Nie tak dawno temu, na półkach wielu supermarketów i targowisk, do naszych oczu zaczęły pojawiać się niezwykłe grzyby o ekscentrycznej i egzotycznej nazwie "shiitake". Ten orientalny produkt szybko zyskał popularność na naszych stołach ze względu na niezwykły smak i cały spichlerz korzyści zdrowotnych.
W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przygotować pieczarki Shiitake do prawdziwych orientalnych przepisów.
Smażone grzyby Shiitake
Grzyby Shiitake są przygotowywane nie w zwykły sposób dla nas - smażone są w głębokim smażeniu, wcześniej owinięte w bułkę tartą. Naczynie przygotowane w ten sposób pozostaje pachnące, delikatne wewnątrz i chrupiące z zewnątrz.
Składniki:
- mrożony shiitake - 8-10 szt .;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 3 łyżki. łyżki;
- jaja - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem zamrożonego shiitake, grzyby muszą być całkowicie rozmrożone i usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, w przeciwnym razie panierka po prostu odpadnie podczas smażenia. Następnie można je ciąć lub pozostawić w stanie nienaruszonym - wybór należy do ciebie, w każdym razie, każdej części pierwszej rzeczy, którą trzeba toczyć w mące, następnie zanurzyć w ubitym jajku z przyprawami i na koniec posypać bułką tartą. Przygotuj chrupiące shiitake 2-3 minuty w gorącym oleju roślinnym.
Zwykle smażone grzyby podaje się z lekką przekąską w postaci sałatki lub chrupiących kiełków zbożowych, a przed podaniem podawać z sokiem z limonki i sosem sojowym.
Zupa grzybowa Shiitake
Dania z grzybów shiitake, w ich autentycznym przejawie, są z pewnością smaczne, ale nie dla miłośników orientalnej kuchni. Dlatego proponujemy państwu bardziej europejski przepis na robienie grzybów Shiitake - w tradycyjnie francuskiej zupie cebulowej.
Składniki:
- Suszony shiitake - 50 g;
- cebula - 5 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- wino białe wytrawne - ½ sztuki;
- rosół z kurczaka - 800 ml;
- tymianek - 2 gałęzie;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem suszonych grzybów shiitake należy je namoczyć w gorącej wodzie przez 30-40 minut, aż będą całkowicie nasycone wilgocią.
Tymczasem cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na oleju roślinnym w dowolnych głębokich grubościennych naczyniach przez 15 minut, aż zmiękną, następnie zredukować ogień do minimum i dusić przez kolejne 25-30 minut, aż złocisto-brązowy.
Teraz wróć do grzybów: trzeba je wykręcić z nadmiaru wilgoci, pokroić w talerze i dodać do złotej cebuli. Tam też wysyłamy liście tymianku, posiekany czosnek, sól i pieprz. Smażyć grzyby przez 2 minuty, następnie zmniejszyć ogień i wlać wino i bulion do garnka. Zupę gotować w lekkim wrzątku na małym ogniu przez 40-45 minut, podawać z grzankami z białego chleba.
Sałatka Shiitake z grzybami
Składniki:
Do sałatek:
- Grzyby Shiitake - 200 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- mix sałat - 200 g;
- zielona cebula - 4 pióra;
- rzodkiewka - 100 g;
- młoda marchewka - 100 g;
- migdały - 50 g;
- sezam - 2 łyżeczki.
Do tankowania:
- ocet ryżowy - 6 łyżek. łyżki;
- wino ryżowe - ½ sztuki;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- szalotka cebula - 1 sztuka;
- korzeń imbiru (startego) - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki.
- sos chili - 2 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W rondlu przez 5-7 minut gotować wino ryżowe, ochłodzić i wymieszać z octem, sosem sojowym, drobno posiekanymi szalotkami, imbirem, sokiem z limonki, sosem sojowym, masłem i chili. Shiitake smażyć na patelni lub grillować 6-8 minut, wstępnie podlać oliwą z oliwek.
W misce sałatkowej wymieszać mix sałat, posiekaną zieloną cebulę i marchew, cienkie rzodkiewki i zmiażdżone migdały. Naczynie wypełniamy połową całego sosu, układamy na talerzach i dekorujemy smażonymi grzybami i sezamem. Sałatka z shiitake jest gotowa, podawana jest w porcji, wraz z dressingiem w sosjerce. Smak Bon!