Szynka wieprzowa - co ugotować?

Przedstawiamy trzy różne przepisy na przygotowanie przysmaków mięsnych z szynki wieprzowej.

Szynka wieprzowa gotowana i wędzona w domu

Jeśli ty lub twoi znajomi mają wędzarnię, to pytanie, co ugotować z szynki wieprzowej, nie powinno już być w porządku dziennym w kuchni.

Składniki:

• szynka wieprzowa - 1 szt .;
• sól - 200 g;
• cukier - 20 g;
• pieprzowy pachnący - 6 szt .;
• goździki - 2 pąki;
• Laurushka - 3 liście;
• pieprzowy groszek - 5 szt .;
• woda - 2 litry.

Przygotowanie

Zagotuj wodę i wylej wszystkie składniki, z wyjątkiem samego mięsa. Dobrze wymieszaj, na dnie nie powinno być pozostałości soli, może to spowodować uszkodzenie mięsa. Skład i ilość przypraw są wskazane średnio statystycznie, można dodać swoje ulubione zioła lub zmienić proporcje powyższego. Tylko ilość soli i cukru powinna pozostać niezmieniona do jednostki wody. Podczas gdy marynata z marynaty ostygnie, zacznij przygotowywać wieprzowinę. Szynka jest dobrze myta w ciepłej wodzie, w razie potrzeby użyj gąbki do mycia naczyń. W przypadku zimnej solanki zalać szynki, tak aby mięso było całkowicie przykryte, przy czym naczynia, w których solona będzie sól, nie mogą być w żadnym wypadku utleniane. Tak więc, w solance, w lodówce, szynka powinna spędzić 7 dni. Następnie umyć i powiesić do wyschnięcia, zajmie to 7-8 godzin. Gdy mięso jest dobrze wysuszone, może zostać wysłane do palenia na gorąco, które powinno trwać co najmniej pół godziny. Następnie umieść go w rękawie do pieczenia, wypuść powietrze i mocno dokręć. W tej formie gotuj co najmniej pół godziny na kilogram wagi. Następnie ponownie powiesić na przeciągu do wyschnięcia.

Jak więdnąć szynkę w domu?

Chcę tylko powiedzieć, że aby przygotować to danie z szynki wieprzowej, trzeba mieć cierpliwość, cierpliwość i cierpliwość.

Składniki:

• szynka wieprzowa - 7 kg;
• sól - 8-12 kg;
• czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• smalec solony - 0,5 kg;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Zmyć szynkę po plamie po osmalizacji, ułatwić w ciepłej wodzie ze stałą częścią gąbki do zmywania naczyń. Następnie wysuszyć i ostrożnie, w kilku obrotach, pocierać pieprzem i solą skórę, a zwłaszcza otwartą część mięsa. Następnie znajdź nie utleniającą miskę i wlej na dno warstwę soli. Połóż szynkę na swojej stronie i wlej całą sól tak, aby zakrywała całą nogę. Czas trwania tej procedury zależy bezpośrednio od wagi szynki, średnio jest to dzień za kilogram. Tazik dokręca film żywnościowy i co 2 dni (często można) sprawdzić stan soli. Wyizolowany płyn wylać i dodać sól, jeśli przestała przykrywać całą szynkę. Po umyciu już soloną nogę i po wyschnięciu. Pocierać przyprawy, zwracając szczególną uwagę na otwarte mięso, wtedy to otwarte mięso powinno być zamknięte z kawałkami tłuszczu. Następnie owinąć szynkę pięcioma warstwami gazy i mocno związać sznurkiem. Teraz pozostaje powieszenie szynki w dobrze wentylowanym ciemnym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 8-10 stopni i wilgotności 60-70%, jeśli temperatura rośnie z czasem o około 1 stopień na tydzień, jest to idealne rozwiązanie, ale nie więcej niż 15. Teraz, jak już powiedziałem, bądź cierpliwy i poczekaj co najmniej pięć miesięcy.

Szynka wieprzowa zapiekana w folii w piekarniku lub w piekarniku

Składniki:

• część szynki wieprzowej - 1,5 kg;
• czosnek - 4 zęby;
• bazylia;
• kolendra ;
• oregano;
• pieprz;
• papryka;
• olej roślinny - 20 g;
• sól.

Przygotowanie

Natychmiast powiedz, że są dwie opcje - gotować szynkę na skórze lub bez. Jeśli lubisz dobrze paloną skórę, musisz skrupulatnie przyjrzeć się wyborowi mięsa. Skóra powinna być młoda, cienka, biała i bez włosia. Nie wstydź się, gdy robisz zakupy, żeby się dobrze pozbierać. Mięso jest myte i dobrze wysuszone, a następnie, jeśli jest to pożądane, zerknij na mięso z posypanym czosnkiem olejem. Teraz ostrożnie posiekaj szynkę solą i pieprzem na suchą. Wymieszaj pozostałą sól i pieprz z przyprawami i masłem, a następnie całkowicie przykryj szynkę. Dobrze owinąć dwie warstwy folii, mocując je tak, aby podczas pieczenia sok nie wysączył. Po odczekaniu kilku godzin, gdy mięso zniknie, możesz umieścić go w multiwaraku na 1 godzinę w trybie "Piec", nie zapominając o włączeniu go w trakcie gotowania. Lub wyślij go do piekarnika w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny i 20 minut przed końcem, otwórz folię i dodaj 20 stopni.