Brusznica - smaczna i pożyteczna czerwona jagoda, uzyskana z krzaka wrzosowatej rodziny. Znane są dzikie i kulturowe formy brusznicy, plon tej ostatniej jest 20-30 razy wyższy niż dzikiego. Znanych jest ponad 20 odmian. Obecnie żurawina uprawiana jest w Polsce, na Litwie, w Niemczech, Szwecji, Holandii, Finlandii, Kanadzie i USA. W Rosji i na Białorusi uprawa tej bardzo przydatnej i rentownej uprawy rolnej dla rolników jest niestety nadal stosunkowo słabo rozwinięta.
Oprócz tego, że borówka brusznica jest po prostu pyszną jagodą, ma również właściwości lecznicze. Jest bogaty w glikozydy fenolowe i flawonoidy, zawiera darbutin (środek antyseptyczny z dróg moczowych), garbniki i kwas ursolowy.
Fitoterapia zaleca stosowanie owoców brusznicy o podwyższonym ciśnieniu krwi, awitaminozę, nerwice, gruźlicę, katar żołądkowy o niewystarczającej kwasowości, anemię u kobiet w ciąży, chorobę kamienia nerkowego, reumatyzm, w celu poprawy widzenia. Owoce borówki brusznicy są również skuteczne jako witaminy, bakteriobójcze, antyseptyczne, przeczyszczające, moczopędne, przeciwrobacze i żółciopędne.
Odwar z owoców żurawiny gasi pragnienie. Napary liści żurawiny pomagają w cukrzycy, chorobie nerek, reumatyzmie i dnie (substancje zawarte w liściach żurawiny przyczyniają się do zmiękczenia i eliminacji soli i kamieni z organizmu).
Dlaczego mówimy to wszystko? Od brusznic można gotować nie tylko pyszne wywary, ale także domowe nalewki na wódkę. Ogólnie rzecz biorąc, takie przyjęcie, jak przygotowanie różnych nalewek jagodowych na bazie wódki, poważnie uszlachetnia wódkę, zamieniając ją od banalnego napoju alkoholowego (że tak powiem, bez twarzy) do oryginalnych, interesujących, wyrafinowanych, przyjemnych i pod pewnymi względami zdrowych napojów dla umiarkowanej konsumpcji i smakowania . Oczywiście takie nalewki mają nie tylko jagodowy smak, ale również pewne użyteczne właściwości.
Zastanówmy się, jak zrobić nalewkę z żurawiną. Tutaj myślisz, że wlewaj biszkoptówkę z wódką i pozwól jej się parzyć przez tydzień. Możesz oczywiście i tak.
Przepis na nalewkę na borówce brusznicy
Składniki:
- jagody żurawiny dojrzałe świeże - 500 g;
- dobrej jakości wódka o neutralnym smaku - 1 l;
- cukier - 2-4 łyżki. łyżki (składnik opcjonalny).
Przygotowanie
Jagody posortowane, ułożone w durszlak, umyte i wysuszone (dobrze jest nałożyć je na serwetkę). W misce zagniatamy jagody żurawiny drewnianą tolkushką i wkładamy do butelki. Możesz dodać cukier, a jeszcze lepiej nie jest zbyt pachnący naturalny miód kwiatowy. Jeśli umieścisz w butelce 6-8 liści żurawiny, będzie to również dobre.
Napełnij wódką, dokładnie wymieszaj (jeśli ugotujesz z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia) i szczelnie zamknij pokrywkę. Pożądane jest, aby pokrywka nie była wykonana z tworzywa sztucznego. Umieść butelkę w ciemnym miejscu, na przykład na półce w spiżarni. Możesz umieścić go w piwnicy, na werandzie lub na przeszklonym balkonie. Niech będzie nalegał przez co najmniej 2 tygodnie lub lepiej miesiąc. Czasami potrząsanie butelką nie będzie zbyteczne. Gotową nalewkę filtruje się i wlewa do czystych butelek.
Oczywiście, aby podać taki napój jest lepiej schłodzony, w wersji europejskiej, w małych przezroczystych stosach lub szklankach z nie barwionego szkła. Na piknikach w przyrodzie loże myśliwskie mogą być wykorzystywane do dostarczania nalewek (w tym żurawin), stosów metalowych lub innych odpowiednich naczyń. Nalewka z brusznicy może być podawana zarówno jako aperitif (przed posiłkami), jak i jako digestive (w trakcie i po posiłku). Oczywiście nie powinieneś dać się ponieść temu napojowi.
Nalewka z borówki czeczeńskiej
Składniki:
- niedrogi koniak - 250 ml;
- wódka - 2 litry;
- jagody żurawiny - 3,5 kg;
- wiśnia (lepiej późne odmiany takie jak "Worobypka") - około 500-600 g;
- cukier lub miód - 2-5 łyżek. łyżki;
- cytryna - 1-2 szt.
Przygotowanie
Zasypiamy w żurawinach z jagodami i wiśniami (z kośćmi), dodajemy koniak, wódkę i cukier lub miód . Kładziemy cytrynę, kroimy ją zrazikami, usuwamy kości. Wszystko dokładnie wymieszać i nalegać na co najmniej 2 tygodnie.
Poszukując kolejnych receptur nalewek, proponujemy nalewanie żurawin - to proste i smaczne.