Im bardziej popularne danie, tym więcej odmian klasycznego przepisu na jego przygotowanie można znaleźć w książkach kucharskich lub na stronach tematycznych w Internecie. Tak więc w przypadku pasty Carbonara istnieje wiele klasycznych wersji, których autorzy rywalizowali ze sobą twierdząc, że ich wersja jest najbardziej oryginalna, i tylko w ten sposób jest przygotowane klasyczne włoskie danie.
W rzeczywistości zgodzisz się, że nie ma znaczenia, która z opcji jest najbardziej autentyczna, najważniejsze jest to, że jest w każdym razie szalenie pyszna, pachnąca i apetyczna.
Spaghetti carbonara - klasyczny włoski przepis z boczkiem bez śmietany
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- boczek - 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 3 szt .;
- Parmezan - 70 g;
- pecorino romano (ser) - 50 g;
- zęby czosnkowe - 2-3 szt .;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Klasyczna carbonara bez kremu gotuje się tak szybko, jak to możliwe, a efekt anteny jest po prostu oszałamiający. Jednocześnie wkładamy do pieca garnek solonej wody na spaghetti i patelnię na bekon. Ten ostatni jest cięty na cienkie paski i rozprowadzany na dnie podgrzanej patelni. Czyścimy i rozdrabniamy jak najmniej czosnków i dodamy je w kilka minut do boczku. Niektórzy kucharze zalecają dodawanie tylko trochę zmiażdżonych zębów czosnku, a po smażeniu, usunąć je z patelni i wyrzucić. Jeśli nie podoba ci się smak pieczonego czosnku, zalecamy to. Podczas smażenia bekonu i warzenia spaghetti, zmiel serem pekkorino romano i parmezan i wymieszaj powstałe wiórki z żółtkami świeżo wyselekcjonowanych kurzych jaj.
Po przygotowaniu makaronu wyrzucamy go z powrotem do durszlaka, a następnie miksujemy z bekonem i mieszanką żółtka sera, od razu układamy na ciepłym talerzu, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i natychmiast podajemy.
Pasta Carbonara - klasyczny przepis ze śmietaną
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- boczek - 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 4 szt .;
- krem o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 33% - 165 ml;
- Parmezan - 120 g;
- zęby czosnkowe - 2-3 szt .;
- świeże warzywa - do smaku;
- sól duży i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Różnica tego przepisu od poprzedniego w bardziej płynnej konsystencji sosu, którą osiąga się przez dodanie śmietanki.
W dalszej części również wkładamy spaghetti i smażymy pokrojony w cienki boczek posiekany czosnek. W tym przypadku dodaj trochę pokrojonych zielonych pod koniec smażenia i podgrzej trochę bekonem i czosnkiem. W osobnym rondlu wymieszaj żółtka ze śmietaną i tartym parmezanem, dodaj sól i podgrzej masę w łaźni wodnej, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki, ale nie pozwól, aby się zagotowała. Gdy spaghetti będzie gotowe, spuść wodę, dodaj gorący sos, bekon i boczek na patelni z makaronem i dokładnie wszystko wymieszaj. Natychmiast serwujemy pastę carbonara na ciepłym talerzu, przyozdobionym zielenią i doprawianą świeżo zmielonym pieprzem.
Klasyczna pasta Carbonara - przepis z sosem śmietanowym i kurczakiem
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- mięso z kurczaka (filet) - 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 3 szt .;
- oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 55 ml;
- krem - 115 ml;
- Parmezan - 80 g;
- zęby czosnkowe - 2-3 szt .;
- bazylia zielone;
- sól duży i świeżo zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie
W tym przypadku zamiast boczku stosuje się kurczę jako składnik mięsny. Mięso drobiu jest cięte za pomocą małych płyt i
Przygotuj, wymieszaj spaghetti, odcedź z nich wodę, sosem i kurczakiem ze śmietaną, rozgrzej na umiarkowanym ogniu, mieszaj przez kilka minut i usuń z ognia. Podajemy natychmiast na ciepłym talerzu.