Według legendy tradycja przygotowywania likieru jajecznego pochodziła z Brazylii. Miejscowi Indianie wypijali napój oparty na silnej kacha, miodach, przyprawach i owocach awokado (od nazwy tego owocowego likieru i jego nazwa Adwokat, niezwiązana z orzecznictwem). Koloniści portugalscy przyjęli metodę wytwarzania napoju, ale awokado w Europie nie zapuściło korzeni, więc nastrojowy owoc zastąpiono żółtkami jaj. Obecnie prawnik zajmujący się alkoholem jajecznym (Advocaat) jest produkowany w Holandii i Austrii. Ten jasnożółty, gęsty, kremowy napój o gładkiej, jednorodnej, aksamitnej sile tekstury wynoszącej od 14 do 20%, jest mieszaniną brandy z winogron i nogi z jaj (tj. Żółtka jaj z cukrem i śmietaną).
Pyszny likier jajeczny można gotować w domu. Oczywiście, lepiej jest stosować świeże jaja kurze dietetycznego lub jaja przepiórcze w odpowiedniej proporcji, aby zapobiec salmonellozy.
Przepis na likier jajeczny
Składniki:
- żółtka kurze jaja - 10 szt .;
- cukier puder - 200 g;
- wanilia - 1 szczypta;
- mleko śmietankowe o zawartości tłuszczu naturalnego 15-20% - 130-150 ml;
- brandy z winogronem naturalnym lub rumowym - 0,5 l;
- sok z limonki lub cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Pół porcji brandy miesza się ze śmietaną i ogrzewa na łaźni wodnej. Dodaj trochę cukru w proszku z ciągłym mieszaniem. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie proszku. Mamy syrop o jednorodnej, delikatnej konsystencji. Schładzamy go, stawiając rondel w misce z zimną wodą lub lodem.
Łamiemy jajka i oddzielają żółtka. Łączymy je w jeden pojemnik i dodajemy drugą porcję brandy i wanilii. Dokładnie wymieszać widelcem lub trzepaczką. Pozostawić mieszaninę na około 30 minut, przefiltrować mieszaninę jaj do pojemnika ze śmietanką, dodać sok z cytryny lub sok z limonki. Dokładnie mieszamy, bez ubijania, wlewając do butelek i korkując je. Byłoby miło umieścić butelki w lodówce (ale nie w zamrażarce) na 2 dni.
Teraz zastanówmy się, co wypić likieru jajecznego. Zwykle ten napój jest używany jako jeden ze składników mieszanych koktajli z alkoholem . Podawaj w czystej postaci łyżką, ponieważ jest wystarczająco gruba.
Koktajle z likierem jajecznym
Koktajl jajeczny «Casablanca»
Składniki:
- płyn do jaj - 20-30 ml;
- wódka o neutralnym smaku - 30 ml;
- anyżu alkoholowego (Sambuca biały lub Pernod) - około 5-15 ml;
- sok ananasowy zmieszany z sokiem pomarańczowym - nie więcej niż 50 ml.
Przygotowanie
Pokruszony lód zasypiamy w shakerze, dodajemy wódkę, sok i anyż. Energicznie wstrząsać przez 1 minutę i przecedzić przez filtr do szklanki (kubek). Delikatnie dodaj górę likieru jajecznego.
Algierska kawa
Składniki:
- świeżo parzona i chłodzona mocna czarna kawa - 50 ml;
- likier jabłkowy - 30 ml.
Przygotowanie
Delikatnie nalej likier z jajem na schłodzoną kawę . Możesz posypać startą czekoladą.