Związek ziemniaków i mięsa jest jednym z filarów gotowania. Oba te składniki pozostawiły ślad w kuchniach całego świata i zostały podane do stołu setki lat temu. Wśród nowoczesnej odmiany kulinarnej, ziemniaki i wołowina również nie tracą pozycji i zawsze pozostają pożądanym elementem menu. Aby jeszcze raz złożyć hołd tym wspaniałym składnikom, chcielibyśmy przy pomocy przepisów z pieczeni wołowej z ziemniakami, które omówimy dalej.
Pieczeń w domowej wołowiny z ziemniakami
Składniki:
- wołowina (ścięta do gaszenia) - 980 g;
- ziemniaki - 850 g;
- kalarepa - 360 g;
- marchewki - 320 g;
- seler - 220 g;
- ciemne piwo - 900 ml;
- bulion wołowy - 900 ml;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- masło - 25 g.
Przygotowanie
Przed pieczeniem pieczonej wołowiny z ziemniakami, sam wołowina musi zostać pocięta na kostki o boku około półtora centymetra. Następnie mięso wkłada się do pieca z gorącym olejem i rumiane na dużym ogniu. Przenosimy złote kawałki wołowiny na osobne danie, a za pozostały tłuszcz mijamy kostki kalarepy, ziemniaki, marchew i seler. Po 7-10 minutach, kiedy warzywa również stają się złote, łączymy je z mięsem, dodajemy liść laurowy i zalewamy piwem, a także roztworem pasty pomidorowej w bulionie. Dopóki płyn dojdzie do wrzenia, mamy wystarczająco dużo czasu, aby rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Pieczona wołowina z ziemniakami w piekarniku powinna być przygotowana na około 2,5 godziny, a czasami może być mieszana.
Pieczona wołowina z ziemniakami i grzybami
Doskonałą firmą z mięsa i ziemniaków są grzyby, zarówno pachnące lasem, jak i proste i niedrogie boczniaki.
Składniki:
- wołowina - 890 g;
- cebula - 65 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- gałąź tymianku;
- mąka - 10 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- wytrawne czerwone wino - 720 ml;
- ziemniaki - 70 g;
- pieczarki - 165 g;
- marchewki - 130 g;
- oliwki - 170 g.
Przygotowanie
Jeśli zwinąć kostki wołowiny w mąkę, przyrumienić je w piecyku, dodać makaron z ząbkami czosnku, tymiankiem i wawrem, a następnie wlać mięso czerwonym winem w równych proporcjach z wodą. Pozostawić pieczeń na małym ogniu przez około półtorej godziny, a następnie dodać do niej ziemniaki, pieczarki, oliwki i marchewkę. Pozwolić danie na gotowanie przez kolejne pół godziny lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Pieczeń z wołowiną i ziemniakami można również przygotować w multivarku, w tym celu należy najpierw wlać mięso na "gaszenie" na około godzinę, dodać warzywa i pozostawić wszystko duszone przez kolejne 60 minut.