Grzyby i kwaśna śmietana są jednymi ze związków żywnościowych więźniów w niebie. Nasycone smakiem i aromatem grzyby doskonale kontrastują z delikatną, tłustą i kremową śmietaną. Oszałamiająca kombinacja smaków to dobre towarzystwo dla każdego dania lub dania głównego z mięsa i drobiu.
Sos grzybowy ze śmietaną i pieczarkami
Składniki:
- masło - 35 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- pieczarki - 240 g;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- krem - 150 ml;
- biała cebula - 90 g;
- tłusta kwaśna śmietana - 150 ml.
Przygotowanie
Po pierwsze, zadbaj o przygotowanie wszystkich składników: wyczyść grzyby i strząśnij suche plamy z nóg. W zależności od wielkości pieczarki można kroić na 4-8 sztuk. Cebule są oczyszczone i drobno posiekane, czosnek jest przepuszczany przez prasę.
Po stopieniu w oleju сотейнкие, na początku mijamy go posiekaną cebulę rzędu 2-3 minut, a następnie dodajemy do niej czosnek i czekamy na kolejne pół minuty. Kiedy czosnek pozostawia aromat, dodaj do niego grzyby i poczekaj, aż cała nadmiar wilgoci z nich wyparuje. Przypraw podstawę naszego sosu i wlej wino. Gdy 2/3 wina zostanie również odparowane, wlej mieszankę śmietany i śmietany do patelni, obniż temperaturę i pozwól sosowi gotować przez kilka minut, aż zgęstnieje.
Sos z grzybami i kwaśną śmietaną
Składniki:
- masło - 35 g;
- gałązka rozmarynu;
- pieczarki - 250 g;
- śmietana - 200 ml;
- tarty cheddar - 80 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- orzechy włoskie - 50 g;
- pietruszka.
Przygotowanie
Roztop masło, usmaż je zmiażdżone (ale nie zmiażdżone!). Ząbki czosnku i liście rozmarynu.
Smakuj pachnący olej i wróć z powrotem do czystej patelni, używając do zacierania grzybów. Gdy grzyby zostaną wprowadzone do wilgoci, dopraw je, dodaj śmietanę z startym serem i dobrze wymieszaj. Gdy ser się całkowicie roztopi, a sos zgęstnieje - usuń go z ognia, wymieszaj z orzechami włoskimi i liśćmi pietruszki, a następnie podawaj do stołu.
Sos grzybowy ze śmietaną - przepis
Składniki:
- grzyby białe - 280 g;
- masło - 35 g;
- szalotki - 50 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- tłusty krem - 200 ml;
- śmietana - 150 ml;
- szczypta suszonego tymianku;
- tarty parmezan - 60 g;
- liście pietruszki.
Przygotowanie
Na roztopionym maśle zachowaj posiekane szalotki z czosnkiem i tymiankiem przez 2-3 minuty. Pokrój obrane świeże, białe grzyby (możesz je suszyć, tylko po nasączeniu), wrzuć je na patelnię, smaż i dopraw solą morską. Po 5-6 minutach napełnij grzyby mieszaniną śmietany i kwaśnej śmietany, a następnie gotuj na średnim ogniu aż do uzyskania gęstej masy. W finale dodaj starty ser do sosu śmietanowego i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Przed podaniem wymieszaj sos z liśćmi pietruszki.
Prosty sos z grzybów ze śmietaną
Na przekąskę - główny przepis, który może być podstawą do przygotowania sosu śmietanowego z grzybów. Zatrzymaliśmy się na najbardziej dostępnym - pieczarkach.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- gałąź świeżego tymianku;
- pieczarki - 200 g;
- śmietana - 200 ml;
- bulion warzywny - 50 ml;
- mąka - 5 g;
- zielona cebula.
Przygotowanie
Najpierw rozgrzej olej i włóż gałązkę tymianku. Gdy tymianek pozostawia aromat, można usunąć gałąź, a olej można wykorzystać do smażenia pieczarek. Jeśli używasz grzybów leśnych, wtedy przed pieczeniem lepiej je zblanszować, ale zwykłe pieczarki sklepowe można natychmiast usmażyć. Gdy grzyby są dozwolone do soku, dopraw je świeżo zmielonym pieprzem i solą morską, poczekaj aż wilgoć wyparuje i posyp je grzybami mąką. Smaż mąkę przez 30 sekund, aby uniknąć pojawienia się charakterystycznego mącznego smaku w gotowym sosie, a następnie wlej zawartość bulionu i wymieszaj z kwaśną śmietaną. Ugotuj sos na średnim ogniu, czekając na zgrubienie.