Mozzarella serowa już dawno przestała być rzadkością. Młodego włoskiego sera używa się do przekąsek i sałatek, a także do dań na gorąco, podczas gdy w pierwszym przypadku wybiera się zwykle młodą i miękką mozzarellę, a w drugiej - solidne odmiany. W tym artykule skupimy się na miękkich odmianach sera i powiemy, jakie sałatki można ugotować z ich udziałem.
Sałatka "Caprese" z mozzarellą i pomidorami
Składniki:
- ocet balsamiczny - 2 sztuki;
- pomidory - 3 sztuki;
- ser mozzarella - 350 g;
- świeża bazylia;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jeśli masz pod ręką glazurę balsamiczną, nie musisz wykonywać następującej operacji, w przeciwnym razie będziemy musieli uciekać się do parowania octu balsamicznego. Aby to zrobić, wlać 2 szklanki octu do małego emaliowanego rondla i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut aż do konsystencji szkliwa, które równomiernie pokrywa łyżkę. Poczekaj, aż polewa ostygnie.
Następna rzecz jest niewielka: kroimy pomidory i ser kręgi, usuwamy liście z bazylii i suszymy. Rozłóż składniki na płaskim naczyniu, zachodząc na siebie. Na wierzchu sałata z oliwą z oliwek, doprawić pieprzem i solą i wodą z glazurą balsamiczną.
Sałatka z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi
Składniki:
Do sałatek:
- świeże szparagi - 1 kg;
- ser mozzarella - 500 g;
- pomidory koktajlowe - 2 garści;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- świeża bazylia.
Do tankowania:
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- Ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku;
- Musztarda dijon - 1/2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W rondlu doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i wyrzucić szparagi . Gotuj szparagi przez 3 minuty, a następnie natychmiast włóż je do lodowatej wody, aby zachować chrupką teksturę. Dla wygody jedzenia kiełki można pokroić na 2-3 części.
Cienkie pierścienie cięte czerwoną cebulą. Pomidory pokroić w pół lub ćwiartki, a ser pokroić w kostkę. Liście bazylii i suszone. Wymieszaj składniki w miseczce do sałatek.
W małej misce ubij masło, ocet, musztardę i sok z cytryny, aż uzyska gładką konsystencję. Dodaj sól, pieprz i czosnek przez prasę. Wypełniamy sałatkę.
Sałatka z mozzarellą i bakłażanami
Składniki:
- bakłażan - 1 sztuka;
- świeży ser mozzarella - 200 g;
- pomidory - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- liście bazylii;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- Ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Bakłażan pokroić w pierścienie i natłużyć oliwą z oliwek z obu stron. Smażyć kawałki warzyw na grillu lub patelni, aż do pełnego ugotowania. Jeśli bakłażan jest gorzki, nie zapomnij go namoczyć w osolonej wodzie przez około 30 minut.
Pomidory i ser pokroić w kółka, równe grubości do kawałków bakłażana. Zupa bazylia z oliwą z oliwek, dodać do sosu ocet balsamicznego i sól z pieprzem. Składamy wszystkie składniki na siebie nawzajem za pomocą wieżyczki i wlewamy sos bazyliowy.
Przepis na sałatkę z Mozzarellą i brzoskwinią
Składniki:
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- Ocet balsamiczny - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- brzoskwinie - 2 sztuki;
- rakieta sałaty - 1 garść;
- liście mięty pieprzowej - 1/2 wiązki;
- mozzarella - 2 kulki;
- szynka prosciutto - 4 plastry.
Przygotowanie
Zacznijmy od przygotowania prostego sosu: pobij emulsję oleju i octu i dodaj do niej sól pieprzem do smaku.
Peppers blancher przez 10 sekund we wrzącej wodzie, po czym zostawiamy do ostygnięcia i obierania. Usuwamy kamień i mielimy mięso na plasterki. Sałatka i mięta wymieszać i wypełnić dressingiem. Rozłóż zielenie na płaskim naczyniu, z góry rozprowadź kawałki sera, kilka brzoskwiń i paski szynki. Podawaj sałatkę natychmiast po ugotowaniu.