Proponujemy spróbować przygotować bardzo oryginalny i ciekawy kawałek śliwek. Pikantne suszone owoce zaskoczy najbardziej wymagających smakoszy swoim własnym smakiem i staną się doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Są interesujące przy kieliszku wina i sera, a także nadają specjalną skórkę potrawom mięsnym.
Suszone śliwki - przepis w piekarniku
Składniki:
- śliwka "węgierska" - 1 kg;
- świeży rozmaryn - 2 gałązki;
- świeży lub suszony tymianek - do smaku;
- czosnek - 3-5 zębów;
- rafinowany olej roślinny lub oliwy Extra Virgin - 75 ml.
Przygotowanie
Mocne, dojrzałe śliwki bez wgnieceń i uszkodzeń są myte zimną wodą i wycierane do sucha. Następnie pokrój owoce na obwodzie, podziel na połówki i wyodrębnij kości. Świeży rozmaryn, tymianek i obrane ząbki czosnku powinny być drobno posiekane ostrym nożem. Oznaczyć śliwki w głębokim pojemniku, posypać rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem i doprawić oliwą z oliwek. Dobrze wymieszać owoce z przyprawami i wstawić do lodówki na godzinę, przykryć folią spożywczą lub pokrywką. Jeśli to konieczne, świeże zioła można zastąpić suszoną mieszanką włoskich przypraw, a zamiast oliwy wziąć zwykły oczyszczony słonecznik.
Kiszone połówki śliwek są pobierane z lodówki, ponownie mieszane i umieszczane na blasze do pieczenia pokrytej folią. Umieszczamy go w nagrzanym do 150 stopni piekarniku i nieco uchylamy drzwi. Po pięciu minutach obniżyć reżim temperatury do 110 stopni i utrzymywać śliwki przez dwie do trzech godzin. Stopień wysuszenia zależy od jego preferencji. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej czasu.
Po przygotowaniu delikatnie przesuń wysuszoną śliwkę do wstępnie wysterylizowanego suchego słoika, zalej resztę oleju, wstępnie rozgrzej go i zamknij pokrywkę. Możesz w razie potrzeby położyć gałązkę rozmarynu lub czosnku między warstwami.
Po pełnym schłodzeniu, określ pojemność z obrabianym przedmiotem w lodówce do przechowywania.
Suszone śliwki w domu w suszarce elektrycznej
Składniki:
- śliwka "węgierska" - 1 kg;
- świeży rozmaryn - 2 gałązki;
- ocet balsamiczny - do smaku;
- sól morska - do smaku;
- czosnek - 3-5 zębów;
- rafinowany olej roślinny lub oliwy Extra Virgin.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie niezbędnej ilości śliwek, wybór najlepszej jakości, elastycznych i jednocześnie dojrzałych owoców. Następnie opłucz je dobrze w zimnej wodzie, osusz, pokrój na połówki i wyodrębnij kości. Umieścić śliwki w misce suszarki elektrycznej, posypać odrobiną soli morskiej i stać przez około sześć godzin w temperaturze około sześćdziesięciu stopni. Ostatecznie czas schnięcia może znacznie różnić się od wskazanego, ponieważ istnieją co najmniej dwa czynniki wpływające na jego czas trwania - soczystość owoców i pożądana końcowa miękkość kęsa.
Pod koniec procesu przygotowujemy przyprawy. Oczyszczamy i kroimy talerze czosnkiem i drobno siekamy rozmaryn.
Po przygotowaniu umieszczamy śliwki w jałowym, suchym słoiku, na przemian z czosnkiem, rozmarynem i oliwą lub zwykłym olejem roślinnym i trochę staranujemy. Od góry wlać ocet balsamiczny z obliczenia jednej łyżeczki do pojemności 300 ml i przykryć pokrywką.
Przed pierwszym użyciem śliwki należy podawać w marynacie przez co najmniej dwadzieścia cztery godziny, aw razie potrzeby można je przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.