Zupa na bulionie warzywnym - przepis

Lekkie zupy jarzynowe są istotne o każdej porze roku, ponieważ są w stanie ogrzać się na zimno i nasycić, bez przejadania się w lecie. Postanowiliśmy poświęcić ten artykuł tej uniwersalnej potrawie i opowiedzieć o przepisach na zupy na bulionie warzywnym i zupach warzywnych na bazie mięsa.

Jak zrobić zupę na bulionie warzywnym?

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• seler - 2 łodygi;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 4 szt .;
• kalafior - 1 głowa;
• kminek - 1 łyżeczka;
• suszona musztarda - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda - 4 przedmioty;
• bulion warzywny - 2 sztuki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• czerwona soczewica - 2 sztuki;
• pomidory we własnym soku - 500 g;
• koperek.

Przygotowanie

W wodzie wkładamy cebulę, seler, krążki marchwi, kostki obranych ziemniaków, kalafior. Pokrój warzywa kminkiem, suchą musztardą, solą i pieprzem, połóż liść laurowy. Gotuj warzywa przez 15-20 minut, następnie zasypiaj w rondlu z soczewicy i gotuj zupę przez kolejne 30 minut. Po tym, jak ziarna stały się miękkie, wkładamy pokrojone pomidory do rondla we własnym soku i wyjmujemy naczynie z ognia. Wycieramy laur z zupy i pocieramy ją do jednorodności, po czym rozcieńczamy puree gotowym bulionem warzywnym. Rozgrzej zupę na bulionie warzywnym ponownie 5-7 minut i podawaj na stole.

Zupa jarzynowa z bulionem z kurczaka

Składniki:

• por (biała część) - 2 sztuki;
• ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• seler - 2 łodygi;
• cukinia - 1 sztuka;
• fasolka szparagowa - 1 garść;
• marchewki - 2 sztuki;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
• rosół z kurczaka - 2 l;
• pomidory - 4-6 sztuk;
• czosnek - 4 ząbki;
• bazylia;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przecinamy pory cienkimi pierścieniami, cebulą, selerem, marchewką i cukinią - kostkami, przecinamy fasolkę szparagową na pół. Na patelni zalej olej i połóż warzywa. Napełnij warzywa kilkoma łyżkami wody i gotuj na wolnym ogniu aż do momentu ciecz nie wyparuje, unikając przyrumienienia. Napełnij warzywa bulionem z kurczaka i gotuj zupę przez 30 minut na małym ogniu.

Podczas zupy warzone są pomidory, czosnek, pęczek bazylii i pozostały olej są mieszane z mikserem. Dodaj puree z pomidorów do zupy, dopraw do smaku i usuń z talerza. Możesz podać danie zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Nawiasem mówiąc, zupa jarzynowa może być gotowana na dowolnym bulionie mięsnym, na przykład na bulionie z innego ptaka, wołowiny lub wieprzowiny.