Większość sałatek, które znamy, takich samych jak "Shuba" czy "Olivier", zalicza się do gotowania jako ziemniaki. Oprócz samej podstawy, w rzeczywistości, ziemniak, przekąska może obejmować szeroki wybór warzyw, mięsa lub suplementów mlecznych, a także jaja. Klasyczne przepisy na sałatki ziemniaczane zostaną omówione dalej.
Niemiecka sałatka ziemniaczana - klasyczny przepis
Widząc klasyczny przepis na sałatkę ziemniaczaną w kuchni niemieckiej, można słusznie pomyśleć, że to wcale nie jest przekąska, ale pełnowartościowe danie główne, wszystkie podstawowe składniki - ziemniaki i bekon - są tak pełne.
Składniki:
- ziemniaki - 720 g;
- boczek - 55 g;
- cebula - 65 g;
- ocet jabłkowy - 65 ml;
- woda 145 ml;
- cukier - 15 g;
- szczypta zmielonego selera;
- mąka - 35 g.
Przygotowanie
Po obraniu bulw ziemniaka z brudu na powierzchni, gotować je przez około pół godziny, a po schłodzeniu podzielić na cienkie płytki.
Pokrój boczek i usmaż na suchej patelni na złoty kolor. Usuń plaster bekonu, brązowy na nieświeży tłuszcz i cebulę. Dodaj mąkę do pieczeni, a po wymieszaniu wylej do garnka mieszaninę octu, wody, cukru i zmielonych nasion selera. Po ugotowaniu gotuj sos przez około minutę, następnie dodaj plasterki ziemniaczane i boczek. Po wymieszaniu można natychmiast podać danie, ale można je schłodzić.
Klasyczna amerykańska sałatka ziemniaczana
Amerykanie nie mają klasycznej sałatki ziemniaczanej po prostu dlatego, że istnieje tak wiele odmian tego dania, że nie jest jasne, który z nich stał się przodkiem. Z reguły sałatka ziemniaczana w amerykańskiej kuchni ma również jaja, zielenie, kapary i dressing na bazie majonezu lub jego mieszaniny z innymi sosami.
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 390 g;
- majonez - 135 g;
- woda 95 ml;
- Musztarda Dijon - 45 g;
- garść posiekanej pietruszki;
- kapary - 1 łyżeczka;
- nasiona selera - 1 1/2 łyżeczki;
- suszona cebula, cukier - 1 łyżeczka;
- szczypta zmielonej papryki;
- boczek - 45 g;
- jaja - 3 szt.
Przygotowanie
Zagotuj bulwy ziemniaka bezpośrednio "w mundurze", a po schłodzeniu pokrój w kostkę. Zagotuj jajka i posiekaj je. Smażyć paski boczku, aż się zmienią. Wymieszaj przygotowane składniki, dodaj zielenie i kapary. Zajmij się opatrunkiem, do którego przygotowania powinieneś zmieszać zmielone nasiona selera z suszoną cebulą, cukrem, papryką, musztardą, majonezem i wodą. Po napełnieniu sałatki natychmiast ją podawaj.