Strudel to tradycyjny austriacki deser. Głównym wymaganiem testu jest jego grubość. Musi być bardzo cienka, aby strudel okazał się delikatny i przewiewny. A tradycyjnym nadzieniem do strudla są jabłka. Muszą być z konieczności twarde, tak aby podczas przygotowania kawałki pozostały nienaruszone i nie gotowały się. Aby uzyskać więcej informacji, przygotuj klasyczny strudel jabłkowy w przepisach przedstawionych w tym artykule.
Przepis na strudel jabłkowy z orzechami z gotowego ciasta francuskiego
Składniki:
- ciasto łamliwe - 0,5 kg;
- masło - 25 g;
- jabłka rodzajów stałych - 5 szt .;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 200 g;
- cytryna - ½ szt .;
- żółtko - 1 sztuka;
- migdały pieczone - 200 g.
Przygotowanie
Ponieważ ciasto francuskie jest zazwyczaj sprzedawane w stanie zamrożonym, należy zacząć od tego, że powinno się ono stopić, ale pożądane jest pozostanie chłodnym. Aby to zrobić, wystarczy, że położy się w temperaturze pokojowej na około godzinę.
Jabłka są czyszczone, wycinane jądra i pocięte na kostki. W szklance wody wycisnąć połowę soku z cytryny i wlać okruchy jabłka przez 5 minut. Spowoduje to zatrzymanie procesu utleniania i podczas gotowania jabłka nie będą ciemnieć. Następnie wlej je do innego pojemnika i posyp trzy łyżki cukru, dokładnie wymieszaj i przerzuć przez durszlak. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru soku, gdy połączymy go z cukrem, jabłka zaczną go przydzielać, po prostu wypłynie.
Ciasto jest cienko zwinięte w prostokąt i posmarowane masłem, pozostawiając 2 cm od krawędzi. Posypać migdałami, zmiażdżyć w miękiszu za pomocą blendera (wchłonie sok i nie pozwoli mu wypłynąć), użyć tylko połowy migdałów, resztek posypanych posypką. Jabłka rozłożyć wzdłuż krótkiej krawędzi, posypać cukrem i migdałami, delikatnie zagnieść w rolkę, klejąc krawędzie wzdłuż boków. Nasmaruj górę ubitym żółtkiem jaja i wykonaj cięcia poprzeczne, aby umożliwić wydostanie się pary. Nagrzej piekarnik do 195 stopni i piecz przez 35 minut.
Strudel jabłkowy z cynamonem z ciasta drożdżowego
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 0,4 kg;
- jabłka są stałe - 4 szt .;
- pomarańczowy likier - 40 g;
- cukier puder - 100 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier - 125 g.
- Masło - 40 g.
Przygotowanie
Pokrój jabłka na cienkie talerze lub małe kostki, posyp cukrem i cynamonem. Łączymy i pozwalamy impregnować. W międzyczasie ciasto rozmrożone jest zwijane ze środka, aby uzyskać prostokąt. Nasmarować masłem i włożyć farsz ¾ całego ciasta, nie zajmując krawędzi. Od góry rozłożyć kawałki masła, owinąć je do połowy w rolkę i złożyć boczne krawędzie do środka, jakby je zapieczętować. Więc cały sok pozostanie w środku. Złożyć resztę, od góry wykonujemy przebicia widelcem, aby para wypływała podczas pieczenia. Piec 45 minut przy 195 stopniach. Przygotowujemy karmel z pomarańczowego likieru i sproszkowanego cukru i przygotowujemy bułkę z góry.
Jak gotować strudel jabłkowy z rodzynkami z ciasta francuskiego
Składniki:
- ciasto kruche bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- ciasteczka kruche ciasteczka - 100 g;
- jabłka są stałe - 5 szt .;
- rum - 20 g;
- rodzynki - ½ filiżanki;
- cukier - 150 g;
- cukier puder - 75 g;
- masło - 40 g;
- wanilina.
Przygotowanie
Rodzynki moczone we wrzącej wodzie. Jabłka są czyszczone i miażdżone do małej kostki. Na patelni trzepimy masło i wysyłamy jabłka i połowę cukru, aż marnujemy nadmiar płynu, następnie dodajemy rum i mieszamy. Ciasto jest lekko rozwałkowane, posmarowane masłem i posypane okruchami ciasteczek, pozostawiając krawędzie wolne. Rozsypywamy jabłka, rodzynki i posypujemy resztę cukru waniliną, rolujemy na rolki i rozdzierajmy brzegi. Piec 50 minut przy 175 stopniach. Podczas serwowania posyp cukrem pudrem.