Każda ryba to pyszne i zdrowe danie, ale nadziewane ryby, aw szczególności sandacze - to tylko szczyt kulinarnego rzemiosła. Przygotowanie nadziewanego sandacza to bardzo trudna sprawa, dlatego nie wszystkie kochanki go za to biorą. Jeśli jednak odważysz się to zrobić, rezultat nie zawiedzie Cię, a nasze przepisy pomogą ci uczynić wszystko tak prostym i poprawnym, jak to tylko możliwe.
Sandacz nadziewany grzybami
Przepis na sandacza nadziewany grzybami jest dość pracochłonny i skomplikowany, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
- sandacz - 1-1,2 kg;
- grzyby - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 200 g;
- masło - 80 g;
- liście laurowe - 3 szt .;
- bazylia suszona - ½ łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- curry - ½ łyżeczki;
- kolendra - drożdżówka;
- biały mielony pieprz - szczypta.
Przygotowanie
Przede wszystkim konieczne jest wypatrzenie ryb. Za pomocą małego noża oddziel skórkę od mięsa i grzbietu, nie da się tego zrobić od razu, więc najważniejszą rzeczą jest oddzielenie skóry od układu zastojowego bez jej uszkodzenia. Następnie przecinamy grzbiet nożyczkami na pół, przekręcamy ogon na zewnątrz i czyścimy skórę czystą.
Odciąliśmy płetwy od środka i oczyściliśmy resztki ryby. Filet, który wyjęliśmy z ryby, oczyszczamy z kości i gotujemy przez 20 minut, dodając liść laurowy. Grzyby są moje, pokroić na kawałki i smażyć z bazylią na oleju roślinnym przez 10 minut. Marchew czyści się, a trzy na tarce.
Przez maszynkę do mielenia mijamy gotowaną rybę, grzyby i cebulę i dodajemy do nich startą marchewkę. Wynikowy sezon farszu zawiera wszystkie przyprawy i dodaje do niego roztopione masło.
Napychamy nasze farsz mielonym mięsem i szyjemy brzuszek z nitkami. Na blaszkę do pieczenia ułożyć papier pergaminowy, nasmarować olejem roślinnym i odłożyć brzuch ryby. Połóż sandacz w podgrzewanym piekarniku na 200 stopni na pół godziny. Po tym czasie zamykamy rybę kolendrą i ponownie wysyłamy ją do piekarnika na 15 minut.
Sandacz faszerowany łososiem - przepis
Jeśli chcesz czegoś bardziej niezwykłego, powiemy ci, jak przygotować sandacz nadziewany łososiem i szpinakiem.
Składniki:
- sandacz - 1,5-2 kg;
- filet z sandacza - 150 g;
- filet z łososia - 150 g;
- krem 33% - 100 g;
- szpinak świeży lub mrożony - 100 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- olej roślinny - 100 g.
Przygotowanie
Najpierw musisz ostrożnie wypatroszyć ryby, korzystając z instrukcji z poprzedniego przepisu. Następnie filety z łososia i łososia pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym. Doprawić solą i pieprzem, dodać szpinak, zalać śmietaną, doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Obrać sandacza, posypać sokiem z cytryny i włożyć do farszu ryb i szpinaku. Krawędzie ryby łączymy za pomocą szaszłyków lub nitek, kładziemy na blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym, posypujemy olejem i wkładamy do piekarnika. Gotujemy nasze ryby w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.
Pieczone sandacze
Składniki:
- sandacz - 1-1,5 kg;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 1 sztuka;
- koperek;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- czarny pieprz, sól do smaku.
Przygotowanie
Tusze sandacza są oczyszczone, wypatroszone i właściwie umyte. Po tym wysychamy nasze ryby,
Obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Smażymy na oleju roślinnym do uzyskania złotobrązowego koloru. Ochłódźmy się. Czosnek jest czysty, mój i zmiażdżony. Zieleń też strzępi. Następnie zmiksuj czosnek z zieleniną z opiekanymi ziemniakami, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Za pomocą tego farszu wypełnij tuszę sandacza, następnie zszyj mu brzuch za pomocą nici i połóż na blasze pokrytej pergaminem, brzuch w dół. Podlać rybę olejem roślinnym i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż do ugotowania.