Wino z rokitnika zmienia się łagodnie w smak, z nutą przyjemną i bez wątpienia polubią miłośnicy nietradycyjnych domowych napojów alkoholowych. Jego aromat zdalnie przypomina ananasowy trunek, a przyjemny delikatny-żółty, słoneczny kolor rozlanego napoju zdobi każdą ucztę.
Jak zrobić wino z rokitnika?
Spraw, by wino z rokitnika zwyczajnego nie działało szybko. Proces tworzenia napoju nie jest czasochłonny, ale czasochłonny i będzie wymagał od winiarzy nie tyle wysiłku, tyle cierpliwości i wytrzymałości.
- Jagody do przygotowania napoju wybiera się dojrzałe, soczyste, bez uszkodzeń lub oznak psucia.
- Surowce nie są zalecane do mycia.
- Rokitnik należy posiekać w dowolny dostępny sposób: zaciąć, zmiażdżyć sznurek, przekręcić na maszynce do mięsa, zmielić w blenderze lub przejść przez sokowirówkę.
- Łącząc masę jagodową z porcją cukru i wody, podstawę pozostawia się do fermentacji, zapewniając pojemność uszczelnienia hydraulicznego lub domowego analogu w postaci gumowej rękawicy z przebitym palcem.
- Po fermentacji wino z rokitnika jest filtrowane, filtrowane, butelkowane i przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Domowe wino z rokitnika - prosty przepis
Najprostszy i najtańszy sposób na wyprodukowanie wina z owoców rokitnika będzie prezentowany w tym przepisie. Pokazuje średnie proporcje składników, które umożliwiają uzyskanie napoju o średniej mocy, umiarkowanie słodkiego i przyjemnego w smaku. Jeśli surowiec jest kwaśny, ilość cukru można zwiększyć.
Składniki:
- rokitnik - 2 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
- woda oczyszczona - 1 litr.
Przygotowanie
- Jagody mielono, mieszano z cukrem, a po godzinie dodawano wodę.
- Wlać mieszaninę do butelki lub słoika, założyć uszczelkę na wierzchu lub założyć rękawicę, przebić jednym palcem.
- Pozostaw mieszaninę jagód do fermentacji w warunkach pokojowych.
- Po zatrzymaniu uwalniania pęcherzyków powietrza lub opróżniania rękawic, odcedź wino od rokitnika, przefiltruj, butelkuj.
Wino z rokitnika - królewski przepis
Królewskie wino z rokitnika różni się od innych analogów proporcjami jego składników i wymaga dłuższego czasu przechowywania, dzięki czemu uzyskuje bursztynowy, przejrzysty wygląd i niesamowity szlachetny smak. Najlepiej usunąć kości i skórki po zmieleniu jagód, odcedzić masę i wycisnąć sok gazą.
Składniki:
- rokitnik;
- cukier granulowany - 600 g;
- woda oczyszczona - 1,5 l.
Przygotowanie
- Rokitnik jest zagniatany przez guziki lub inne środki.
- Wyciśnij sok z rokitnika.
- Do każdego litra surowców dodaj 1,5 litra wody, rozpuszczając w niej 3 szklanki cukru.
- Pozostaw mieszaninę do wędrówki pod wodą.
- Po zakończeniu, królewskie wino z rokitnika jest filtrowane i przechowywane w butelkach przez 3-4 miesiące.
Wino z soku z rokitnika
Poniższy przepis pomoże zrobić wino z soku z rokitnika. Najwygodniej jest przeskakiwać dojrzałe jagody przez sokowirówkę. Jeśli go nie ma, masę jagodową mielono w blenderze, po czym mielono przez sito. Możesz całkowicie wykręcić sok gazą, tak jak w przypadku przygotowywania królewskiego wina, wtedy sok będzie z minimalną ilością miąższu.
Składniki:
- sok z rokitnika - 2 litry;
- cukier granulowany - 1,7 kg;
- woda oczyszczona - 3 litry.
Przygotowanie
- Sok z rokitnika miesza się z wodą i 1 kg cukru.
- Mieszaninę wlewa się do butelki, na której jest zamontowana uszczelka wodna.
- Po 3 dniach dodaj 200 g cukru, potrząśnij.
- Osolić brzeczkę pozostałym cukrem w siódmym i dziesiątym dniu fermentacji.
- Gotowe wino z soku z rokitnika jest filtrowane, butelkowane.
Wino z dżemem z rokitnika w domu
Jeśli masz nieodebrane słodycze z zeszłorocznego roku z rokitnika, nadszedł czas, aby zrobić pyszne wino z dżemem z rokitnika . Nadaje się jako świeży tarty z jagodami cukrowymi i słodkimi gęstymi słodyczami. Aby uzyskać lepszą fermentację w moszczu, musisz dodać garść nieumytych rodzynków o wysokiej jakości.
Składniki:
- konserwy z rokitnika - 1 l;
- woda oczyszczona - 1 l;
- nieproszone rodzynki - 1 garść;
- cukier granulowany - do smaku.
Przygotowanie
- Wymieszaj dżem z wodą.
- Jeśli kęs nie jest słodki, dodaj trochę cukru.
- Wrzuć rodzynki do pojemnika, załóż uszczelkę hydrauliczną i pozostaw mieszaninę do fermentacji.
- Po zakończeniu, napój jest filtrowany, butelkowany i wysyłany na zimno.
Wino z jabłek z rokitnikiem
Niezwykle bogaty w smak, z wyśmienitym aromatem, dostaniesz wino z rokitnika gotowane z dodatkiem soku jabłkowego zamiast wody. Sahara z takim przepisem będzie potrzebna bardziej niż zwykle: jego ilość będzie zależeć od naturalnej słodyczy owoców jabłoni i od stopnia dojrzałości rokitnika.
Składniki:
- świeżo wyciśnięty sok z rokitnika, 1 l;
- świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 0,7 l;
- cukier granulowany 550-700 g.
Przygotowanie
- Wyciśnij kruszynę i jabłka z soku, wymieszaj surowce w jednym pojemniku, dodaj połowę porcji cukru.
- Wstrząśnij miksturą, zainstaluj przegrodę.
- Co trzy dni dodawaj trochę cukru i czekaj na zaprzestanie fermentacji.
- Wino jest filtrowane, butelkowane, przechowywane w chłodzie przez kilka miesięcy.
Wino z tortu rokitnika w domu
W domu wytrawne wino można wytworzyć ze skrawków jagód, które pozostają po przygotowaniu cennych półfabrykatów w postaci startych witamin z cukrem, sok z rokitnika i inne narzędzia. Smak gotowego napoju będzie mniej nasycony i pachnący, a aby go poprawić, często dodajemy inne jagody, soki owocowe lub odrobinę soku z rokitnika.
Składniki:
- Tort z rokitnika - 1 kg;
- woda lub sok owocowy - 1,5 litra;
- cukier granulowany - 1 kg.
Przygotowanie
- Makuch z rokitnika wylewa się wodą lub świeżo wyciśniętym sosem owocowym, dodaje cukier, miesza, pozostawia na 3 dni do fermentacji w cieple, mieszając od czasu do czasu.
- Przefiltrować brzeczkę przez gazę, wlać płynną bazę do butelki pod przegrodą.
- O gotowości wylewają wino z wyciskania rokitnika na butelki, wysyłają je do chłodnego miejsca.
Rokitnikowe wino z karmazynowymi drożdżami
Jeśli nie ma pewności co do obecności naturalnych grzybów drożdżowych na powierzchni jagód, lub jeśli zostały one wymuszone wymywaniem istniejącymi zanieczyszczeniami, wówczas wino bez kompromisu wytwarza się z rokitnika z rokitnika. Użyj specjalnych drożdży winnych lub naturalnego produktu pozostawionego po wypiciu wina z innych owoców lub jagód. W tym przypadku jest to "karmazynowy drożdży".
Składniki:
- rokitnik - 4,5 kg;
- woda - 1,5 litra;
- Karmazynowe drożdże - 0,5 filiżanki;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Przygotowanie
- Opłucz rokitnika, wymieszaj z cukrem, wodą i kwasem malinowym, pozostaw w butelce pod hydroskem do końca fermentacji.
- Po 3-5 dniach podłoże musi zostać przefiltrowane i usunięte z miazgi.
- Wino z rokitnika to przepis, który musi odfiltrować gotowy napój, wlać do butelek i wytrzymać na zimno przez kilka miesięcy.