Śmietana nie pasuje do wszystkich ciast, ponieważ jej struktura nie jest w stanie dobrze utrzymać kształtu, ale często jest używana do impregnowania ciasta. Dzięki swojej konsystencji możesz eksperymentować, np. Dodać agar-agar lub żelatynę, tworząc galaretowatą strukturę.
Jak zrobić kwaśną śmietanę?
Aby krem z kwaśnej śmietany był puszysty, miękki i aksamitny, użyj pewnych sztuczek:
- Dla tej konsystencji pożądane jest zabranie do domu kwaśnej śmietany lub produktu do przechowywania, ale o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 30%.
- Wybierając śmietanę, należy zawsze skupić się na składzie produktu i jego trwałości.
- Śmietana będzie szybsza i łatwiejsza do pokonania, jeśli użyjesz zamiast cukru z przeplotem w proszku.
- Bezpośrednio do ubijania, musisz wstępnie schłodzić kwaśną śmietanę. To sprawi, że masa będzie bardziej lepka, a jednak nie będzie zbyt gruba.
Krem do ciast z kwaśnej śmietany i cukru
Bardzo łatwo jest zrobić kwaśną śmietanę na herbatniki na bazie składników takich jak śmietana i cukier. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, zaleca się usunięcie nadmiaru wilgoci z głównego składnika. Aby to zrobić, należy go położyć na gazę i pozostawić na kilka godzin, aby nadmiar płynu spłynął.
Składniki:
- śmietana - 2 filiżanki;
- cukier puder - 4 łyżki. l.;
- cukier waniliowy - 5 g.
Przygotowanie
- Wstępnie schłodzić śmietanę w lodówce.
- Za pomocą miksera ubij śmietanę do gęstej, gęstej pianki, która dobrze pasuje do koronek.
- Po dodaniu cukru pudru i cukru waniliowego, natychmiast wymieszaj wszystkie składniki, po czym śmietanę można użyć do impregnacji.
Śmietana z żelatyną
Niektóre gospodynie wolą impregnację, która ma galaretowatą konsystencję. W tym przypadku na ratunek przyjdzie kremowy krem z żelatyną. Ten składnik jest używany podczas chłodzenia i może nieznacznie zmienić smak. Może mieć różne odmiany koloru, dzięki czemu ciasto będzie wyglądało na jasne i nasycone.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- cukier puder - 4 łyżki. l.;
- żelatyna - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Namoczyć żelatynę w 0,5 szklanki przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia przez 15-30 minut. Następnie podgrzej ją, nie doprowadzając do wrzenia i ochłodź.
- Ubij śmietanę cukrem pudrem i, bez zatrzymywania ubijania, stopniowo wlewaj żelatynę.
- Żelatyna śmietanowa jest lekko płynna, lepiej ją stosować do impregnacji ciast bez pieczenia.
Cream-Plombir na kwaśnej śmietanie - przepis
Smak lodów można wyczuć próbując śmietany na śmietanie. Taką impregnację można wykorzystać do wyrównywania ciast lub ich międzywarstwy. Ponadto może stać się wypełnieniem capkake. Ze względu na szczególne walory smakowe dania z takim składnikiem cieszą się dużą popularnością wśród dzieci.
Składniki:
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier - 130 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 400 g;
- Masło - 200 g.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek, te ostatnie pobiły mikserem.
- Kiedy uzyskasz jednorodną masę, dodaj do niej zwykły cukier waniliowy.
- Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
- Dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej struktury.
- Zrób kwaśny krem, na który woda w rondlu doprowadza do wrzenia. Ułóż masę w metalowej lub szklanej misce i ugotuj w kąpieli wodnej.
- Śmietankę ciągle miesza się przez 10-15 minut, aż zacznie gęstnieć.
- Masło i wymieszać z białym wybielaczem. Włóż go do śmietany, wstaw do lodówki przed użyciem.
Śmietana na ciasto ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną
Do impregnacji często używano śmietany ze skondensowanym mlekiem na ciasto . Może być również stosowany do napełniania ciast. Ma delikatną i topliwą strukturę i spodoba się wielu słodyczom. Jeśli to konieczne, możesz wprowadzić specjalny zagęszczacz lub trochę masła.
Składniki:
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 200 ml;
- odparowane mleko - 200 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj śmietanę z mikserem, aby był nieco przewiewny.
- Skondensuj, aby dodać do kwaśnej śmietany, uderzaj, aż uzyskasz bujną masę.
- Możesz użyć śmietany do miodu lub innego rodzaju ciasta.
Krem z kwaśną śmietaną
Cechy łagodzące i smakowe charakteryzują się kremem śmietanowym na ciasto. Aby produkt z kwaśnego mleka nie był pogrubiony, musisz wziąć kwaśną śmietanę z zawartością tłuszczu. W rezultacie nastąpi doskonała gruba impregnacja, która spada na ciastka i nie rozprzestrzenia się. Jeśli to konieczne, możesz dodać skrobię, nie zepsuje to smaku, ale nieco zagęści krem.
Składniki:
- mąka - 2 łyżki. l.;
- cukier -120 g;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- masło - 200 g;
- śmietana 30% - 300 g;
- Cukier waniliowy - 2 opakowania.
