Jak wiadomo, słynna zupa barszczowa - zupa z buraków - przygotowuje się znacznie łatwiej, szybciej, zawiera mniej kalorii i może być z powodzeniem podawana jako gorąca zupa, a jako rodzaj okroshka, chłodząca w letnie dni. W przepisach chcemy zaimplementować obie wersje tego dania.
Zupa z buraków - przepis
Sugerujemy rozpoczęcie od bardziej klasycznej wersji zupy burakowej - zimnej zupy na bulionie z buraków z ogórkami i zieleniną. Łatwy i przydatny!
Składniki:
- buraki - 235 g;
- ogórek - 210 g;
- zielone cebulki - 20 g;
- kefir - 730 ml;
- zielona pietruszka i koperek - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 4 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz buraki z zupy, ugotuj buraki i zostaw trochę po wygotowaniu bulionu. Zagotuj warzywa korzeniowe w kostkach o jednakowej wielkości. Pokrój ogórkiem tymi samymi sześcianami. Zmiel zielenie. Gdy bulion i buraki ostygną, połącz wszystkie składniki razem, nalej kefir, a następnie rozcieńcz bulion z buraków, aby pozbyć się nadmiernej gęstości. Dodaj zupę z buraków z na wpół ugotowanym jajkiem.
Gorąca zupa z buraków - przepis
Gorące buraki warzone są w formie barszczu, do niego nie dodaje się tylko kapusty, a ziemniaki podaje się do woli. Podstawą dania może być każdy rosół , wolimy wołowinę.
Składniki:
- burak - 540 g;
- pomidory - 480 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- cebula - 170 g;
- wołowina na kości - 800 g.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz zupę z buraków na bulionie mięsnym, sam przygotuj bulion mięsny. Napełnij mięsem półtora litra wody i zostań w ogniu przez półtorej godziny. W gotowym bulionie włóż buraki i ugotuj, aż będą miękkie. W międzyczasie zmiel mięso i ugotuj smażoną cebulę z pomidorami i czosnkiem. Dodaj pieczeń do zupy i usuń ją z ognia.
Zimna zupa z buraków
Składniki:
- burak - 275 g;
- bulwy ziemniaka - 290 g;
- ogórek - 220 g;
- rzodkiew - 90 g;
- jaja - 3 sztuki;
- tarty chrzan - do smaku;
- śmietana - 85 g.
Przygotowanie
Przygotowanie zupy buraczanej rozpoczyna się od gotowania bulionu z buraków, w którym należy umieścić obrane buraki w litrze wody i pozostawić w ogniu na godzinę. Równolegle z burakami ugotować ziemniaki. Gotowe warzywa pokroić w kostki o równej wielkości. Podobnie, mielenie i buraki i ogórek. Połącz wszystkie składniki razem, wypełnij bulionem z buraków, wymieszaj ze śmietaną i podawaj, doprawiając solą i tartym chrzanem, a także dodając połowę ugotowanego jajka.