Turcja jest uważana za mięso bardziej dietetyczne niż kurczak, tk. w nim najlepsza kombinacja substancji mineralnych. A także indykowi trudniej jest karmić się hormonami i wszelkimi dodatkami, więc mięso z indyka jest zdrowsze.
Przepis na świąteczny indyk i ziemniaki
Najważniejszą rzeczą jest zabranie młodego, świeżego, niezamrożonego indyka. Wiek można określić, naciskając na krawędzi kości piersiowej, jeśli zgina się, to indyk jest młody, mięso będzie miękkie, odpowiednio.
Składniki:
- indyk - 7 kg;
- musztarda - 60 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- jabłka - 3 sztuki;
- pomarańczowy - 4 szt .;
- sól - 140 g;
- rafinowany olej - 90 ml;
- rozmaryn, papryka, papryka, oregano, kolendra - za ½ łyżeczki;
- ziemniaki - 1 kg.
Przygotowanie
Przygotowujemy marynatę. Wymieszaj wszystkie przyprawy, musztardę, skórkę i sok z jednej pomarańczy, 50 gramów soli i drobno posiekanego czosnku. Dobrze wszystko wymieszaj i wetrzyj indyka w skórę i pod skórę. Jabłka i pomarańcze są czyszczone, dzielone na ćwiartki i wypełniane tuszem. Wypełnienie powinno wypełnić indyka o 2/3. Następnie przymocuj nogi tak, aby zakryły wnętrze. Aby to zrobić, zrób dziury w skórze po bokach i wepchnij nogi w przeciwległe otwory. Z góry rozmazamy tuszę olejem i ocieramy pozostałą sól. Rozstawiamy na głębokim blasze do pieczenia, przykrywamy najpierw arkuszem pergaminu, a następnie pakujemy w folię, chwytając krawędź formy. Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, aby marynata została wchłonięta. Piec 3,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Najlepiej w piekarniku umieścić pojemnik z wodą pod indykiem z wodą, jeśli nie jest to możliwe, wlać szklankę wody bezpośrednio do miski. Obieramy ziemniaki i kroimy je na plasterki. Bierzemy indyka, rozwijamy, wlewamy sok z blachy do pieczenia, rozrzucamy ziemniaki i pieczemy przez kolejne pół godziny. W tym czasie indyk będzie brązowy, a ziemniaki będą gotować.
Przepis na gulasz z indyka z sosem z granatów
Mięso z indyka ma swój specyficzny smak, niektóre go lubią, inne nie. W tym przepisie łączymy indyka z syropem z granatów, który doda pikanterii i stłumi zapach indyka.
Na danie przyjmujemy Narsharab, a nie sok z granatów, tk. w sosie jest pewna cierpkość, która nadaje potrawie pikanterii.
Składniki:
- filet z indyka - 800 g;
- cebula - 3 kawałki;
- narsharab - 80 ml;
- rafinowany olej - 30 ml;
- zieleni - 2 kiście;
- papryka, sól.
Przygotowanie
Potnij filet na kostki, cebulę na pół pierścienia. Na patelni usmażyć mięso, dodać cebulę i gotować przez kolejne 5 minut, posypać sos indyka, gotować pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut. Na tym etapie mięso można przenieść do rondla lub rondla, jeśli patelnia nie jest głęboka. Dodaj pieprz, sól i dodaj szklankę wody. Następnie gotujemy jeszcze 10 minut, polewamy połowę pokrojonej zieleni i wyłączamy ogień. Gulasz jest już prawie gotowy, musisz dać mu trochę więcej nacisku. Mięso i cebula są karmelowo zabarwione i pozostają bardzo soczyste, ponieważ nie przygotowywali się na długo.
Przepis na gotowanie mięsa z indyka na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- korzeń imbiru - 2 cm;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 1 ząb;
- oliwa z oliwek;
- kolendra, rozmaryn, zielenie.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej mięsa najpierw marynujemy je, aby uzyskać przyjemny aromat. Aby to zrobić, cebula jest pokrojona na pół pierścienie, posiekać imbir i czosnek drobno, wszystko wymieszać i dodać szczyptę kolendry, kilka
Przecinamy filet na kawałki o grubości 2 cm w poprzek włókien, ponieważ Ciepło przechodzi przez wszystkie włókna i jest równomiernie rozmieszczone w kawałku mięsa. Wrzuć nasze steki do marynaty, dodaj ¼ szklanki wody i odrobinę mięsa ze wszystkimi przyprawami, aby lepiej nadawały smak. Marnujemy 15 minut. Wlać odrobinę oliwy z oliwek na patelnię, temperatura powinna być maksymalna. Układamy steki, bez marynaty i smażymy po obu stronach przez 5 minut, a następnie pokrywamy i ograniczamy ogień do minimum, pozostawiając na kolejne 5 minut na spacer.