Kilka głównych pytań do testu drożdżowego to zdolność do zachowania jego miękkości i blasku tak długo, jak to możliwe, przy jednoczesnym zachowaniu jakiegokolwiek wypełnienia : od płynnych dżemów i soczystych jagód do mięsa i siekanych ziemniaków. Na te prośby odpowiada ciasto drożdżowe na kefirie do ciast, które do wszystkich innych rzeczy jest łatwiejsze do przygotowania.
Ciasto drożdżowe na ciasta kefirowe - przepis
Maksymalne ciasto obraca ciasto, które przygotowuje się na mieszance drożdży razem z sodą i proszkiem do pieczenia. Gwarantowane powietrze, dosłownie w dół drożdżowe ciasto pirozhkovoe, będzie idealnym uzupełnieniem każdego nadzienia.
Składniki:
- suche drożdże instant - 10 g;
- mąka - 575 g;
- proszek do pieczenia, soda - 5 g;
- cukier - 5 g;
- woda - 65 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Przygotowanie
Zaczynamy od standardowej procedury przygotowania roztworu drożdżowego. W tym celu suche drożdże są rozmnażane w ciepłej słodzonej wodzie i pozostawione na kilka minut. Następnie wlać olej, kefir i po wielokrotnym wymieszaniu zaczynać wlewać mąkę. Pierwsze do płynnych składników mogą natychmiast przejść trzy szklanki mąki, po czym pozostałą ilość wlewa się w małe porcje. Możesz nie potrzebować całej mąki określonej w przepisie, gdy tylko ciasto się uformuje i zacznie zrywać ze ścian - jest gotowe. Mieszanie na tym się nie kończy, ciasto drożdżowe, jak w przypadku mieszania przez długi czas, dlatego proces powinien trwać co najmniej 10 minut. Następnie gotowe drożdżowe ciasto drożdżowe do ciasta dzieli się na porcje, produkty formuje się i pozostawia na dowód na godzinę przed pieczeniem.
Ciasto drożdżowe na kefirie do ciast
Praca z pieczeniem nie zawsze skutkuje szczęściem, ponieważ obfitość masła i jaj pod każdym względem uniemożliwia podniesienie ciasta. To ostatnie jest możliwe tylko przy prawidłowym zachowaniu wszystkich proporcji, które będziemy dalej dzielić.
Składniki:
- kefir - 380 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 75 g;
- cukier - 45 g;
- drożdże - 15 g;
- mąka - 780 g.
Przygotowanie
Kefir w temperaturze pokojowej, zalać drożdże razem z cukrem. Pozostaw wszystko na 7 minut, a następnie wlej ciepłe masło i dodaj jajko. Po pokonaniu wszystkich składników, zacznij wlewać mąkę partiami, aż uzyskasz elastyczne i grudkowate ciasto, które jednak może zlać się w misce. Pozostaw ciasto na próbę przez godzinę, a następnie zabierz je na posypaną mąką powierzchnię, potłucz, podziel na porcje i uformuj każdy w patty. Po drugiej półgodzinnej korekcji można rozpocząć gotowanie. To drożdżowe ciasto na kefirze nadaje się zarówno do smażenia na parze, jak i smażonych placków.