Jak każda tradycyjna potrawa, ilość Yam doświadczyła wielu odmian i jest przygotowywana na swój własny sposób w każdej z tajskich rodzin. Postanowiliśmy zatrzymać się w najbardziej pysznych recepturach zupy w domu i poświęcić im osobny materiał.
Tajskie przepisy na zupy z krewetkami
Klasyczna objętość dołków łączy w sobie szeroką gamę przypraw, ale chcemy zacząć od podstawowej receptury, która nie jest tak egzotyczna z egzotycznymi składnikami, ale zachowuje ten wyjątkowy smak nawet wtedy, gdy jest ogólnie dostępna.
Składniki:
- gorący chili - 3 szt .;
- gałązki kolendry - 5 szt .;
- sos rybny - 35 ml;
- pieczarki (boczniaki) - 5 szt .;
- liście limonki kaffir - 3 szt .;
- duże krewetki - 4-6 sztuk;
- trawa cytrynowa - 1 sztuka;
- limonka - 1 szt .;
- woda 1,1 litra.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz zupę do dołów, chwyć krewetki. Oczyść każdą krewetkę ze skorupy, a następnie usuń "żyłę" wzdłuż całego grzbietu skorupiaka. Pokrój trawę cytrynową na duże kawałki i lekko uderz w płaską stronę noża, aby uwolnić maksymalny smak. Umieść trawę cytrynową w wodzie i gotuj przez 5 minut.
Na dole talerzy, w których zamierzasz podawać zupę, wlej sos rybny i sok z limonki. Następnie ułóż kilka plasterków ostrego pieprzu.
Usuń łodygi z wapna kaffir i włóż liść do trawy cytrynowej. Następnie wyślij pokrojone grzyby, odczekaj chwilę i gotuj ogony krewetki. Natychmiast wyłącz ogień, aby nie strawić ogonów krewetek. Złap trawę cytrynową i liście limonki, a następnie wylej zupę na talerze i podawaj z kolendrą.
Tajska zupa tom tom - przepis
Składniki:
- rosół z kurczaka - 680 ml;
- galangal - 5 plasterków;
- łodygi kolendry - 6 szt .;
- liście limonki kaffir - 3 szt .;
- duże krewetki - 6 szt .;
- sos rybny - 45 ml;
- łodyga lemograssa;
- ostra papryczka chili - 1 szt.;
- sok z limonki - 55 ml.
Przygotowanie
Po odczekaniu, aż bulion się zagotuje, włóż do niego pokrojoną łodygę trawy cytrynowej, kawałki galangi i liście limonki kaffirowej. Gotuj bulion aromatyczny przez około 5 minut, następnie włóż obrane krewetki, ostry pieprz, zalej sos rybny i sok z limonki. Kiedy płyn zacznie się gotować, wyjmij zupę z ognia i dostosuj smak, dodając więcej soku z owoców cytrusowych lub sosu rybnego według potrzeb.
Podawaj ignam natychmiast po zakończeniu gotowania, jeśli chcesz, posypując zielenią selera.
Przepis na zupę z wieprzowiną i kurczakiem
Znacznie ułatwiają proces przygotowania, zwany gotowym makaronem na zupę, która jest dołkiem. Zawiera wszystkie podstawowe przyprawy, które nadają tajskiej zupie niepowtarzalny smak. Pomaga to między innymi znacznie zaoszczędzić, ponieważ pozwala nie wydawać osobno każdego z egzotycznych składników.
Składniki:
- zielona cebula - 2 pióra;
- filet z kurczaka - 270 g;
- pieczarki - 5 szt .;
- rosół z kurczaka - 1,1 l;
- makaron do zupy z dołkami - 2 łyżki. łyżki (lub do smaku);
- pomidory - 95 g;
- sos rybny - 55 ml;
- cukier - 10 g;
- garść zielonej kolendry;
- sok z limonki - 115 ml.
Przygotowanie
Przygotowanie zupy objętościowej rozpoczyna się od gotowania bulionu. Po doprowadzeniu gotowego bulionu do wrzenia włożyć do niego kawałki pieczonego kurczaka, pokrojone pomidory i grzyby. Kiedy bulion dojdzie do wrzenia, rozcieńczyć go makaronem, sokiem z limonki i cukrem. Wlać sos rybny i spróbować zupy, jeśli to konieczne, dostosować swój smak według własnego uznania.
Tom yam podaje się natychmiast po ugotowaniu, z dużą ilością zielonej kolendry. Fani ostrzy mogą dodać do naczyń kawałki papryczek chili.