miłości. Oczywiście, że rozprzestrzeniając się na różne kontynenty, przepis na "Medovika" został przekształcony zgodnie z gastronomią danego regionu, a niektóre interpretacje klasyków zostaną omówione w dalszych recepturach.
Ciasto miodowe - klasyczny przepis na łaźnię wodną
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 485 g;
- cukier granulowany - 195 g;
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 115 g;
- miód - 35 ml;
- soda - 1 1/2 łyżeczki.
Do kremu:
- mleko - 455 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- skrobia 35 g;
- miód - 30 ml;
- Masło - 215 g.
Przygotowanie
Gdy piekarnik jest podgrzewany do 175 stopni, zamień jajka i granulowany cukier w białawo kremową mieszankę. Nad kąpielą wodną ułożyć naczynia z miodem i kostkami oleju, a gdy tylko ostatnia się rozpuści, wlać masę jajeczną, stale mieszając, gotować podstawę ciasta przez 3-4 minuty. Wlej wodę i zostaw na sekundę. Gdy podwielokrotność mieszaniny podwoi się, zalać przesianą mąkę i ubić ciasto na kilka minut przy średniej prędkości miksera. Po ugniataniu śpiączki rękami podziel je na osiem części i zamień je w warstwę, zagnij widelcem i upiecz, aż będzie miękkie.
Ponieważ wskrzeszamy klasyczny przepis na ciasto miodowe, ugotujemy je z kremem. W przypadku tych ostatnich podgrzej mleko, zalej jajka miodem, wymieszaj je w sposób ciągły, przenieś mieszaninę do ognia i gotuj, ciągle pracując trzepaczką. Dodaj skrobię, poczekaj na zagęszczenie i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Uzupełnij klasyczną śmietankę na miodowe ciasto z miękkim olejem, dodając kawałki, a następnie mieszając miksturę. Smaruj każdy przygotowany tort i zbieraj smakołyk razem. Udekoruj "Medoviki" zrobiony jest z miękiszu kawałków ciasta miodowego, ale można go zastąpić orzechami lub miękiszem czekolady.
Ciasto miodowe - klasyczny przepis ze śmietaną
Składniki:
Do testu:
- jaja - 6 szt .;
- cukier granulowany - 185 g;
- miód - 80 g;
- masło - 115 g;
- proszek do pieczenia - 1 1/2 łyżeczki.
- mąka - 860 - 900 g.
Do kremu:
- krem do bicia - 480 ml;
- śmietana - 380 ml;
- cukier puder - 35 g.
Przygotowanie
Umieść cztery pierwsze składniki w rondlu i umieść je na łaźni wodnej. Gdy olej zostanie rozproszony, a cukier się rozpuści, wyjąć naczynia z ognia, dodać proszek do pieczenia z mąką i pozostawić ciasto w lodówce na 30 minut. Podziel cub na osiem części, każdą rolkę i piecz się, aż stanie się brązowa na 180 stopni. Nasycone skórki nasycić śmietaną z bitej śmietany z dodatkiem cukru pudru i śmietany.
Ciasto miodowe - klasyczny przepis ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
Na ciasto:
- cukier granulowany - 145 g;
- miód - 65 ml;
- masło - 115 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 480 g.
Do kremu:
- Mleko skondensowane (gotowane) - 800 g;
- Masło - 175 g.
Przygotowanie
Umieść ubite jajka z cukrem i miodem na łaźni wodnej. Zaczekaj, aż kryształy cukru się rozpuści. Połóż kostki masła, pozwól im się rozpuścić, a następnie wlej wodę i zostaw miksturę 2-3 razy. Po wyjęciu pojemnika z pary dodać mąkę i wymieszać ciasto. Dzieląc bryłkę na 7 części, zwijamy każdy i pieczemy w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku, aby uzyskać brązowienie. Przycinamy ciastka i zmieniamy okruchy w okruchy.
Ubij skondensowane mleko z miękkim masłem, śmietanko każdego ciasta i odbierz ciasto miodowe zgodnie z klasyczną recepturą. Udekoruj potrawą okruchami i wstaw do lodówki na 4-6 godzin.