Pomimo ogromnego asortymentu naczyń kuchennych, profesjonalni specjaliści od kuchni preferują naczynia z żeliwa. Jest to łatwe do wyjaśnienia, ponieważ żeliwo ma wiele niezaprzeczalnych zalet:
- stop ma wyjątkowe właściwości przewodzenia ciepła - nagrzewa się na całej powierzchni, zatrzymuje ciepło przez długi czas. Dlatego żeliwny kocioł pomaga zachować smak i użyteczne właściwości produktów.
- w żeliwnych naczyniach można smażyć, dusić, piec w piekarniku bez obawy, że jedzenie się spali.
- żeliwo ma znaczny margines bezpieczeństwa, prawie niemożliwe jest uszkodzenie żeliwa. Możesz uważać naczynia tego materiału za wieczne.
- Połączenie żelaza, węgla i krzemu, z którego wytapiane jest żelazo, jest całkowicie nieszkodliwe dla zdrowia. A nawet, według ekspertów Instytutu Żywienia Wielkiej Brytanii, wzbogaca jedzenie zaabsorbowane przez ludzkie ciało żelazem.
- Łatwo jest dbać o produkty z żeliwa, są one doskonale oczyszczone.
Jak wybrać żeliwo?
Żeliwny kocioł z płaskim dnem, tzw. Udjatnitsa, jest wygodny do gotowania żywności na kuchence gazowej lub elektrycznej. We współczesnym życiu samica jest bardziej znana niż tradycyjna forma kotła.
Tradycyjny kocioł żeliwny z wypukłym sferycznym dnem nie ma pokrywy i pokrywy. Jego zaletą w stosunku do analogów z płaskim dnem jest to, że w nim jedzenie jest równomiernie ogrzewane na całym obszarze, w przeciwieństwie do macicy, która jest ogrzewana przede wszystkim od dołu.
Szczególnie popularny jest żeliwny kocioł z patelnią na pokrywkę ze względu na jego wszechstronność. Obie części można z powodzeniem stosować zarówno w tandemie, jak i osobno.
Nowoczesny przemysł opanował produkcję żeliwnych emaliowanych kotłów. A szkliwo jest szare i kolorowe. A to danie ma wiele zalet. Wygląda bardzo reprezentacyjnie. Ponadto wyroby z żeliwa emaliowanego są odporne na działanie substancji organicznych, kwasów, zasad i soli. Ale jeśli szkliwo zerwie się, takie naczynia nie mogą być używane do gotowania.
Decydując się na pytanie, które żeliwo jest lepsze, nie popełnij błędu. W sprzedaży można spotkać naczynia i "пввевдогугунную". Powierzchnia naczyń zadeklarowana jako kocioł pokryta jest powłoką nieprzywierającą (np. Teflon ). W rzeczywistości jest to patelnia, którą można ugotować tylko na kuchence gazowej, ale nie na otwartym ogniu, a nie w piekarniku.
Opieka nad żeliwnymi naczyniami
Z reguły nowy kocioł jest objęty specjalnym środkiem zaradczym. Przed pierwszym użyciem kotła żeliwnego powłokę należy usunąć za pomocą gąbki i gorącej wody. Następnie należy przeprowadzić kalcynację kotła żeliwnego olejem roślinnym. Olej wnika w pory stopu i pod silnym nagrzewaniem zwęglanie tworzy powłokę ochronną, która chroni patelnię przed przypalaniem żywności i rdzą. W przyszłości nie zaleca się stosowania mydła, aby nie zniszczyć naturalnego filmu tłuszczowego powstałego podczas operacji. Wiele kochanek na pewno jest zakłopotanych, jak wyczyścić żeliwny kocioł? Lepiej jest, po zebraniu gąbki z resztkami jedzenia, opłukać naczynia umiarkowanie gorącą wodą, a następnie wytrzeć do sucha miękką ściereczką. Aby zachować przydatne właściwości żeliwa, naczynia kuchenne nie są
Jeśli jedzenie zaczęło płonąć w kotle, konieczne jest wykonanie procedury palenia. Nie wszyscy wiedzą, jak wypalić żeliwny kocioł, chociaż jest to prosty proces. W rozpalonym do czerwoności Kazaniu wylewają kilogram soli kuchennej i ogrzewają, aż sól dojrzeje. Cały czas mieszaj sól i upewnij się, że kocioł nie pali się na gorąco. Następnie sól jest usuwana, a czekając na ochłodzenie naczyń, należy w nim spłukać olej roślinny.
Mamy nadzieję, że wskazówki pomogą w pomyślnym dokonaniu zakupu i skorzystaniu z żelaznego naczynia!