Gęś w rękawie

Drób jest szczególnie odpowiedni do przygotowywania świątecznych potraw, na przykład gęsi można gotować w piekarniku w rękawie, powiemy ci, jak to zrobić.

Oczywiście, gęsia, całkowicie upieczona w rękawie, z jabłkami w brzuchu, wygląda bardzo imponująco na stole na talerzu. Jest on jednak wystarczająco długo przygotowany, a następnie pocięty na części.

W innym wariancie możliwe jest przygotowanie oddzielnych części tuszy gęsiej w tulei, co jest o wiele bardziej korzystne: pierś jest pieczona, a pozostałe części są przygotowane do innych naczyń, na przykład bulionu do zupy, pieczonego . Wybierz siebie.

Gęś z jabłkami w rękawie - przepis

Składniki:

• gęś - 1 tuszy średniej wielkości 2-3 kg (tak, że pasuje do piekarnika);
• słodkie i kwaśne jabłka;
• cytryna;
• czosnek;
• mieszanka mielonej papryki (czarna i czerwona);
• sól.

Przygotowanie

Patroszono, podpalono na otwartym ogniu i oczyszczono gęsią skórkę bez łapy głowy i szyi potarto solą i mieszanką mielonej papryki. Przyprawiamy kawałki czosnku ostrym nożem. Przez brzuch wkładamy do tuszki pokrojone dużymi grubymi plasterkami jabłek (najpierw muszą być posypane sokiem z cytryny). Brzuch najlepiej przyszyty białą nicią w kolorze bawełny. Pakujemy gęś do rękawa kucharza (sprzedawanego w działach gospodarczych), robimy kilka nakłuć i pieczemy przez 2,5-3 godziny. Przed wypełnieniem, usuń nić.

Gęś w rękawie (pieczone piersi) - przepis

Składniki:

• pierś gęsia - 1-2 kawałki;
• kolendra i pietruszka;

Do sosu:

• kremowe masło;
• cytryna;
• czosnek;
• palenie czerwonej papryki;
• przyprawy są mielone.

Przygotowanie

Pierś gęsie można wyciąć z kości lub nie uciąć. Przygotuj sos: w roztopionym masle dodaj posiekany czosnek, sok z cytryny i pieprz. Czekamy 5 minut i filtrujemy przez filtr siatkowy. Przy pomocy pędzla zakrywamy piersi obficie oliwą, pakujemy w rękaw, robimy kilka nakłuć i pieczemy przez 2 godziny. Jeśli chcesz chrupiąca skorupa, w ciągu ostatnich 20 minut gotowania skręcić torbę i piec na otwartym powietrzu. Gotowy ugotowany w ramieniu gęsiej piersi pokrojonej w plastry (najpierw wzdłuż połówek, potem przez włókna).

Pieczona gęś jest dobra do serwowania z pikantnymi sosami słodko-kwaśnymi, a dodatkami mogą być dowolne, na przykład duszona kapusta, ziemniaki, ryż, polenta, młoda fasola, ciecierzyca itp.

Mięso z gęsi nadaje się do prawie każdego wina stołowego lub silnego specjalnego niesłodzonego (Madera, sherry, wermut), a także do brandy owocowej, piwa.