Kiedy widzimy przed sobą apetyczny wałek do wątroby, przede wszystkim chcemy cieszyć się jego smakiem. I chociaż nie myślimy zbyt wiele o zaletach wątróbki drobiowej, z której to danie jest gotowane. Tymczasem dość znaczące jest uwzględnienie tego subproduktu w codziennej diecie.
Wartość odżywcza wątróbki drobiowej
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wyjątkowe właściwości odżywcze produktu. Podobnie jak każdy inny składnik mięsny, wątroba ptaka jest bardzo bogata w białko, chociaż znaczna część tłuszczów również występuje tutaj - około 35-39% całkowitej masy. A jednak wątróbka drobiowa nie zawiera zbyt dużo kalorii, a wartość odżywcza surowego produktu wynosi około 100-120 kcal. Znajduje się na liście produktów dietetycznych wykazanych dla otyłości i zaburzeń metabolicznych. Również w nim prezentowana jest ogromna ilość substancji czynnych i mikroelementów. Łatwo jest odpowiedzieć na pytanie, jakie witaminy w wątrobie z kurczaka jest, trudniej jest powiedzieć, co nie jest. Z najcenniejszych można wymienić witaminy B, A, E, C, K, RR itp.
Korzyści z wątroby drobiowej
Dzięki obecności witaminy C i selenu białko z wątroby drobiu jest trawione znacznie lepiej niż z innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego jest zawarty w diecie sportowców, którzy chcą szybko budować masę mięśniową. Przydatne właściwości wątróbki drobiowej wynikają z dużej zawartości żelaza, miedzi i cynku, która optymalizuje skład krwi i zwiększa hemoglobinę. Powinien być spożywany regularnie w przypadku anemii i innych poważniejszych chorób. Ma stymulujący wpływ na układ odpornościowy. Zawarty w niej magnez i potas pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Może być spożywany przez diabetyków, osoby z chorobami przewodu pokarmowego i podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi.