Jednym z najlepszych sposobów wykorzystania zbiorów jagodowych jest wytwarzanie wina. Do tego prawie każdy owoc będzie pasował, ale w poniższych przepisach wykorzystujemy morwę, szeroko rozpowszechnioną latem. Na wino można pozwolić jako świeże jagody, a ten, który już stracił swój kształt, do procesu fermentacji jego integralność nie jest krytyczna, ponieważ na wyjściu nadal otrzymasz słodki napój o bardzo niecodziennym smaku. O wszystkich tajnikach gotowania wina z morwy, porozmawiamy dalej.
Jak zrobić wino z czarnej morwy?
W pierwszym miesiącu lata wszędzie można znaleźć czarne jagody, ale morwa nie jest zbyt popularna, z jakiegoś nieznanego powodu, jej nie używa. Aby przywrócić sprawiedliwość, dzielimy się z Wami podstawową receptą na jedwabne wino, które jest bogate w smak i korzyści.
Składniki:
- owoce morwy - 1,8 kg;
- cukier granulowany - 460 g;
- kwas cytrynowy - 7 g.
Wstępnie zebrane jagody nie powinny być myte w celu zachowania na ich powierzchni szczepów dzikich drożdży, które przyczynią się do rozwoju fermentacji w przyszłości. Jeśli powierzchnia jest zanieczyszczona, możesz usunąć je suchą szmatką lub pędzlem. Wlewamy morwę do wybranego szklanego naczynia, napełniamy ją cukrem i dodajemy kwas cytrynowy. Wszystko zmieszane i nalane 4,5 litra wody. Zawiążemy szyję szklanego naczynia rękawiczką i zostawiamy do wędrówki. Podczas aktywnego przebiegu procesu, rękawica będzie pęcznieć od obfitości wydzielanego dwutlenku węgla, ale potem spadnie i stanie się ostrzeżeniem końca fermentacji. Fermentowany napój wlewa się na filtr gazowy, a następnie ogrzewa do temperatury nie wyższej niż 70 stopni, aby pozbyć się pęcherzyków gazu, ale nie odparować alkoholu.
Wino z białej morwy w domu - przepis
Składniki:
- morwa - 2,8 kg;
- cukier granulowany - 950 g;
- rodzynki - 340 g;
- pektynaza - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 2 łyżeczki.
- woda - 4, 6 litrów.
Przygotowanie
W tym przypadku pranie morwy jagodowej nie jest dla nas ważne, ponieważ drożdże z powierzchni rodzynek będą odpowiedzialne za proces fermentacji.
Losowo pokrój rodzynki i wlej je do pojemnika z morwą. Następnie wyślij cukier, kwas cytrynowy i pektynazę. Ten ostatni można kupić w sklepach dla winiarzy, będzie on potrzebny do rozszczepienia polisacharydów ze ścian owoców. Napełnij podstawę wodą i mieszaj. Na szyjce puszek zakładamy rękawice gumowe lub umieszczamy pojemnik na uszczelnieniu wodnym, gdy dwutlenek węgla zostanie wyczerpany, napój może być delikatnie napięty i butelkowany.
Wino z wiśni i morwy
Składniki:
- morwa - 1, 8 kg;
- naturalny sok wiśniowy - 370 ml;
- cukier granulowany - 1, 4 kg;
- sok z cytryny - 15 ml;
- drożdże winne.
Przygotowanie
Nie myj morwy, wlej do butelki i wymieszaj ją z sokiem wiśni, cukru i soku z cytryny. Dodaj drożdże z winem do napoju. Liczba tych ostatnich jest określona przez markę wybraną przez producenta w każdym konkretnym przypadku i dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami. Wymieszaj ponownie składniki napoju i owiń szyję gumową rękawicą. Kiedy produkcja dwutlenku węgla dobiega końca, proces fermentacji można uznać za zakończony.
Prosty przepis na wino z morwami
Składniki:
- sok z morwy z owoców - 2 litry;
- laski cynamonu - 2 szt .;
- cukier - 680 g;
- wino - 1, 8 litrów.
Przygotowanie
Doprowadź do zagotowania soku z jagód 2 litrami wody i schłodź wszystko do czasu, aż się rozgrzeje. Włóż cukier, nalej wino i połóż cynamon. Pozostaw fermentowany napój pod wodą przez 5-6 dni, odcedź i przelej do butelek.