Kuchnia wietnamska, prosta, zdrowa, ostra i pikantna, charakteryzuje się zastosowaniem różnych oryginalnych tradycyjnych sosów, ryżu, owoców i warzyw, a także pachnących ziół, które rosną w regionie.
Wietnamskie sałatki są doskonałym pomysłem na przyjęcie, są proste i, można rzec, genialne. Dbając o sylwetkę można spokojnie spożywać podobne potrawy, są one harmonijne i doskonale zbalansowane.
Zazwyczaj w Wietnamie sałatki podaje się na początku posiłku. Istnieje wiele przepisów na różne tradycyjne sałatki, ale w praktyce używa się najprostszej i niezwykłej wietnamskiej kultury jedzenia. Przygotowywanie takich sałatek nie jest trudne. Nietypowe dla postsowieckich produktów stołowych można kupić w specjalistycznych sklepach, supermarketach lub na rynkach azjatyckich w dużych miastach. Oto kilka przepisów.
Wietnamska sałatka z kałamarnicą
Składniki:
- tuszki kałamarnic - 3-4 szt. (lub filet z kałamarnicy około 300 g);
- kapusta biała lub kapusta pekińska - około 200 g;
- słodka czerwona papryka - 1-2 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- różne warzywa (trawa cytrynowa, pietruszka, kolendra, bazylia).
Składniki do tankowania:
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- Wietnamski sos rybny - 1 łyżka. łyżka;
- sok z limonki - 1-2 łyżki. łyżki;
- pieprz czerwony pikantny - 0,5-1 szt .;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Tuszki kalmarów są poparzone wrzącą wodą i oczyszczone z folii i chrząstki. Gotuj je w osolonej wodzie przez 3 minuty, nie więcej, ostudź i pokrój w pierścienie (dokładniej - spirale) lub słomki. Rozdrobnić cienką kapustę, słodką paprykę i cebulę pokroić w krótkie słomki. Drobno posiekaj zielenie.
Czosnek i ostra papryka są stosowane w moździerzu. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i sos rybny. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce. Podawaj z ryżem.
Prosta sałatka ze smażoną wieprzowiną i makaronem ryżowym
Składniki:
- stosunkowo tłuste mięso wieprzowe (boczek lub mostek) - 300 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- makaron ryżowy - 200 g;
- słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- gorąca czerwona papryka;
- zielenie (kolendra, pietruszka, sorgo cytrynowe);
- sos sojowy;
- olej sezamowy do smażenia;
- limonka - 1 szt.
Przygotowanie
Obraną cebulę pokroić w ćwiartki i smażyć na patelni na dużym ogniu. Mięso pokrój w cienkie, krótkie paski wzdłuż włókien i dodaj do patelni. Smaż wszystko razem, aż pojawi się piękny cień i przepyszny zapach, aktywnie mieszając łopatą i potrząsając patelnią.
Krótkie makarony ryżowe wkłada się do miski i zalewa stromą wrzącą wodą. Po 3 minutach spuść wodę (możesz wyrzucić ją z powrotem w durszlak). Zielone, ostra papryka i czosnek drobno posiekane. Wszystkie składniki są mieszane w salaterce i doprawiane mieszanką sosu sojowego i soku z limonki.
Sałatka z kurczakiem i zieloną papai
- mięso z kurczaka (filet) - 300 g;
- papaja zielona - 1 sztuka (lub dwa owoce mango);
- limonka - 1 szt .;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- sos rybny wietnamski - 3 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- pieprz pikantny czerwony lub zielony świeży;
- nasiona sezamu - 2 łyżki stołowe ze "zjeżdżalniami";
- czosnek - 2-3 ząbki;
- zielone (sorgo cytrynowe, kolendra, pietruszka, bazylia).
Przygotowanie
Mięso drobiowe pokroić w paski i gotować przez 25-30 minut z cebulą i przyprawami. Wyciągnijmy mięso z bulionu. Papaja lub mango są cięte, usuwamy nasiona (kość) i kroimy na cienkie, smukłe plastry, a paprykę - z krótkimi słomkami. Narubim zieleń. Wymieszamy te składniki w misce sałatkowej. Dodajmy ziarno sezamu.
Ostry pieprz i czosnek posiekać jak najdelikatniej lub w moździerzu w moździerzu. Dodaj do czosnku i pieprzu sos sojowy i rybny, sezam
Do wietnamskich sałatek dobrze jest podawać napoje alkoholowe na bazie ryżu, win owocowych, klasycznych win francuskich lub specjalnych mocnych win.
Jeśli interesują Cię inne podobne przepisy, proponujemy spróbować sałatek w stylu meksykańskim , nie jest też mniej smaczny i ostry.