Żeliwne naczynia są nieodzownym, a nawet wyjątkowym elementem przyborów kuchennych o wielowiekowej historii. Żaden inny materiał nie może się poszczycić nieruchomością nie tylko po to, aby się nie zmieniać, ale nawet po to, by poprawić jej cechy zewnętrzne i konsumenckie. Prosta, ale staranna dbałość o naczynia z żeliwa pozwoli wykorzystać go do smażenia lub hartowania szerokiej gamy produktów od pokoleń do kilkudziesięciu lat. Patelnie, utyatniczki, kazany z tego materiału są równomiernie ogrzewane, długo utrzymują temperaturę, nie deformują się i nie boją się wstrząsów i zadrapań.
Naczynia kuchenne wykonane z żeliwa są dwojakiego rodzaju: niepowleczone i z różnymi powłokami (emalia, ceramika). Zrozumiemy, jak dbać o naczynia z żeliwa obu typów, biorąc pod uwagę ich cechy.
Pielęgnacja naczyń bez powłoki
Żeliwo - ten trwały i trwały materiał - ma pewne wady. Po pierwsze, naczynia wykonane z żeliwa są bardzo ciężkie, ale kruche, a po upadku z dużej wysokości mogą się w ogóle rozszczepić. Po drugie, żeliwne naczynia rdzewieją. Dlatego te akcesoria kuchenne muszą być odpowiednio przygotowane do pierwszego użycia i do dalszego przechowywania.
Po zakupie żeliwnych naczyń należy je umyć, kalcynować solą przez 30-40 minut, a następnie natłuścić olejem roślinnym. Po użyciu tej potrawy należy ją nie tylko dokładnie umyć, ale również wysuszyć (na przykład ogrzać do ognia). Przed długim przechowywaniem zaleca się smarowanie dna i ścian olejem roślinnym. Czyszczenie żeliwnych naczyń bez powłoki odbywa się tylko ręcznie i bez użycia agresywnych detergentów.
Pojawienie się rdzy na powierzchni żeliwnych naczyń bez powłoki można łatwo wyeliminować: wystarczy natrzeć plamę dowolnym materiałem ściernym (sztywną porcelanową gąbką lub papierem ściernym), natłuścić olejem i kalcyną przez 30-40 minut.
Pielęgnacja powleczonych naczyń
Najczęstszą powłoką do naczyń wykonanych z żeliwa jest emalia. Takie patelnie i kazany są łatwe do czyszczenia (dozwolone jest używanie zmywarki), mogą przechowywać żywność przez długi czas i mają atrakcyjny wygląd. Ale taka powłoka ma znaczną wadę: brak stabilności i gwałtowne zmiany temperatury.
Ceramika z surówki z powłoką ceramiczną być może najlepiej łączy w sobie cechy konsumenckie metalu i ceramiki. Takie potrawy nie obawiają się uszkodzeń mechanicznych, łatwo się je czyści i nie rdzewieje, ale cena tych przyborów kuchennych jest bardzo wysoka.