Sznycle z wieprzowiny to popularna interpretacja austriackiej potrawy narodowej, tradycyjnie przygotowywana z cielęciny. Jest to kotlet do wyboru, panierowane w mące, jajku i miękiszu chleba i smażone na głębokiej patelni. W rezultacie mięso wewnątrz zachowuje soczystość i aromat, a na zewnątrz staje się wyraźne.
Jak ugotować sznycel z wieprzowiny?
Technika gotowania sznycla jest prosta. Mięso (najlepiej szyja) kroi się na kawałki o grubości 1,5 cm, przykrywa folią, bije do grubości 0,5 cm i przyprawia. Jeśli sól i pieprz nie wystarczą, możesz przygotować marynatę do sznycla wieprzowego z mieszanki tartej cebuli i czosnku. Po marynowaniu mięso jest podawane i smażone we wrzącym oleju.
- Przygotowanie sznycla wieprzowego wymaga dobrego, wysokiej jakości mięsa. Profesjonaliści zalecają przyjmowanie mięsa z wierzchu nogi zwierzęcia.
- Mięso powinno być cięte wzdłuż włókien, nie więcej niż 1,5 cm. W przeciwnym razie grube kawałki wydłużą czas pieczenia i nie będą dobrze gotować.
- Podczas smażenia patelnię należy wstrząsnąć, aby olej stale pokrywał powierzchnię mięsa.
Sznycel wieprzowy na patelni - przepis
Sznycel wieprzowy na patelni to najpyszniejsze użycie kawałka mięsa. Soczyste kotlety wieprzowe spodobają się domowi z chrupiącą skórką i aromatem, a gospodynie domowe - proste i szybkie przy gotowaniu. Wszystko, co konieczne - pociąć miazgę na kawałki, odpowiednio zniechęcić i zanurzyć na początku w mieszance jaj, a następnie w ciastkach, smażyć do rouge.
Składniki:
- wieprzowina - 950 g;
- jajko - 2 sztuki;
- krakersy - 250 g;
- olej - 550 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na kawałki o długości 1,5 cm, odetnij i dopraw do smaku.
- Ubij jajko w głębokim talerzu.
- W oddzielnym pojemniku dodaj ciastka.
- Zanurz każdy kawałek w jajku, a następnie w biszkopty i natychmiast włóż na patelnię.
- Sznycel wieprzowy na patelni smaży się przez 5 minut z każdej strony.
Sznycel wieprzowy na patelni w panierce
Sznycel wieprzowy w panierce - klasyczna odmiana dania. Dzięki powłoce chleba wieprzowina podczas pieczenia uzyskuje chrupiącą teksturę z zewnątrz, pozostając soczystą w środku. Często wiele z nich ogranicza się do "kąpieli" mięsa w jajku i mące, zapominając o grubo zmielonej bułce tartej, która nie chłonie oleju i zawsze tworzy rumianą skórkę.
Składniki:
- Szyje wieprzowe - 550 g;
- jajko - 1 sztuka;
- woda 60 ml;
- mąka - 120 g;
- zamrożone plastry bochenka - 4 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- olej - 150 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso porcjami i dobrze ubij.
- Zmiel cebulę i czosnek w blenderze i marynuj w nich mięso przez 15 minut.
- Przewiń zamrożone kawałki białego bochenka do dużej okruchy w blenderze. Wlać je do osobnej miski.
- Rozpuść jaja i mąkę wymieszane z wodą do różnych pojemności.
- Odcedź kawałki mięsa najpierw w mące, następnie w jajku i miękiszu chleba.
- Pieczeń schnitzel z wieprzowiną 8 minut.
Sznycel wieprzowy siekany
Sznycel wieprzowy jest doskonałą okazją do szybkiego i łatwego pozbycia się niezbyt wygranych kawałków mięsa. Jednocześnie danie nie jest gorszej jakości niż tradycyjny wariant, a okazuje się nie tylko smaczne i apetyczne, ale także eliminuje konieczność pracy z nożem podczas posiłku - małe kawałki mięsa są idealnie podzielone widelcem.
Składniki:
- wieprzowina - 450 g;
- mąka - 40 g;
- krakersy - 60 g;
- jajko - 1 sztuka;
- papryka - 5 g;
- olej - 80 ml.
Przygotowanie
- Mięso drobno posiekać i ubić dobrze.
- Dodaj przyprawy, mąkę, jajko.
- Formularz płaskie kotlety.
- Odcedź je w bułce tartej.
- Sznycel pieczony siekany z wieprzowiny przez 5 minut z każdej strony.
Sznycel wieprzowy wiedeński - przepis
Sznycel wiedeński z wieprzowiny to "wizytówka" kuchni austriackiej. I chociaż wciąż przedstawia spanikowany, smażony kotlet, pedantyczny Austriak przywiązuje dużą wagę do gotowania. Zgodnie z tradycją rozdrobniony kawałek powinien być duży, podczas smażenia powinien unosić się w oleju i podawać tylko plasterek cytryny.
