Jak dobrze danie nie byłoby samo w sobie, sos zrobiłby to jeszcze lepiej. Wyjątkiem jest sos do ryb, którego różnorodność ma na celu urozmaicenie smaku głównego produktu i podkreślenie jego najkorzystniejszych właściwości.
Sos rybny - przepisy kulinarne
Wybór odpowiedniego sosu dla ryb nie jest łatwy, wystarczy, że wybierzesz butelkę wina do konkretnego dania - zawsze musisz znać swoje życzenia. W przeciwieństwie do innych, pyszny sos rybny, którego receptura jest opisana poniżej, jest prawie uniwersalny, nie stracisz go, szczególnie jeśli wybierzesz delikatny biały filet.
Składniki:
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- mleko - 250 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- szalotki - 1 sztuka;
- liść laurowy - 1 szt .;
- masło - 250 g;
- mąka - 10 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
- Maksymalizuj siekanie szalotki z czosnkiem i szybko zachowaj miksturę.
- Wlać wino i mleko, odejść z ledwo wyczuwalnym wrzodem.
- Oddzielnie utwórz bazę, łącząc około dwie łyżki masła z mąką w rondlu.
- Rozrobić grudkowatą masę mleczną mieszaniną, poczekać do wrzenia i zacząć dodawać porcje pozostałego oleju w porcjach, w przybliżeniu łyżką na raz.
- Przypraw pogrubioną masę, posyp ziołami i sokiem z cytryny.
Sos z białej ryby
Fani muzyki klasycznej docenią tradycyjny sos "Hollandez". Po pierwsze, podbija cię swoją wszechstronnością (możesz przygotować słoik na kilka dni i użyć go oprócz gorącego), a następnie utrwalić miłość prostym i delikatnym smakiem. Mając do dyspozycji blender, łatwo poradzisz sobie z poniższymi uproszczonymi zmianami.
Składniki:
- masło - 100 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- sok z cytryny - 15 ml;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Roztop masło, pozostawiając do wrzenia przez 10-15 sekund, a następnie przecedzić przez drobne sito lub gazy.
- Jajka i sok z cytrusów mieszają się, aż powstanie pianka na powierzchni.
- Nie przerywaj bicia, zacznij powoli dodawać olej za pomocą cienkiej strużki, aby mieszanina nie złuszczyła się.
- Holenderski sos dla ryb jest prawie gotowy, to trochę na przyprawy. Używa się tu tylko soli z pieprzem, dlatego dodaj je starannie i umiarkowanie.
Polski sos dla ryb - przepis
W przeciwieństwie do innych Europejczyków, Polacy nie są przyzwyczajeni do osobnego podania sosu rybom, bezpośrednio gaszą w nim kawałki, w miarę możliwości nasycając je aromatami wybranych kombinacji. Sos ten składa się ze zwykłego sebum z cebuli i marchwi, który następnie duszony jest z pomidorami. Co zaskakujące, sami Polacy pożyczyli ten przepis od Greków.
Składniki:
- marchewki (duże) - 2 szt .;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- pory - 1 sztuka;
- jagody jałowca - 6 sztuk;
- liść laurowy - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 60 g.
Przygotowanie
- Zanim przygotujesz sos dla ryb, zmiel warzywa i podawaj je do połowy. Dodaj laurowy, jałowcowy i pomidorowy, a następnie rozcieńczyć kilkoma szklankami wody.
- Pozostań w ogniu, około 7 minut po ugotowaniu, połóż kawałki okonia, tilapię lub sandacz.
Sos pomarańczowy dla ryb
Mówiąc o klasycznych chińskich sosach do ryb, od razu przychodzą na myśl jasne, słodko-kwaśne kompozycje. Nawet biorąc pod uwagę możliwą ostrość, są one dobrze połączone z najdelikatniejszym ciałem, bez przerywania go w naczyniu. Szczególnie korzystny jest dodatek produktów głównych produktów głęboko smażonych. Jest to najłatwiejszy sos dla ryb, które można sobie tylko wyobrazić.
