Kurczak, jak wiemy, jest jednym z najczęściej spożywanych rodzajów mięsa w przeważającej większości krajów na świecie. Mięso drobiowe - łatwo przyswajane przez ludzki produkt, szybko hoduje kurczaki, jest to bardzo dochodowy interes. Ludzie w różnych kulturach od dawna uprawiają pyszne i zdrowe dania z kurcząt, co oczywiście wymaga różnych części tuszy.
Najcenniejszą częścią tuszy kurczaka jest pierś, skrzydła są na drugim miejscu, co jest zrozumiałe, są one przygotowywane szybko, ze względu na ich niewielkie rozmiary, poza tym jest to produkt z delikatnym mięsem i zawiera znacznie mniej tłuszczu niż na przykład uda czy golenie.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie różnych potraw z skrzydełka z kurczaka, szczególnie dobrych przekąsek do piwa, które są dobre dla gości.
Pikantne duszone skrzydełka z kurczaka na patelni - przepis
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 10 szt .;
- cytryna lub limonka - 1 sztuka;
- czosnek - 4 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- mielone przyprawy (goździki i kolendra);
- tłuszcz z kurczaka;
- tequila (rum lub brandy owocowe) - 50 ml;
- sól.
Przygotowanie
Skrzydła dokładnie myje się w zimnej wodzie i suszy czystymi serwetkami, odcina górną falangę (lepiej gotować z nich bulion). Pozostała część jest dzielona w obszarze połączenia przez dwa - więc wygodniej będzie smażyć.
Składamy marynatę: rozgniatamy gorącą czerwoną paprykę solą i czosnkiem, dodajemy goździki i kolendrę, wlewamy koniak, sok z limonki lub cytryny. Nalegamy, marynujemy przez około 20 minut i musimy przefiltrować przez częsty filtr siatkowy (jeśli tego nie zrobimy, przy obróbce cieplnej mikrocząsteczki przypraw i czosnku mogą się palić).
Posiekać tłuszcz z kurczaka nożem tak małym, jak to tylko możliwe i ponownie podgrzać na głębokiej patelni (nie należy żałować tłuszczu).
Smażyć skrzydełka, jeśli to konieczne, obracając szpatułkę na średnim ogniu, aż pojawi się piękna rumiana skorupa o złocistym odcieniu, a następnie wlać marynatę. Jeśli nad patelnią jest silny płomień - nie bój się, poczekaj minutę lub dwie, a my zaniesiemy pokrywę. Następnie zmniejsz ogień do najmniejszego i dusić pod pokrywką przez 20 minut (w razie potrzeby wylej niewielką ilość wody lub lekkie piwo na patelnię).
Lub, jeśli patelnia bez uchwytu, możesz przygotować skrzydełka w gotowanym piekarniku przez 30-40 minut.
Gotowe rumiane pikantne skrzydełka, które dobrze smakują ze smażonymi ziemniakami (frytkami), z ryżem lub polentą . Dobrze będzie podać gorący sos pomidorowy lub salsę verde . To danie jest bardziej odpowiednie na lekkie piwa, możesz również podawać je do wina gronowego lub tequili.
Zupa curry z kurczakiem i ciecierzycą - przepis
Składniki:
- skrzydełka z kurczaka - 5 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ciecierzyca gotowane z góry - 1 szklanka;
- ryż - 2 łyżki. łyżki;
- gotowa sucha mieszanka curry;
- mleko śmietankowe naturalne tłuszczowe - 100 ml;
- kawałek masła lub trochę ghee;
- czosnek - 2 kawałki;
- świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra);
- cytryna.
Przygotowanie
Ciecierzyca musi być gotowana z wyprzedzeniem: najpierw moczy się przez co najmniej 3 godziny, następnie gotuje przez 2 godziny.
Umyć skrzydełka z kurczaka przeciąć stawy i gotować na małym ogniu w 1,5 litrze wody przez 30 minut
Gdy skrzydełka są ugotowane, przygotuj kremowy sos curry: roztop masło na małej patelni, dodaj 1-3 łyżeczki curry, wlej krem i lekko rozgrzej na najniższym ogniu.
We właściwym czasie wkładamy gotowaną ciecierzycę do rondla, napełniamy sos curry i gotujemy zupę przez kolejne 10 minut. Możesz dodać miąższ muscatel dyni, pokroić w małe kostki. Gotowa zupa podawana, posypana posiekanymi ziołami i czosnkiem. Zamiast chleba lepiej podawać bułeczki.