Połączenie słodko-kwaśnego sosu owocowego i aromatycznego smażonego lub pieczonego mięsa nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto, porzeczki są źródłem witamin i przeciwutleniaczy, dlatego sos z porzeczek na mięso sprawi, że jedzenie będzie bardziej przydatne.
Sos bez obróbki termicznej
Sos z czarnej porzeczki można przygotować na różne sposoby, przepisy zależą od inspiracji, dostępności składników i czasu. Oferujemy bardzo prosty przepis na sos cielęcy.
Składniki:
- jagody oskubane bez gałązek i liści - 1 szklanka;
- czosnek - 1 sztuka (duży);
- pietruszka, koperek, kolendra - 1 średnia pęczek;
- czarny pieprz mielony w młynie - do smaku;
- cukier brązowy - 1 łyżeczka;
- czerwone wzmocnione wino, na przykład, Cahors - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Ostrożnie umyj i posortuj jagody, aby nie zostały złapane i uszkodzone. Rozmawiamy i umieszczamy sól, cukier, posiekane zioła i czosnek w blenderze. Walcujemy masę, aż do uzyskania gładkich tłuczonych ziemniaków. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i winem (bez tego można w zasadzie zrobić bez, jeśli nie pijesz alkoholu). Wymieszaj i włóż do gniazda. Sos porzeczkowy jest gotowy na mięso, przepis spodoba się fanom niezwykłej kuchni.
Konserwowanie
Jeśli dużo porzeczek, możesz ugotować sos z porzeczki na mięso i rozwałkować na zimę.
Składniki:
- porzeczka czerwona dojrzała - 3 kg;
- biały cukier domowy - 3-4 szklanki bez zjeżdżalni;
- czarny pieprz i pachnące mielone w młynie - ¼ łyżeczki;
- ocet 9% biały lub jabłkowy - 100 ml;
- sól kuchenna bez dodatków lub sól jodowana - 1 łyżka. łyżka;
- cynamon w proszku (proszek) - 1 łyżeczka;
- goździki - do smaku.
Przygotowanie
Sos z czerwonej porzeczki na mięso jest przygotowywany inaczej, przepis zapewnia gotowanie, co nieco zmniejsza przydatność gotowego produktu, ale na zimę sos inaczej nie będzie się toczyć. Tak więc, umytą i osuszoną porzeczkę przechodzimy przez maszynę do mięsa, lub wciskamy młotkiem, żeby zrobić tłuczone ziemniaki, lub przetwarzamy za pomocą miksera, przecieramy przez sito, ponieważ nie potrzebujemy kości. Dodaj ocet, pieprz, cukier, cynamon i goździki, zmielimy w moździerzu i soli. Gotuj, mieszając, około pół godziny - w tym czasie sos będzie gęstnieć. Układamy sterylizowane słoiki i zwijamy.