Minestrone to tradycyjna pyszna, bogata włoska zupa jarzynowa. Nie ma jasnej recepty na jej przygotowanie; w każdym regionie jest on przygotowywany na różne sposoby. Gdzieś położył ryż, gdzieś makaron (w postaci ryżu), gdzieś - specjalny rodzaj pszenicy. Warzywa w nim są umieszczane, by tak rzec "na sezon". Ale są obowiązkowe zasady gotowania, bez których minestrone zamieni się w zwykłą zupę.
A więc:
- Podstawą zupy są warzywa, dużo warzyw.
- Zanim zdążysz przyprawić warzywa, musisz trochę usmażyć w oleju z boczku, aby nadać olejkowi wyjątkowy smak.
- W zupie z pewnością muszą być obecne rośliny strączkowe: soczewica, fasola, groch ...
- Sztaba nie powinno być dużo, ponieważ to jest gęsta zupa.
- Prażenie warzyw odbywa się na małym ogniu.
Aby zrozumieć najważniejsze zasady gotowania posiłków, rozważ kilka podstawowych przepisów.
Klasyczny przepis na włoską zupę minestrone z soczewicą
Składniki:
- boczek - 150 g;
- soczewica - 150 g;
- makaron w postaci ryżu (lub dowolnego małego) - 4 łyżki. łyżki;
- Grzyby suszone - 3 sztuki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- cebula - 1 głowa;
- pory (część jasna) - 1 sztuka;
- seler - 3 łodygi;
- pomidory - 3 szt .;
- marchewki - 3 sztuki;
- fasolka szparagowa - 150 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 zęby;
- cukinia squash - 1 szt .;
- brukselka lub brokuły - 100 g;
- sos pesto ;
- sól, bazylia, suszona papryka, pieprz.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest gotowanie bulionu warzywnego. Aby to zrobić w niewielkiej ilości wody wkładamy całą cebulę, ziemniaki, jedną marchewkę i suszone grzyby. Potrzebujemy trochę wody, potrzebujemy skoncentrowanego bulionu.
Pokrój boczek lekko smażony w oliwie z oliwek w rondlu z grubym dnem. Kroimy por pierścienie, posiekamy czosnek i dodajemy do boczku. Podczas rzucania cebulą i czosnkiem, marchew, seler, pomidory i cukinia są krojone w kostkę. Brukselka przeciąć na pół, a brokuły posortować w małe kwiatostany.
Teraz na patelni, na której cebula i czosnek są już upieczone, wysyłamy marchewki, seler, brokuły i brukselkę, dalej brązowiejemy. Ostatni w warzywach dodać cukinię, fasolkę szparagową i pomidory (najlepiej złuszczony), tk. są najbardziej delikatne. Jeszcze trochę gulaszu i wylać napięty bulion warzywny. Jeden gotowany ziemniak z bulionu zagniatany widelcem, a także dodany do zupy, da bogactwo. Wysyłamy również warzywa, makaron, soczewicę, dobre szczypty papryki, trochę pieprzu i soli. Gotuj na małym ogniu, aż pasta będzie gotowa.
Podczas serwowania w talerzu dodaj trochę sosu pesto i udekoruj gałązką zielonej bazylii.
Przepis na minestrone z warzywami z kurczakiem
Składniki:
- boczek - 100 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- biała fasola w puszkach - 400 g;
- seler - 2 łodygi;
- filet z kurczaka - 1 szt .;
- bulion warzywny - 1 l;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 1 głowa;
- groszek zielony świeży lub mrożony - 150 g;
- Parmezan - 100 g;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- papryka suszona - 2 łyżeczki.
- pasta pomidorowa lub sos - 2 łyżki. łyżki;
- sól, oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Podgrzej patelnię z masłem i usmaż bekon, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Pokrójcie filet na plasterki i wyślijcie tam. Pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, seler i bułgarskie papryki dodaje się nieco później, gdy kurczak jest lekko smażony. Kiedy warzywa salvorsuyutsya, wlać je do garnka z bulionu i tym samym dodajemy sos pomidorowy, paprykę, sól, groch i fasolę. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Podczas serwowania posyp ser parmezanem, a także podawaj małe grzanki z zupą.