Każdy fan domowych pierogów musi mieć sprawdzony sposób na przygotowanie testu. Podczas gdy niektórzy wolą ugotować strome ciasto na wodzie, inni wolą bardziej miękki produkt na bazie kefiru i innych produktów mlecznych. Możesz wybrać własny przepis na domowe pierogi, po prostu ćwicząc i rozpocznij praktykę, którą polecamy z tym materiałem.
Klasyczne ciasto na domowe pierogi - przepis na wodę
Zacznij oferować z prostym klasykiem, składników, których przygotowanie z pewnością będzie na wyciągnięcie ręki.
Składniki:
- mąka - 355 g;
- woda 230 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
Przed wyrabianiem ciasta na ravioli domowej roboty, zalecamy wstępne przesiewanie mąki z dowolnego możliwego miotu. Następnie połączyć mąkę ze szczyptą soli i wymieszać, wlać olej roślinny i ciepłą wodę. Temperatura tego ostatniego umożliwi rozluźnienie włókien glutenowych i sprawi, że gotowe ciasto stanie się elastyczne. Przed rozpoczęciem ciasta należy bezwzględnie leżeć pod mokrą serwetką przez co najmniej pół godziny lub można ją wcześniej wymieszać i pozostawić w lodówce, po uprzednim owinięciu.
Ciasto na domowe pierogi - przepis na mleko
Czułości tego testu nie można wyrazić słowami, a wszystko to nie tylko dzięki bazie mleka, ale także dzięki dodaniu jednej bulwy ziemniaka. To ziemniak sprawia, że skorupka pelmeni jest delikatna.
Składniki:
- mąka - 440 g;
- mleko - 340 ml;
- masło - 45 g;
- ziemniaki (średnia bulwa) - 1 szt.
Przygotowanie
Podstawa takiego testu jest przygotowywana niezwykle. Mleko podgrzewa się kawałkiem masła, a następnie wkłada do niego bulwkę ziemniaczaną i zagniata w zacierze. Takie tłuczone ziemniaki miesza się z mąką, aż utworzy się jednorodne ciasto, po czym ciasto pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, nawija się na odkurzony stół i zaczyna tworzyć pelmeni .
Warzone ciasto na domowe pierogi
Warzenie ciasta sprawia, że ciasto staje się bardziej miękkie. Faktura tego testu jest raczej lepka, ale wygodnie jest pracować z nią w postaci plastry, a zatem absolutnie konieczne jest wypróbowanie tej metody przygotowania.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- woda 235 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- Masło - 15 g.
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę z dużą ilością soli. Woda doprowadza do wrzenia i miesza wrzącą wodę z obydwoma rodzajami oleju. Wlać wrzącą wodę z masłem do mąki i wyrabiać ciasto łyżką, aż się zetnie. Gdy ciasto schłodzi się do komfortowej temperatury, zebrać je razem z rękami i zagnieść razem. Pozostaw ciasto na pół godziny, a następnie przejdź do walcowania, cięcia i formowania.
Ciasto na domowe pierogi z jajkiem
Jeśli chcesz zrobić ciasne ciasto, które dobrze trzyma nawet najbardziej wodniste nadzienie , dodaj standardową mieszankę składników z jajkiem. Jajko, jako doskonały składnik wiążący, pomoże nie tylko łatwo kroić pierogi, ale również gotować je bez obawy, że ciasto zamieni się w owsiankę.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 375 g;
- woda 145 ml.
Przygotowanie
Ubij jajka szczyptą soli. Do mąki wlać wodę z lodem i ubite jajka. Wymieszaj wszystkie składniki razem z rękami. Na początku wydaje się, że ciasto okazało się nadmiernie strome, ale warto go dobrze wymieszać i pozwolić mu odpocząć przez pół godziny w temperaturze pokojowej, ponieważ staje się ono miękkie i proste w rolowaniu. Przygotowanie ciasta na pelmeni w domu zostało zakończone, więc możesz zacząć go kroić i kształtować.