Panakota (panna cotta, ital., Dosłownie przetłumaczone jako "gotowana śmietana" lub "gotowana śmietana") - popularny deser z północnych Włoch ze śmietanki, wanilii i cukru z dodatkiem innych składników. Przepis na deser Panacotta został wymyślony w Piemoncie i przypomina raczej pudding lub ciasto.
Panacota klasyczny
W klasycznej wersji do gotowania panacottes, waniliowa mieszanka naturalnego mleka śmietankowego z wanilią i cukrem jest podgrzewana i gotowana na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie masę tę lekko chłodzi się, dodaje żelatynę i wlewa do foremek. Po pewnej krzepnięciu, panakotkę rozprowadza się na małych deserowych talerzach i podaje na stole, zwykle ze świeżymi owocami lub jagodami, z różnymi sosami owocowymi, z kremem czekoladowo-karmelowym. Klasyczny Panakota ma biały kolor, ale jeśli chcesz, możesz eksperymentować, w rzeczywistości jest to kwestia twojej wyobraźni. Dodając naturalne wypełniacze (czekolada, kolorowe likiery, syropy owocowe lub soki) można przygotować wielowarstwową galaretkę.
Przepis na Panacota
Klasyczna vanilla pakakota jest przygotowywana w następujący sposób.
Składniki:
- 1,5 litra śmietanki, korzystnie 20%;
- około 100-130 ml mleka;
- 1 kapsułka z naturalnej wanilii;
- 10 g żelatyny;
- około 100 gramów cukru.
Przygotowanie:
Żelatyna wlewamy 80 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Wlać śmietankę do rondla, dodać cukier i dokładnie wymieszać. W słodzonej śmietanie umieśćmy plaster waniliowy wzdłuż kapsułki. Mieszaninę tę doprowadza się do stanu bliskiego wrzenia i usuwa z ognia, gdy tylko zacznie rosnąć śmietana. Niech krem przyklei się do wanilii, a następnie zostanie wyciągnięta. Żelatyna zmieszana z mlekiem, podgrzana i wlana do rondla z kremem waniliowym. Dokładnie wymieszać i wlać do foremek. Gdy formy zbliżą się do temperatury pokojowej, przeniesiemy je do lodówki. Tuż przed podaniem dosłownie na sekundę obniżamy dno formy z panacottą do gorącej wody i odwracamy ją na talerz deserowy. W pobliżu można położyć kilka jagód lub plastry owoców. Do góry z sosem jagodowym lub kremem czekoladowym. Ciasto panakota dobre do podania kawy ze szklanką likieru.
Dodaj kawę
Możesz przygotować danie z szarlotką.
Składniki:
- 400 ml śmietanki;
- 180 ml mleka;
- 80 g cukru;
- 15-20 g żelatyny;
- 1 kapsułka wanilii;
- 20-40 gramów zmielonej kawy;
- 2 łyżki likieru kawowego;
- jagody świeżych truskawek, cytryna.
Przygotowanie:
Mieszamy śmietankę z mlekiem, dodajemy cukier i kawę. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Ochłodzić do około 50 ° C. Dodaj namoczoną i spuchniętą żelatynę. Przecedzić mieszaninę przez sitko i dodać likier. Mieszamy i wlewamy do formy. Przygotujemy porcję kawy po kawie w płytkach deserowych, następnie ułożymy kilka jagód truskawek i dodamy do nich cukier. Możesz polać sosem owocowym. Posyp sokiem z cytryny i możesz podać do stołu.
Przydatne panacota z serem
Możliwe jest również gotowanie quinak i quinak - również wspaniały deser.
Składniki:
- gram 300 świeżego sera;
- 1 szklanka gęstej śmietany;
- pół szklanki cukru;
- 1 szklanka świeżych truskawek;
- Wanilia - do smaku;
- 15-20 g żelatyny.
Przygotowanie:
Gotowanie jest łatwe i proste. Pierwszy ser i truskawki (osobno, oczywiście) przetrzyj przez sito lub ubij w blenderze. Następnie zmiksuj twarożek z puree z jagód, dodaj wanilię i cukier. W tej masie stopniowo wprowadzamy krem i rozpuszczoną żelatynę. Mieszanie. Okazuje się, że krem, wlać go do naczynia i wyczyścić w lodówce, aż z pewnością zgęstnieje. Przed podaniem dodaj do każdej porcji świeże jagody i kremowy sos śmietanowy.