Okoń okonia to wspaniałe pierwsze danie, które docenią wszystkie twoje gospodarstwa domowe. Bulion okazuje się być nasycony, a ryba bardzo delikatna i pyszna.
Przepis na bas z okonia
Składniki:
- okoń - 985 g;
- woda - 2 l;
- żarówka - 65 g;
- przyprawy ;
- marchewki - 95 g;
- pietruszka - do smaku;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem ucha okonia jest oczyszczana, patroszona i odcinana od głowy za pomocą płetw. Przygotowane mięso posiekać kawałki i ostrożnie wyjąć wszystkie duże kości. Następnie kładziemy rybę w gazy i wkładamy do garnka z wodą. Dzięki tej metodzie bulion stanie się przezroczysty, a filet nie ugotuje się i zachowa swój kształt. Cebula jest przetwarzana, siekana na ćwiartki i wysyłana na patelnię. Marchew czyści się, rozdrabnia duże zraziki i wrzuca do głównych składników. Dodaj przyprawy do smaku, liść laurowy i przyłóż do ucha domowego z okonia rzecznego do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę około 35 minut, zamykając pokrywkę. Następnie wylewamy naczynie na talerze, dodajemy do każdego gotowanego fileta i serwujemy go na stole.
Ucho od okonia morskiego
Składniki:
- ziemniaki - 155 g;
- ząb z prosa - 45 g;
- żarówka - 65 g;
- liść laurowy;
- przyprawy;
- olej roślinny;
- marchewki - 55 g;
- świeże warzywa - do dekoracji;
- Okoń morski - 705 g.
Przygotowanie
Okoń jest oczyszczony, wypatroszony, umyta i pocięta na kawałki. Złóż rybę w rondlu i zalej zimną wodą. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj bulion przez 25 minut na małym ogniu, zdejmując pianę.
Marchew i cebula są przetwarzane, płukane i drobno posiekane. Na patelni zalać olejem słonecznikowym, rozłożyć warzywa i pozostawić na 10 minut, mieszając. Ugotowane ryby są ostrożnie wyjmowane z patelni, a bulion jest filtrowany. Ziemniaki są czyszczone i siekane w małe kostki. Wrzucamy go do bulionu rybnego i gotujemy, przykrywając pokrywką. Proso, jeśli to konieczne, posortowane i dokładnie umyte. Dodaj zupa do zupy z warzywnym smażeniem. Rzucaj przyprawy do smaku, liście laurowe i gotuj ucho, aż ugotujesz je przez 25 minut. Podajemy zupę kawałkiem ryby, udekorowanej posiekanymi ziołami.
Przepis na brioche na ognisku z okonia
Składniki:
- okoń - 705 g;
- marchewki - 65 g;
- żarówka - 65 g;
- ziemniaki - 115 g;
- przyprawy;
- zieloni.
Przygotowanie
Ryby są przetwarzane, patroszone, krojone na kawałki i umieszczane w meloniku. Napełnij wodą i wyślij naczynia do ognia. Po 40 minutach ostrożnie zdejmij okoń i zdemontuj kości. W gorącym bulionie wyrzuć obrane i drobno posiekane warzywa. Solenie zupy do smaku i gotowanie przez kolejne 30 minut. Na samym końcu dodajemy rybę do ucha ryby i wyjmujemy czajnik z ognia. Przykryj pokrywkę, nalegamy na danie przez 15 minut, a następnie wlewamy bogate ucho z okonia na talerze.