Podejmując decyzję o wytworzeniu wina granatu w domu, z wyjątkiem dojrzałych granatów i cukru pudru, konieczne jest zbieranie drożdży z winem, ponieważ bez ich udziału jest mało prawdopodobne, aby osiągnąć pożądany efekt. W końcu jego naturalne drożdże z nasion granatu nie wystarczą i trzeba będzie wspomóc proces fermentacji.
Jak zrobić domowe wino - przepis w domu z soku z granatów
Składniki:
- granat - 5 kg;
- cukier granulowany - 990 g;
- drożdże, wino - 1 opakowanie;
- filtrowana woda - 150-250 ml.
Przygotowanie
Do przygotowania wina użyjemy soku z granatów w jego czystej postaci. W tym celu owoce granatu są rozbijane na kawałki i wyodrębniamy ziarna, uwalniając je od białych warstw, które po spożyciu mogą nadać mu niepotrzebną goryczkę. Ściśnij w dogodny sposób sokiem z ziaren i zmierz jego ilość. Dla każdego litra produktu na początkowym etapie dodać sto pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru, pięćdziesiąt mililitrów oczyszczonej wody i drożdży winnych, które należy rozcieńczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dobrze wymieszamy masę, wlewamy ją do butelki lub słoika, przykrywamy gazą i umieszczamy w warunkach pokojowych na trzy lub cztery dni. Jeśli wszystkie zalecenia zostaną spełnione prawidłowo, w tym czasie mieszanina powinna fermentować, piana i mieć kwaśny zapach. Czas wytężyć go przez kilka warstw gazy.
Do otrzymanej cieczy dodajemy każdy jej litr sto gramów granulowanego cukru, dokładnie mieszamy, aby rozpuścić wszystkie kryształy i wlać mieszaninę do naczynia fermentacyjnego, napełniając ją nie więcej niż trzema czwartymi, pozostawiając miejsce na pianę. Instalujemy uszczelnienie hydrauliczne na zbiorniku lub po prostu zakładamy rękawice z przebitym palcem i umieszczamy go w ciemnym miejscu o stałej temperaturze pokojowej.
W procesie fermentacji od czwartego do ósmego dnia od jego rozpoczęcia dodaj pięćdziesiąt gramów cukru na litr brzeczki. Aby to zrobić, połącz około litra płynu, rozpuść w nim cały cukier i wlej mieszaninę z powrotem do pojemnika.
Pod koniec procesu fermentacji, o czym świadczy zdmuchnięta rękawica lub brak pęcherzyków powietrza w szklance wody z przegrody, zlać z szlamu młode domowe wino z granatów, posmakować go i, przy wystarczającej ilości cukru, butelkach. Naczynia powinny być napełnione do gałek ocznych i szczelnie zamknięte, aby zmniejszyć dopływ powietrza. Pojemniki umieszczamy na cztery do sześciu miesięcy w chłodnym, zaciemnionym miejscu, co miesiąc odprowadzając osad i, jeśli to pożądane, dalej filtrujemy. Temperatura w pomieszczeniu powinna być w tym przypadku w zakresie od pięciu do piętnastu stopni ze znakiem plus. Możesz wstępnie przekazać napój fortecy, dodając do niego trochę alkoholu lub wódki. Jego ilość może wynosić od dwóch do dziesięciu procent całkowitej ilości domowego wina z granatów. Im dłużej trzymasz wino po tym, tym lepsza będzie jego jakość w drodze. W procesie starzenia smak napoju stanie się bardziej zrównoważony i harmonijny. Jego pełna gotowość będzie wskazywana przez zaprzestanie opadów, a także wyraźny i bogaty kolor oraz delikatny aromat wina z ledwo wyczuwalnymi nutami granatu.
Jeśli pierwsza próbka wina po fermentacji wykazała niewystarczającą słodycz napoju, dodajemy do niego cukier do smaku, ponownie poddajemy dodatkowej fermentacji i dopiero po jej zakończeniu już butelkujemy i wysyłamy na wytrzymałość w chłodnym miejscu.