Klasyczny przepis na ciasto "Drunken Cherry" łączy w sobie bogate i gęste ciasta czekoladowe, przekładane kremem śmietankowym z dodatkiem czereśni, poprzednio utuczonych w alkoholu. W tym materiale przeanalizujemy tylko kilka przepisów na ten sprawdzony czas: klasyczny kremowy i czekoladowy krem.
Tradycyjny przepis na ciasto "Drunken Cherry"
Składniki:
Na ciasto:
- kawa - 115 ml;
- masło - 95 g;
- czekolada - 95 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 110 ml;
- mleko - 55 ml;
- wanilia - 1 łyżeczka;
- mąka - 375 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku - 45 g.
W przypadku wiśni:
- wiśnie (bez pestek) - 410 g;
- miód - 45 ml;
- bourbon - 55 ml;
- woda 190 ml;
- gwiazdka;
- cukier - 115 g.
Do kremu:
- krem do ubijania - 245 ml;
- ser śmietankowy - 110 g;
- cukier puder - 25 g.
Przygotowanie
Zacznij od zrobienia biszkoptu, a dokładniej, przez zmieszanie wszystkich dostępnych suchych składników z listy. Osobno roztopić czekoladę z masłem i kawą. Jajka biją z jogurtem i wanilią. Gdy mieszanina czekolady lekko się ochłodzi, ubij ją mieszanką jajeczną i wlej do suchych składników. Zmieszane ciasto dzieli się na trzy i pieczemy każdy z ciast przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Gorące placki namoczone w syropie.
Do syropu wymieszaj miód, wodę i burbona, zagotuj, dodaj cukier i anyż. Włożyć wrzący syrop z czereśni i gotować do miękkości, około 7 minut. Następnie weź jagody i dalej gotuj syrop przez kolejne 20 minut. Smaruj je ciastami.
Krem do ciasta "Drunk Cherry" przygotowywany jest najłatwiej. Dla niego bitą śmietaną z cukrem w proszku i połączyć z serem śmietankowym. Rozłóż każdy z chłodzonych ciast kremem, nałóż czereśnie na wierzch i zbierz ciasto razem. Aby nadać delikatności nowoczesny wygląd, nie przykrywaj kremem kremu, ale pozostaw ciasto "nago".
Ciasto "Drunken Cherry" w czekoladzie - klasyczny przepis
Składniki:
Na ciasto:
- jaja - 9 szt .;
- cukier - 285 g;
- mąka - 210 g;
- kakao w proszku - 70 g.
Do kremu czekoladowego:
- mleko - 245 ml;
- żółtka jaj - 50 g;
- cukier - 55 g;
- czekolada - 115 g.
Do kremu:
- krem do bicia - 420 ml;
- cukier granulowany - 65 g.
W przypadku wiśni:
- wiśnie - 210 g;
- koniak - 75 ml.
Przygotowanie
Zanim zrobisz ciasto "Drunken Cherry", wlewaj czereśnie z koniakiem przez kilka godzin.
Na biszkopt, ubij jajka i cukier w śmietanie, delikatnie wymieszaj bujną masę z kakao i mąką. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, a po schłodzeniu podzielić na trzy części.
Aby uzyskać kremową śmietanę, ubij cukier i śmietanę, a następnie wymieszaj z wiśniami.
Do kremu czekoladowego wlać żółtka ubite cukrem gorącym mlekiem, nałożyć na talerz i gotować na grillu, mieszając. Wymieszaj gorący krem z miękiszem czekolady, topiąc go.
Zbierz ciasto razem, natłuszczając krem śmietaną kremową, zbierając je razem i przykrywając warstwą kremu czekoladowego.