Jak wiemy, pasztecik to małe pieczone lub upieczone ciasto z farszem. W wielu krajach ludzie pieczą, smażą i jedzą ciasta z przyjemnością (czasami jako fast food uliczny). Istnieje wiele przepisów na ciasta, różnią się one ciastem, nadzieniami, a także krajowymi i regionalnymi produktami oraz tradycjami kulinarnymi.
Placki z twarogiem są popularne w całej przestrzeni poradzieckiej.
Placki z twarogiem ze świeżego ciasta drożdżowego - przepis
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - około 2 filiżanek;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta;
Do wypełnienia:
- twaróg o średniej zawartości tłuszczu - około 500 g;
- mała śmietana lub śmietana (składnik opcjonalny);
- tłuste mięso wieprzowe lub masło lub olej roślinny.
Przygotowanie
W misce w ciepłym mleku (optymalna temperatura wynosi około 38 stopni C), cukier, drożdże i 2 łyżki mąki są mieszane, mieszane i wkładane w ciepło przez pół godziny. Przelewamy zmieloną łyżkę do miski roboczej, dodajemy sól, jajko i przesianą mąkę. Ciasto wyrabiamy ostrożnie i umieszczamy w cieple, przykrywając je serwetką. Po około 20 minutach wyrabiamy i mieszamy jeszcze trochę ciasta, po czym powtarzamy cykl "raskostavanie-obminanie", a ciasto gotowe do pracy.
Nadzienie do pasztecików z twarogiem może składać się po prostu z twarogu, jeśli jest świeże, raczej tłuste i niezbyt suche (w tym przypadku dodać trochę śmietany i wymieszać). Twarożek należy zagnieść widelcem, można lekko dodać nadzienie.
Jak zrobić placki z twarogiem?
Ciasto dzielimy na mniej więcej takie same małe grudki, które są nawijane na peletki, na przykład o okrągłym kształcie. Jest to możliwe i w inny sposób: rozwałkować ciasto na warstwę i wyciąć dziurkowanie za pomocą odpowiedniej formy do wykrawania. Wkładamy środek każdego płaskiego farszu do ciasta, a zginanie brzegów, szczelnie rozdzierajmy je jednym szwem (lub trzy do środka, następnie otrzymujemy trójkątne placki). Następnie możesz działać na trzy sposoby:
- piec ciasta z serem w piekarniku;
- piec ciasta na natłuszczonej patelni na palniku;
- smażone placki smażone z serem na patelni w oleju.
Oczywiście pierwsze dwie metody są lepsze, ponieważ są zdrowsze.
Teraz więcej.
- Piec w piekarniku. Patty rozprzestrzenia się na natłuszczonej blachy do pieczenia, jeśli jedno-szew - może być w górę szwem lub w dół i lekko zgnieść, jeśli trójkątny - lepsze szwy. Piec w piekarniku, aż będą brązowe. Gotowe placki z twarogiem za pomocą smaru lub roztopionego masła lub białka jajka lub żółtka.
- Pechem na patelni. Cóż, podgrzamy dużą, grubą miskę z wysoką krawędzią i ostrożnie nasmarujemy ją kawałkiem tłuszczu, przywierając do widelca. Wycieramy patties i naprawiamy je, nadając im bardziej płaski kształt. Pechem zmienia kolor na rudawy na średnim ogniu, następnie redukuje ogień i doprowadza go do gotowości pod pokrywką. Nasmarować gotowe ciasta jajami lub masłem.
- Smażyć na patelni. Na rozgrzanej patelni rozgrzej znaczną ilość oleju (w przypadku warzyw lepiej jest wziąć rzepak lub oliwę). Smażyć placki z klapką po obu stronach z charakterystycznym odcieniem brązowo-złotym.
Po jednym z trzech wariantów tego przepisu można przygotować ciasta z twarogiem i ziołami, są one o wiele bardziej przydatne. Wystarczy wsadzić posiekane warzywa w nadzienie (patrz wyżej). Dodaj słodkie składniki (zwłaszcza cukier) do nadzienia z twarogu, ponieważ czysty cukier nie jest przydatny. Jeśli jednak używasz ciasta, możesz dodać trochę cukru i zalać lub cynamonem - będzie pyszne. Placki z twarogiem mogą być podawane z herbatą, kawą, kakao, sokami, kompotami lub napojami mlecznymi.