Pelmeni - popularne mega-popularne danie z ciasta z takimi rzeczami, jak ogromna większość ludzi w Rosji i innych krajach postsowieckich.
Wydawałoby się, że wszystko jest proste: przaśne ciasto, farsz z mięsa mielonego (zazwyczaj wieprzowina z wołowiną, czasem z jagnięciną lub kurczakiem), rzeźbimy i gotujemy. I możesz ugotować bardziej wyrafinowane danie - pelmeni w sposób kupiecki, powiemy ci, jak to zrobić.
Należy zauważyć, że klasa kupiecka w przedrewolucyjnej Rosji należała do bardzo zamożnej klasy społecznej, dlatego receptury potraw z menu ogólnego zawsze wyróżniały się specjalnymi podejściami do gotowania i najwyższą jakością oryginalnych produktów.
Królikowe knedle w sposób kupiecki w garnku - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- woda lub mleko - 200 ml;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
Do wypełnienia:
- świeże mięso królicze (pulpa) - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
Do sosu:
- krem - 200 ml;
- masło - 50 g;
- madera - 2 łyżki. łyżki;
- grzyby białe - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
Do przesłania:
- zieleni (pietruszka, młoda cebula);
- starty ser - 150 g;
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie
Zagniatamy ciasto: przesiewając przesianą mąkę wodą lub mlekiem, dodajemy szczyptę soli i jajka.
Mięso z królika jest rozdrabniane na mięso mielone (maszynka do mięsa ze średnią dyszą, rozdrabniaczem lub nożem ręcznym). Mince lekko solone i dopraw do smaku zmielonym czarnym pieprzem.
Ciasto zwijane jest w warstwy, wybijamy podłoże formą wykrawającą lub okrągłym szkłem z ostrą krawędzią, kładziemy kawałek mięsa mielonego na środek każdego z nich, mocujemy i rozdzierajmy brzegi. Kluski kładziemy na czystej desce i umieszczamy w zamrażalniku lodówki.
Na patelni roztopić masło, ułożyć bardzo drobno posiekane grzyby, lekko przechodzić przez 5 minut, następnie wlać śmietanę i Maderę. Następnie wlewam pod pokrywką przez kolejne 15 minut Dodaj czosnek i przyprawy do gotowego kremowego sosu grzybowego.
Gotuj pierogi przez 5 minut po ugotowaniu wody i unosząc się (woda powinna być lekko podolit). Ostrożnie zdejmij pelmeni i wrzuć do garnka. Wypełnij gotowane pierogi. Posypać świeżymi ziołami i startym serem. Możesz przykrywać garnki pokrywami, ale nie jest to konieczne. Bez mieszania umieścić garnki w nagrzanym piekarniku na 5-8 minut. Przed podaniem kładziemy garnki na ceramicznych talerzach lub drewnianych stojakach.
Do pierogów kupców królika serwujemy mocne wina lub nalewki jagodowe .