Ze względu na wysoką zawartość pektyny w owocach, śliwki są idealne do wykorzystania jako baza dżemu i dżemów. Między innymi doskonale łączą się z szeroką gamą dodatków: aromatycznych ziół, skórki owoców cytrusowych, waniliny i innych owoców.
Jak gotować powidła na zimę?
Jeśli używasz wystarczająco słodkich śliwek, nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru. Przepis ten jest dokładnie zaprojektowany do stosowania owoców o wyraźnej słodyczy lub dla tych, którzy nie lubią słodkich preparatów.
Składniki:
- śliwki - 840 g;
- cukier - 270 g;
- sok ½ cytryny.
Przygotowanie
Aby wydobyć maksimum pektyny i uzyskać jednorodny, gęsty dżem, umyte i obrane śliwki należy umieścić w emaliowanych naczyniach. Pozostaw je na średnim ogniu, aby marnowały się w swoim własnym soku przez około 10 minut lub do momentu, aż śliwki zmiękną. Teraz posyp cukrem i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając dżem, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji (zwykle to jeszcze 10 minut). Dodaj sok z cytryny i spróbuj dżemu, dostosowując słodycz do swojego uznania.
Nalej puste naczynie na czyste słoiki i zwiń po sterylizacji.
W razie potrzeby dżem śliwkowy na zimę można zrobić w multivarku. Ustaw tryb "Multiple Cook" i gotuj śliwki w temperaturze 160 stopni i 40 minut, a po dodaniu cukru obniż stopnie do 120 i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
Powidła z kakao na zimę
Obecność kakao w zimowych żniwach może wydawać się dziwna, ale ten przepis będzie prawdziwym prezentem dla miłośników czekolady. Ponadto, śliwki doskonale pasują do kakao, a jego obecność w recepturze sprawia, że konsystencja kęsa jest grubsza, a aromat - bardziej wyrazisty.
Składniki:
- śliwki - 560 g;
- cukier - 230 g;
- masło - 5 g;
- kakao w proszku - 10 g.
Przygotowanie
Podziel połówki i usuń z nich kości. Umieść owoce w misce z grubym dnem, włóż cukier i pozostaw wszystko na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie poczekaj, aż dżem zgęstnieje, około 12-15 minut, włóż masło i wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać jednorodny dżem, wytrzyj go, pozbywając się resztek skórki, a następnie wróć do ognia, wlej kakao i ponownie zagotuj. Rozprowadź obrabiany przedmiot na brzegach, sterylizuj i zwiń.
Dżem jabłkowy bez skórki na zimę
Jabłka, takie jak śliwki, są bardzo bogate w pektyny, a zatem dodanie ich do kęsów sprawi, że dżem będzie jeszcze grubszy. Oprócz kilku głównych składników tego dżemu, można go również uzupełnić borówkami, które nadają przedmiotowi przyjemny kolor, aromat i lekką kwasowość.
Oprócz borówek dla smaku w dżemie pójdzie gałązka rozmarynu, ale jeśli nie jesteś wielkim fanem tego, wymień rozmarynę kijem cynamonu, strąkiem wanilii lub po prostu bez żadnych dodatków.
Składniki:
- jagody - 95 g;
- śliwki - 340 g;
- jabłka - 260 g;
- gałąź rozmarynu;
- cukier - 145 g.
Przygotowanie
Obierz jabłka z nasion i podziel na ćwiartki. Usuń kamień z połówek drenażu. Umieść wszystkie owoce w grubościennych talerzach i zalej cukrem. Zostawcie śliwki, jabłka i borówki, aby marnowały się, aż pozwolą soku i zmiękną. Następnie przetrzyj mieszaninę owoców i jagód przez sito, pozbywając się resztek skórki.
Umieść podstawę zacięcia w ogniu, dodaj gałązkę rozmarynu dla smaku (jeśli chcesz) i zagotuj ponownie. Gotowy dżem wlać do czystego półlitrowego słoika, wysterylizować w dowolny sposób i zwinąć.