Przygotowanie
- W cukrze jedź jajkiem i uderzaj nim aż do pasty z białą pastą.
- Dodaj mąkę i śmietanę, podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, poczekaj, aż zgęstnieje.
- Usuń gorącą masę z ognia, dodaj do niej 50 g masła i cukru waniliowego, odstaw do wystudzenia.
- Pozostały olej zmiękcza się w innym talerzu, wkłada do masy i bije.
- Możesz użyć śmietany do ciasta naleśnikowego lub innych cienkich ciastek.
Krem z twarożku i kwaśnej śmietany
Niezrównany smak ma kremowy krem serowy na ciasto. Ponadto często używa się go w roli, wypychając je różnymi eklerami i koszami. Wiele gospodyń domowych lubi tę impregnację ze względu na swoją prostotę i łatwość gotowania. Twarogowy może być spożywany z niską i wysoką zawartością tłuszczu.
Składniki:
- cukier - 100 g;
- śmietana - 500 g;
- twarożek - 300 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Przygotowanie
- Pokonaj kwaśną śmietanę cukrem zwykłym i waniliowym.
- Dołącz wyciśnięty twarożek.
- Masa jest dobrze zbita do bujnej, gęstej konsystencji.
Śmietana i krem jogurtowy na ciasto
Jeśli chcesz dostać ciastka o łagodnym, lekkim smaku, możesz użyć przepisu śmietany, która zawiera jogurt. Jego konsystencja nie jest zbyt gęsta, aby to naprawić, możesz użyć zagęstnika. Zaleca się, aby jogurt przyjmował naturalnie, bez obecności dodatkowych dodatków.
Składniki:
- gęsty jogurt - 400 g;
- tłusta kwaśna śmietana - 300 g;
- zagęszczacz - 2 saszetki;
- cukier puder - 120 g;
- wanilina.
Przygotowanie
- Aby pokonać schłodzoną kwaśną śmietanę cukrem pudrem około 5 minut.
- Dodaj wanilinę, jogurt, zagęszczacz i trzepacz na około 5 minut.
- Gotowy do umieszczenia kremu w lodówce na kilka godzin.
Kwaśny kremowy olej
Niezwykle gęsty i bujny jest krem ze śmietany i masła na ciasto. Można go idealnie łączyć z miodowymi ciastami, tubkami i koszami, służy również do ozdabiania wierzchu słodyczy. Warto wziąć pod uwagę, że impregnacja jest bardzo kaloryczna, dlatego zaleca się jeść ją ostrożnie dla osób, które przestrzegają diety.
Składniki:
- masło - 150 g;
- cukier puder - 150 g;
- śmietana (20%) - 300 g.
Przygotowanie
- Zmiksuj zmiękczone masło przez 3 minuty, dodaj cukier puder i kwaśną śmietanę.
- Masa jest dobrze wstrząśnięta, aż stanie się gęsta, rozjaśni się, zwiększy objętość.
Krem Maskarpone i śmietana
Idealnym dodatkiem do ciastek biszkoptowych będzie gęsta śmietana zawierająca mascarpone. Impregnacja może ozdabiać kosze, tartlets i capkakes, będzie niezawodnie się do nich przyczepiać. Dzięki zastosowaniu dodatkowego składnika dania zyskują niewyrażalny, bogaty smak.
Składniki:
- mascarpone - 250 g;
- śmietana - 500 g;
- cukier puder - 200 g.
Przygotowanie
- Pokonaj zimną śmietanę z cukrem do puszystego.
- Pokonaj mascarpone do 10 sekund. Następnie dodaj jedną łyżkę do kwaśnej śmietany.
- Wymieszaj mieszaninę, aby uzyskać gładkość i jednorodność.
Śmietana i krem bananowy
Możesz zrobić niesamowicie oryginalną kwaśną śmietanę na ciasto w domu , jeśli włączysz w jego skład składników, które mogą przynieść różne smaku. Na przykład, możesz dodać posiekane kawałki banana, ta impregnacja nabędzie czułości, wyjątkowego aromatu i pozostanie gruby.
Składniki:
- śmietana 30% - 0,5 l;
- cukier - 1 filiżanka;
- banan - 2 sztuki.
Przygotowanie
- Wymieszaj cukier ze schłodzoną kwaśną śmietaną. Pokonaj mikserem aż do zagęszczenia i wyślij do lodówki.
- Zmiksuj obrane banany za pomocą blendera. Dodaj do nich kwaśną śmietanę i ponownie wymieszaj z mikserem.
- Krem będzie gęsty jak galaretka.
Śmietankowy krem czekoladowy
Miłośnicy czekolady będą mogli przygotować impregnację, idealnie dopasowaną do ich smaku - tę kwaśną śmietanę z kakao . Aby uzyskać lepsze rozpuszczanie, cukier i proszek kakaowy można namoczyć w niewielkiej ilości podgrzanego mleka. Za pomocą tej metody uzyskuje się bardziej jednorodną strukturę bez grudek.
Składniki:
- kakao w proszku - 3 łyżki. l.;
- cukier puder - 2-3 łyżki stołowe. l.;
- śmietana 20% - 250 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj kakao w proszku ze sproszkowanym cukrem.
- Stopniowo dodaj śmietanę do brązowej masy i dokładnie ją potrzyj.