Parfait to łatwy deser, który jest warstwą śmietany, która może naprzemiennie z sosem, kawałkami owoców i jagód, ciastek, okruchów ciasteczek lub granoli i innych dodatków. Łatwy w przygotowaniu deser jest idealny do skompletowania zarówno luksusowego posiłku, jak i lekkiego rodzinnego obiadu.
Przepis na parfait cytryny
Składniki:
Dla warstwy miękiszu:
- okruchy kruchego ciasteczka - 1/2 st.;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- stopione masło - 1 łyżka. łyżka.
Dla warstwy waniliowej:
- krem do ubijania - 1 szt .;
- wanilina - szczypta;
- cukier puder - 1 łyżka. łyżka.
Dla warstwy cytryny:
- cukier - 2/3 sztuki;
- skórka cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 2 sztuki;
- sok z cytryny - pół wieku;
- sok z limonki - 1/4 wieku;
- masło - 4 łyżki. łyżki.
- Przygotowanie
Okruchy kruchego ciasteczka miesza się z cukrem i roztopionym masłem. Ubij śmietanę cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie twarde szczyty.
Zmieszaj cukier z skórką z cytryny i wymieszaj z blenderem lub młynkiem do kawy przez około minutę. Ubij mieszankę cukrową z jajami i żółtkami przez 20-30 sekund w łaźni wodnej. Stopniowo wlewaj do jajek sok z cytryny i limonki, usuwamy naczynia z ognia. Chłodzona mieszanka cytryny ubita miękkim masłem.
Wszystkie składniki deseru układamy warstwowo w kremanki lub wysokie szklanki.
Możesz podawać parfait z cytryny w sosie jagodowym lub sałatkę ze świeżych owoców.
Parfait tortowy "Lemon pleasure"
Składniki:
- krem do ubijania - 500 ml;
- cukier puder - 1 sztuka;
- cukier - 400 g;
- cytryny - 3 sztuki;
- jaja - 6 szt.
Przygotowanie
Zacznijmy od beza: ubij 200 g cukru białkami do twardych pików, dodaj przesiany cukier puder, wymieszaj i użyj strzykawki cukierniczej, aby wycisnąć dwie krążki (podstawa i ciasto o średnicy 20 cm) i małe pałeczki (6 cm) udekorujemy boki deseru. Piec na bezy przez półtorej godziny przy 120 ° С.
Z cytryn wyciskamy sok, z jednej cytryny usuwamy skórkę i dodajemy do soku. Wymieszaj sok z pozostałym cukrem i włóż wszystko do pieca. Gdy cukier się rozpuści, dodaj żółtka i wymieszaj wszystko aż do jednorodności. Ubić śmietanę i wymieszać z ochłodzoną mieszaniną cytryny. Rozsypujemy śmietanę na bazie bezy (wcześniej umieszczonej w formie), przykrywamy drugą skórką od góry. Ciasto wkładamy do zamrażarki na 3-4 godziny, a następnie wyjmujemy i dekorujemy patykami z bezy po bokach.
W mieszance śmietanowej możesz dodać łyżeczkę kakao w proszku, jeśli chcesz przygotować parfait cytrynowo-czekoladowy.