Mięso z kurczaka, podobnie jak większość innych rodzajów mięsa, doskonale łączy się z różnymi owocami, zarówno świeżymi, jak i suszonymi. Klasyczna kombinacja to suszone śliwki i kurczak, nierzadko spotykane w gorących daniach lub przekąskach. Popularnym przykładem tej ostatniej jest sałatka ze śliwkami i pierś z kurczaka, której subtelności postanowiliśmy poświęcić temu materiałowi.
Sałatka ze śliwkami, ogórkiem i warstwami piersi z kurczaka
W tej wersji danie są dwa akcenty o wyraźnej słodyczy: pierwsza to suszone śliwki, a druga to karmelizowana cebula z grzybami, która jest przygotowywana znacznie prościej, niż mogłoby się wydawać.
Składniki:
- świeży ogórek - 35 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cebula - 55 g;
- pieczarki - 70 g;
- mięso z kurczaka - 140 g;
- suszone śliwki - 2-3 szt .;
- majonez.
Przygotowanie
Zacznijmy od karmelizowanej cebuli, gotowanie, które zajmuje najwięcej czasu. Podzielić bańkę na półpierścienie o średniej grubości i pozostawić na małym ogniu z kroplą oleju przez około 20 minut. W tym czasie cebula nabędzie karmelowy odcień, lepką konsystencję i słodkawy smak. Jeśli to konieczne, wlej trochę wody, jeśli cebula zacznie przyklejać się do dna naczyń. Dodaj grzyby do cebuli i poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje.
Jajka ugotuj na twardo, rozdziel je, oddziel oddzielnie białko i żółtko. Kurczak również gotować i rozmontowywać na małe włókna. Wymieszaj ptaka z majonezem. Wytnij śliwki na małe kawałki i ogórek w najcieńsze kręgi.
W kulinarnym pierścieniu położyć warstwę suszonych śliwek, kurczaka, grzyby z cebulą, cienką warstwę majonezu, białko, znowu sos i żółtko. Powierzchnia sałatki ozdobiona jest cienkimi kółkami ogórka.
Sałatka "Caprice" z kurczakiem i suszonymi śliwkami
Składniki:
- kurczak - 380 g;
- jaja - 4 sztuki;
- orzechy włoskie - 65 g;
- suszone śliwki - 65 g;
- świeży ogórek - 110 g;
- majonez.
Przygotowanie
Zagotuj kurczaka i ochładzając go, zdemontuj włókna. Zagotuj jajka i drobno posiekaj. Pokrój ogórki na cienkie paski. Pokrój orzechy nożem i posiekaj suszone śliwki. U podstawy naczynia połóż kawałki ogórków, następnie kurczaka i warstwę majonezu, następnie - jajka, ponownie majonez i orzechy w finale. Ochłodzić sałatkę z piersi kurczaka, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi przed podaniem.
Sałatka ze śliwkami, pieczarkami i pierś kurczaka
Składniki:
- mała głowa kapusty pekińskiej;
- marchewki - 45 g;
- zielona cebula - 3 pióra;
- Mięso z kurczaka - 170 g;
- grzyby marynowane - 90 g;
- majonez - 35 g;
- jogurt - 35 g.
Przygotowanie
Posiekać liście kapusty pekińskiej tak drobno, jak to tylko możliwe. Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę. Gotowanie kurczaka, rozłożenie go na włókna. Cięte marynowane grzyby. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki sałatki i dopraw do smaku mieszanką majonezu i jogurtu.
Sałatka z wędzoną piersią z kurczaka i suszonymi śliwkami
Przepis na następującą sałatkę może wydawać się niezwykły, ale zapewniamy możliwość połączenia kwaśnego szczawiu z liśćmi mięty, kurczaka, słodkich i miękkich śliwek w towarzystwie tankowania miodu.
Składniki:
- kurczak wędzony - 130 g;
- suszone śliwki - 7-9 sztuk;
- garść liści szczawiu;
- gałązki mięty - 3-4 szt .;
- majonez - 75 ml;
- ocet jabłkowy - 10 ml;
- miód - 15 ml.
Przygotowanie
Zdemontuj wędzoną masę z kurczaka dla średnio grubych włókien. Śliwki pokroić w małe paski. Opcjonalnie, ale też nie duże, pokrojone i liście szczawiu. Przygotuj łatwy sos z mieszanki majonezu z octem i miodem. Zmieszaj opatrunek z przygotowanymi składnikami, a przed podaniem udekoruj przekąskę listkami mięty.