Składniki:
- skrobia - 10 g;
- sok pomarańczowy - 120 ml;
- miód - 50 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- ocet ryżowy - 15 ml;
- szczypta pieprzu cayenne.
Przygotowanie
- Składniki dokładnie ubić razem.
- Zapal ogień i poczekaj na gotowanie i zagęszczanie, również ciągle pracując trzepaczką.
Sos tatarski dla ryb
Wobec argumentów na temat tego, jaki sos jest odpowiedni dla ryb, zalecamy natychmiast zwrócić uwagę na inny klasyczny przepis - tatarski. Jest przygotowywany niezwykle szybko, szczególnie jeśli używasz gotowego domu lub kupionego majonezu.
Składniki:
- majonez - 100 g;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- szalotki - 1 sztuka;
- kiszony ogórek - 1 sztuka;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- garść świeżej pietruszki.
Przygotowanie
- Cięcie małych szalotek, kaparów i ogórków kiszonych jak najwięcej.
- Dodaj przygotowane składniki do majonezu razem z musztardą Dijon i posiekanymi zieleniami.
- Sos dla ryb z solonym ogórkiem podawany jest wstępnie schłodzony.
Kremowy sos rybny
Sos na pieczone ryby lub filet z grilla najlepiej wykonać na bazie śmietany. Biorąc pod uwagę delikatność składnika podstawowego, jasność przygotowanego dania doda skórki cytrusowej, wina i pachnących zieleni, w tym przypadku bazylii.
Składniki:
- masło - 50 g;
- czosnek - 2 zęby;
- skórka z ½ cytryny;
- krem - 50 ml;
- białe wytrawne wino - 120 ml;
- bazylia - 3-4 gałęzie.
Przygotowanie
- Używaj roztopionego masła do szybkiego pieczenia czosnku. Dodaj skórkę i zalej wino kremem.
- Gdy tylko płyn dojdzie do wrzenia, należy usunąć mieszaninę z ognia i zacząć stopniowo, na łyżce, dodać masło, ciągle mieszając.
- Na samym końcu przyprawiamy sos rybny ze śmietanki z mieloną bazylią.
Sos żurawinowy dla ryb
Sos do smażonej ryby na bazie jagód jest niezwykłym posunięciem, które rzadko udaje się uczynić go opłacalnym, ale jeśli wybierzesz odpowiednią jagodę, zachowaj proporcje i podążaj za technologią - dostarczysz kulinarnego arcydzieła. Suplement tego rodzaju najlepiej smakuje z tłustym mięsem, pieczonym lub smażonym w głębokim tłuszczu, o wyraźnym smaku.
Składniki:
- żurawina mrożona - 350 g;
- woda - 200 ml;
- cukier - 150 g;
- skórka z jednej pomarańczy;
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
- Tłuczek mieszać jagody wraz z wodą i cukrem.
- Uzyskane puree ziemniaczane na patelni do smażenia należy umieścić nad średnim ogniem i pozostawić do wrzenia aż do zagęszczenia.
- Około w połowie gotowania przyprawiamy sos muszkatem i skórką cytrusową. Uzupełnij o sól.
Serek awokado-ryba
Guacamole - ta sama uniwersalna rzecz jak na przykład majonez lub kwaśna śmietana. Masa wędzonego awokado przyszła do nas z Meksyku, a po drodze udało się wyhodować wiele modyfikacji. W zależności od życzenia, możesz zrobić "zmięty" guacamole, z całymi kawałkami owoców i ubity, o kremowej konsystencji.
Składniki:
- awokado - 2 sztuki;
- majonez - 150 g;
- czosnek - 2 zęby;
- pomidor - 1 sztuka;
- sok z cytryny - 10 ml.
Przygotowanie
- Purful zęby czosnku.
- Zmiel pomidory.
- Majonez i mieszadło z avocado, dodać pastę czosnkową, sok z cytrusów i szczyptę soli.
- Podawaj gotowy sos dla czerwonej ryby lub klasycznej "ryby z frytkami".