Zgodnie z pierwotnym pochodzeniem saltwort (inna nazwa miejscowości) to danie nie z kuchni gruzińskiej, ale rosyjskie, to gruba pikantna zupa typu nadzienia na bazie bogatego mięsa, grzybów lub bulionu rybnego. Typowymi komponentami aromatyzującymi solanki są solone ogórki, oliwki, marynowane, marynowane lub świeże grzyby, kapary, cytryna, czosnek, zielenie, a czasem pasta pomidorowa. Skład soli może również obejmować kapustę (kwaśną lub świeżą), ziemniaki i produkty mięsne wędzone.
Ze względu na bliskość położenia geograficznego, a także ze względu na wzajemne przenikanie się tradycji kulturowych i codziennych, pomysł przygotowania saltwortu został ponownie zinterpretowany na swój własny sposób przez gruzińskich szefów kuchni podczas radzieckiego okresu historii. Dzięki temu możemy przygotować szałas w języku gruzińskim, te przepisy, w pewien sposób różnią się od tradycyjnych rosyjskich receptur z solówki.
Jak gotować halibut po gruzińsku?
Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie solanki w języku gruzińskim jest również podobne do przygotowywania rosyjskich solonych mięs, ale danie jest bardziej gęste w wariancie gruzińskim (bliżej gulaszu) i, oczywiście, bardziej ostre, ostre i pachnące. Oczywiście można również stosować tradycyjne gruzińskie produkty, na przykład sok z granatów. Kapusta zwykle nie jest używana.
Prefabrykowane mięso sojowe Solyanka po gruzińsku z wołowiny i baraniny
Składniki:
- chuda wołowina bez pestek - około 300 g;
- chude jagnięce pestki - około 300 g;
- przyprawy do rosołu (papryki słodko pachnące, goździki, liście laurowe);
- boczek wieprzowy tłusty - około 100 g;
- cebula - 2 szt .;
- mocne chrupiące ogórki kiszone - 3-4 szt .;
- oliwki bez pestek (ciemne i / lub młode) - 12 szt .;
- świeży sok z granatów - 30 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna;
- mieszanka przypraw chmielu z suneli ;
- czerwona ostra papryka;
- zielona pietruszka, kolendra, rozmaryn, estragon, bazylia.
Przygotowanie
Mięso wołowe i jagnięce dzielimy na średniej wielkości kawałki i gotujemy w niewielkiej ilości wody przez około 1 godzinę lub nieco dłużej. Lekko ostudzić, wyjąć mięso i włożyć durszlak, niech bulion spłynie.
Kroimy boczek wieprzowy na kostki (jak na duże krakersy) i lekko smażymy na głębokiej patelni, aby podgrzać tłuszcz. Dodaj cebulę, posiekaną względnie drobno, na patelnię i lekko podsmaż (można dodać 5-8 kawałków krojonych pieczarek). Następnie połóż mięso i zmiażdżyć wszystko razem przez 20 minut, mieszając. Dodaj solone ogórki pokrojone na małe podłużne plasterki, posiekane oliwki (możesz dodać 2 łyżki kaparów), chmiel-suneli i gulasz przez kolejne 10 minut Wyłącz ogień, dodaj sok z granatów i sok z cytryny, odrobinę bulionu i zmiażdżony sól z gorącą czerwoną papryką i czosnkiem.
Dostaliśmy jasny gruzełek po gruzińsku. Aby uzyskać czerwoną mieszankę, możesz dodać 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego.
Jeśli chcesz mieć grubszą, odżywczą potrawę, przed włożeniem mięsa możesz dodać 1-2 łyżki stołowe. łyżki mąki pszennej.
Solanka po gruzińsku dobrze smakuje z polentą lub gruzińską hominą (zwaną gomi). Czasami w
Jeśli hodgeport w języku gruzińskim nie jest z kukurydzą, sensowne jest poddanie się temu gruzińskiemu ciastu lavash lub bezdozhzhevye i, oczywiście, nieporównywalnemu gruzińskiemu winu, chacha lub winnej brandy.
W innych przypadkach możliwe jest przygotowanie paczkowanej solanki mięsnej w języku gruzińskim, zamiast mięsa wołowego i baraniego (lub łącznie) mięsa indyka i innego drobiu (oczywiście z uwagi na różnicę w długości geograficznej gotowania jakiegoś rodzaju mięsa).