Strudel to popularne austriackie danie z cienkiego ciasta z różnymi nadzieniami. Gotowanie nie jest takie trudne, ale zastanówmy się, jakie ciasto jest potrzebne do strudla?
Przepis na ciasto francuskie na strudel
Składniki:
- mąka najwyższej jakości - 250 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- filtrowana przez wodę - 100 ml;
- duża sól - szczypta.
Przygotowanie
Jak zrobić ciasto na strudel? Przesiewamy mąkę wyższej klasy kilka razy w głębokiej misce, wlewamy sól i dobrze mieszamy. Osobno ubij schłodzone jajko mikserem. Następnie w mące robimy dziurę i wchodzimy do mieszaniny jaj. Wyciskamy sok z cytryny i wlewamy olej roślinny. Następnie ugniatamy ciasto, stopniowo rozcieńczając je ciepłą filtrowaną wodą. W rezultacie powinien być dość miękki i lekko lepki. Teraz przesuwamy go na stół, sproszkowany mąką i znowu starannie zawijamy sobie ręce. Następnie ostrożnie przekręć ciasto w grubą kiełbasę i uderz go o powierzchnię roboczą. Następnie toczymy piłkę, przykrywamy serwetką i pozostawiamy na pół godziny w ciepłym miejscu. Następnie weź lnianą serwetkę, posyp ją obficie mąką pszenną, rozłóż ciasto i rozwałkuj wałkiem do ciasta w jednym kierunku. Złóż go kilka razy i ponownie rozłóż. W rezultacie powinniśmy mieć cienką warstwę, z której można zacząć przygotowywać strudel z różnymi nadzieniami.
Rysowanie ciasta na strudel
Składniki:
- przegotowanej wody - 120 ml;
- mąka - 250 g;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - 30 ml.
Przygotowanie
Bierzemy czysty bawełniany ręcznik, rozprowadzamy go na stole i posypujemy mąką pszenną. W miejscu pracy przesiewamy mąkę, robimy z niej ślizg, formujemy otwór na wierzchu i wlewamy wodę, natychmiast mieszając ciasto. Lekko zbierając go w bryłce, dodaj olej roślinny i uformuj piłkę. Ciasto Mesem przez 12 minut, aż uzyska gładką masę. Pałkarz zostaje kilkakrotnie pobity na stole, wyrzucamy go na powierzchnię roboczą. Teraz smarujemy je masłem, przykrywamy i usuwamy w celu dojrzewania przez 1 godzinę w lodówce. Po upływie tego czasu dzielimy się na dwie identyczne części, ponownie pokrywamy i usuwamy z powrotem do zimnego miejsca, a z kolejnym kontynuujemy pracę. Wlać trochę mąki na ręcznik kuchenny i rozprowadzić na całej powierzchni. Rozwałkuj ciasto w duże kółko za pomocą wałka do ciasta, aż będzie to wygodne. Następnie przesuwaj ciasto na ręczniku i staraj się ostrożnie rozciągać je w różnych kierunkach, i rób to bardzo powoli, aby nie rozerwać. To wszystko, ciasto na strudel jest gotowe do dalszej pracy! Nie zwlekajmy z czasem, zaczynamy przygotowywać nadzienie i sprawiamy, że nasze ciasto nie ma czasu na zużywanie się - przykryj je od góry.
Ciasto drożdżowe na strudle
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda 250 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Jak gotować ciasto na strudel? W tym celu podgrzewa się wodę, wlewa do miski i wylewa suche drożdże. Następnie rzucamy sól i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wlać olej roślinny, wlać stopniowo mąkę i wyrabiać ciasto drożdżowe. Przykryj go czystym ręcznikiem i odczekaj około 1 godziny w każdym ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu ponownie ostrożnie odwróć go i włóż w ogień na około 2 godziny. W rezultacie masa powinna wzrosnąć 3 razy i można rozpocząć przygotowywanie strudla poprzez zwijanie ciasta w cienką warstwę.