Ciasto "Beze" w domu

Wiele różnych ciast można kupić w sklepach. Ale nadal domowe są o wiele smaczniejsze. Przepis na ciasto "Beze" w domu czeka na Ciebie poniżej.

Ciasto z bezą - przepis

Składniki:

Na herbatniki:

• jaja kurze - 4 sztuki;
• cukier waniliowy - 15 g;
• mąka przesiana odmiany pszenicy - 100 g;
• brązowy cukier - 150 g.

Dla beży:

• jaja - 4 sztuki;
• brązowy cukier - 250 g.

Do impregnacji:

• cukier brązowy - 100 g;
• filtrowana woda - 130 ml;
• koniak - 20 ml.

Do kremu:

• masło naturalne - 150 g;
• gotowane mleko skondensowane - 200 g;
• mleko skondensowane - 100 g.

Do dekoracji:

• orzech ziemny - 100 g;
• orzechy;
• krem - 100 ml;
• czekolada czarna - 180 g.

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania ciasta na ciasto biszkoptowe z bezami - ostrożnie przełamaj jajka, oddzielając białka i żółtka. Białka ubijamy w dobrej piance. Stopniowo wprowadzaj 75 g cukru, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Z pozostałym cukrem ubijaj żółtka. W powstałej masie dodać około 1/3 ubitych białek. Wymieszaj delikatnie. Wprowadzamy przesianą mąkę, również mieszamy i dopiero po tym wprowadzamy pozostałe białka. Dno formy przykrywa się papierem do pieczenia, kładziemy ciasto i pieczemy ciastko w umiarkowanie ciepłym piekarniku przez około 35 minut. Następnie niech herbatnik ostygnie w formie i wyjmie. Ostry nóż dzieli go na 2 ciasta.

W przypadku cukru bezowy zamienia się w cukier puder. Białka ubijamy w dobrej piance, stopniowo dodajemy sproszkowany cukier, ubijając aż do całkowitego rozpuszczenia. Przykrywamy blachę pergaminem, wyciskamy bezy strzykawką cukierniczą. Przy 150 stopniach piec przez około 1 godzinę. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Aby syrop w rondlu wlać wodę, zalać cukrem. Doprowadzić do wrzenia, gdy tylko cukier się rozpuści, ogień jest wyłączony. Po schłodzeniu płynu dodaj koniak.

W przypadku śmietany zmiksuj miękkie masło z białą masą. Stopniowo dodaj oba rodzaje skondensowanego mleka i kontynuuj ubijanie aż do puszystości.

Przystępujemy do montażu ciasta: impregnujemy ciastka syrop. Cóż, tęsknimy za ich kremem i posiekanymi orzechami. Umieszczamy beza na wierzchu. Kilka kawałków zostaje podzielonych na części i wypełnia je pustymi miejscami. Znowu gruba warstwa kremu. Przykryj drugim korkiem. Pozostałości bezy wypełniają szczeliny po bokach i delikatnie wsuwają krem. Posyp boki ciasta posiekanymi orzechami.

Śmietankę wlewa się do rondla, a gdy się zagotuje, dodaje czekoladę i topi się w łaźni wodnej. Dodać olej i mieszając doprowadzić do stanu homogenicznego. Wypełnij glazurę górną częścią ciasta i udekoruj bez. Pozostałości masy czekoladowej umieszcza się w strzykawce cukierniczej i dekoruje się bezy. Usuwamy ciasto do impregnacji na zimno.