Składniki:
- kawałki wieprzowiny (tył) - 4 szt .;
- mąka - 60 g;
- krakersy - 80 g;
- jajko - 2 sztuki;
- ghee - 200 g;
- plasterek cytryny - 4 sztuki.
Przygotowanie
- Odciąć mięso i doprawić.
- Zroluj mąkę, zanurz w jajku i ciasteczkach.
- Smażymy na oleju przez 5 minut.
- Podawać sznycel wiedeński z wieprzowiny z cytryną.
Sznycel wieprzowy w patelni grill
Sznycle z wieprzowiny bez panierowania to okazja, aby nadać tradycyjnemu potrawom nowy smak i atrakcyjność. W tym przypadku sznycel marynowany jest marynowany, lekko ubijany i smażony na żeliwnej patelni, której cechy techniczne pozwalają na gotowanie mięsa bez użycia oleju, dekorowanie produktu charakterystycznym paskiem.
Składniki:
- wieprzowina - 650 g;
- olej - 40 ml;
- Ocet balsamiczny - 20 ml;
- białe wino - 80 ml;
- suszona bazylia - 10 g;
- oregano - 5 g.
Przygotowanie
- Wieprzowina pokroić na porcje.
- Wymieszaj przyprawy, ocet, wino i masło.
- Marynować sznycel przez 30 minut.
- Usuń nadmiar marynaty i odeprzyj.
- Grill na patelni.
Sznycel wieprzowy w piecu - przepis
Ci, którzy nie jedzą smażonego mięsa, mogą zrobić sznycel wieprzowy w piekarniku w folii . Pozwoli ci to cieszyć się pieczoną wieprzowiną, przygotowuje bez oleju, a na fakt, aby zmniejszyć ilość tłuszczu. Mięso jest również marynowane i panierowane, ale ponieważ pieczenie trwa 40 minut, to, aby uniknąć pieczenia panierki, jest pokryte folią.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 650 g;
- majonez - 100 g;
- mąka - 80 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Pokroić polędwicę i marynować w majonezie przez 30 minut.
- Zawiń mąkę, zanurz w jajku, ponownie w mąkę i połóż na folii.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
- Przykryj folią i piecz przez kolejne 25 minut.
Sznycel wieprzowy w piekarniku z ziemniakami
Chcąc dodać danie do odżywiania i smaku, należy umieścić sznycel wieprzowy w piekarniku z ziemniakami. Tak, taka kombinacja jest trudna do zdziwienia dla każdego, ale ten przepis sugeruje, aby nie podawać bulw jako przystawki, ale aby stały się ważnym składnikiem wielowarstwowego dania, nakładanego na mięso, doprawionego pomidorami i startym serem.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 450 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- śmietana - 120 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ser - 70 g;
- pomidor - 2 szt.
Przygotowanie
- Potnij ziemniaki i gotuj przez 5 minut.
- Umieść cebulę na miseczce, na wierzchu sznycla.
- Smaruj śmietanę, ziemniaki i pomidory, posyp serem.
- Piec sznycel z wieprzowiny 25 minut w 200 stopniach.
Sznycel wieprzowy z grilla
Sznycel wieprzowy z grilla jest bardziej przydatny, ale także smaczne i nietypowe danie. Niezwykłe ze względu na to, że sznycel nie jest panierowany, ale marynowany, co pozwala nadać mięsu szczególny smak. Ten przepis oferuje prostą i niedrogą marynatę z miodu, masła, musztardy i soku z cytryny, która nadaje się do gotowania zarówno na otwartym ogniu, jak i na elektrycznym palniku.
Składniki:
- wieprzowina - 750 g;
- miód - 20 g;
- musztarda - 30 g;
- olej - 60 ml;
- sok z cytryny - 40 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj masło z miodem, sokiem i musztardą i marynuj plastry wieprzowiny przez 2 godziny.
- Piec na węglu drzewnym przez 6 minut z każdej strony i na electrogrog - 5 minut przy 230 stopniach.
Jak ugotować sznycel wieprzowy w multivark?
Nawet sceptycy zgodzą się, że sznycel wieprzowy w wielu odmianach jest lepszy niż na patelni. I chociaż multivarka pozostaje w tyle za szybkością palenia, ale przy przestrzeganiu smaku mięsa - nie jest równa. Zadowolenie i prostota gotowania, gdy mięso można zeskrobać, włożyć do miski oleju i palić przez 15 minut w trybie "Hot".
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 60 g;
- krakersy - 80 g;
- olej - 150 ml.
Przygotowanie
- Wieprzowina pokroić, odeprzeć i zapanirovat w mące, jajkach i bułce tartej.
- Gotuj w misce z olejem w trybie "Frying" przez 15 minut.