Nogi kurczaka można ugotować wyśmienicie w sosie miodowym. Aby przygotować takie potrawy, lepiej wybrać średniej wielkości schłodzone lub świeżo mrożone nogi (udka z kurczaka) młodych kur i naturalny miód kwiatowy (oczywiście potrzebujemy innych składników). Powiedz, jak gotować udka z kurczaka w sosie miodowym.
Ogólna zasada gotowania z miodem
W żadnym przypadku miód nie powinien być poddawany obróbce cieplnej, ponieważ gdy jest podgrzewany powyżej 35-40 stopni C zaczyna już tworzyć szkodliwe substancje (związki furfural). Ponadto po podgrzaniu powyżej 80 stopni C, miód traci całą swoją użyteczność. Dlatego wszystkie sosy z miodem będą przygotowywane w "zimny" sposób i nalewać gotowe nóżki z kurczaka, gdy są lekko schłodzone - to podejście można uznać za zdrowe.
Najlepszym sposobem przygotowania nóg kurczaka do polewania jest gotowanie w bulionie lub na parze, pieczenie lub hartowanie.
Nogi kurczaka pieczone w piecu z sosem musztardowo-miodowym
Składniki:
- udka z kurczaka (uda i / lub piszczele) - 5-8 sztuk;
- miód kwiatowy naturalny - około 1-2 łyżki. łyżki;
- musztarda - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1-3 st. łyżki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- lekkie wino (wermut, madera, sherry, lekki mocny muscat) - 30 ml;
- przyprawy suche (starta gałka muszkatołowa, mielony aromatyczny lub czarny pieprz, mielone nasiona kolendry, anyż, koper włoski);
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Najpierw zrobimy sos. Wymieszaj 30 ml wina z miodem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodajemy mielone przyprawy i prasowany czosnek przez prasę ręczną. Niech sos będzie się utrzymywał, a my będziemy piec nogi.
Uda są cięte na 2 części, myjemy mięso i blachę do pieczenia zimną wodą. Wsuń nogi do głębokiej małej blachy do pieczenia (lub formy ceramicznej) i lekko osolonej na wierzchu. Umieścić blachę do pieczenia (bez pokrywy) w nagrzanym piekarniku. Piec w temperaturze około 200 stopni C przez 40-60 minut (kontrola wizualna wizualnie). W połowie procesu pieczenia nie będzie niepotrzebne wlewać do blachy około 50 ml lekkiego wina, piwa lub wody.
Układamy gotowe uda na naczyniu do serwowania, lub można je natychmiast umieścić na talerzu do serwowania (z dodatkami). Czekamy 10-20 minut, aż mięso ostygnie trochę i polewamy sos (można go przefiltrować, chociaż nie jest to konieczne). Robimy zieleń.
Dobrze jest podawać świeże warzywa i / lub owoce, może to być w postaci sałatek. Jako przystawka, ryż, kluski z mąki pszennej, ziemniaki, lekka lub młoda fasolka szparagowa, polenta są najbardziej odpowiednie.
Podobnie możesz ugotować smażone udka z kurczaka w sosie miodowym. Lepiej używać tylko dolnej nogi.
Nogi kurczaka w sosie miodowym
Przygotowanie
Lekko usmażyć nogi na średnim ogniu do przyjemnego złotego odcienia w głębokiej patelni na kurczaku z przewróconym tłuszczem lub oliwą z oliwek. Następnie zmniejszając ogień, gasimy do gotowości z dodatkiem wina, wody lub piwa. Lekko chłodny i gorący sos (patrz wyżej). Podawaj z dodatkami i ziołami. Należy zauważyć, że ta opcja gotowania jest nieco mniej zdrowa niż pieczenie. Nie jest to zły wybór - smażyć nogi (golenie i biodra) na otwartym ogniu na ruszcie (gratar, grill, grill, w każdym razie, lepiej niż na patelni).
Nogi kurczaka w sosie sojowo-miodowym w stylu pan-azjatyckim
Udka z kurczaka (podudzia i / lub posiekane uda) piecze się lub smażymy na patelni (może być olej sezamowy) lub na ruszcie. Możesz to ugotować.
Sos przygotowywany jest z autentycznych produktów charakterystycznych dla regionu Azji i Pacyfiku.
Składniki:
- miód naturalny;
- sos sojowy;
- sok z cytryny i / lub wapno;
- pieprz czerwony gorący i inne przyprawy.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki sosu w dowolnych proporcjach i podlaj nogi z kurczaka w taki czy inny sposób. Jako dodatek spożywamy ryż, młodą fasolę, ryż lub makaron gryczany . Do sosu można dodać awokado lub mango, śliwki i inne owoce, a także lokalne tradycyjne sosy.