Boczniaki są uniwersalne. Doskonale nadają się do gotowania: gotowanie w wodzie lub w parze, smażenie, duszenia, nic nie może zepsuć ich formy ani smaku. Dzisiaj postanowiliśmy porozmawiać o pysznych zupach na bazie tych popularnych grzybów.
Przepis na zupę z puree z veshenok
Składniki:
- boczniaki - 700 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- pietruszka - 1 garść;
- ser "Mascarpone" - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
W kotle wlać oliwę z oliwek i włożyć do niej nasze plasterki boczniaka. Chwilę później wysyłamy również posiekany czosnek, posiekaną cebulę i sól z pieprzem. Podsmażaj grzyby z cebulą, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Teraz wypełnij zawartość brojlera bulionem z kurczaka , zagotuj i gotuj przez około 20 minut, a teraz zrób zupę blenderem, a następnie dodaj do mascarpone i zieleni.
Przed podaniem zupy skórkę z cytryny wciera się na drobną tarkę i miesza z niewielką ilością soli i pieprzu. Posyp zupę skórką, dodaj do smaku sok z cytryny i uzupełnij wszystko świeżymi ziołami.
Możesz zrobić tę samą zupę z bezy w multiwarkcie: najpierw smażyć cebule i grzyby w trybie "Piec" lub "Fry", a po dodaniu bulionu gotować zupę przez 1 godzinę w trybie "Varka" lub "Zupa".
Przepis na zupę z pieczarkami i boczniakami i kurczakiem
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 500 g;
- seler - 1 łodyga;
- marchewki - 1/2 szt .;
- boczniaki - 500 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- zielona cebula;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 4 sztuki;
- Suszony tymianek - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz;
- krem - 3/4 łyżki.
Przygotowanie
W rondelku roztop masło i wymieszaj je z oliwą z oliwek. Posiekać kurczaka i smażyć z marchewką i łodygą selera do połowy ugotowanego. Gdy warzywa są smażone, pokrój boczniaki na małe kawałki, a następnie wyślij je na patelnię. Dodaj mąkę do warzyw i grzybów, aż ciecz z pęcherzyków odparuje. Oddzielnie rozgrzej bulion z kurczaka i dodaj pieczeń. Gotuj zupę przez 10-15 minut, następnie dodaj śmietanę, tymianek, sól i pieprz. Zmniejszamy temperaturę do minimum, przykrywamy zupę pokrywką i pozostawiamy na kolejne 5-7 minut.
Gotowa zupa podawana jest ze świeżymi posiekanymi ziołami i grzankami z białego chleba. Miłośnicy sera mogą zmieniać paletę smaku zupy, dodając brykiet z przetworzonego sera lub pół szklanki startego, ale miękkiego sera.
Przepis na zupę grzybową
Istnieje ogromna liczba opcji przygotowywania zup z kluskami i to jest jedna z nich. Prostota takiej zupy nie przemawia za jego gustem. Pomimo bulionu z kurczaka w jego składzie, ten przepis może być wegetariański, wybierając zamiast bulionu z kurczaka.
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- sól, pieprz - 1/4 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- szalotki - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- boczniaki - 350 g;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- woda 400 ml;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- jajko - 4 sztuki;
- makaron - 250 g.
Przygotowanie
Pierś z kurczaka jest krojona, doprawiana solą i pieprzem, po czym szybko smażyć do połowy ugotowanego. Grzyby są krojone i smażone z szalotką. 30 sekund przed zakończeniem gotowania, dodaj pokrojony czosnek na patelnię i szybko wymieszaj.
Na kuchence rozgrzać bulion z kurczaka, wymieszać z wodą. Gdy tylko bulion dojdzie do wrzenia, wkładamy do niego kurczaka i pieczarki. Następnie kładziemy makaron. Gotuj wszystkie 8-10 minut do miękkości makaronu.
Gdy zupa jest warzona, zagotuj 4 jajka "w torbie". Podajemy zupę z makaronem z makaronem, jajkiem i posiekaną zieloną cebulką.