Czekoladowy flan lub, jak się go nazywa, czekoladowy fondant to bardzo popularny francuski deser. To nic innego jak czekoladowy muffin , który ma pieczoną chrupiącą skórkę i ciekły rdzeń. Kiedy jest cięte, czekolada wypływa z wnętrza niczym wulkaniczna lawa.
Historia jego stworzenia jest interesująca - uważa się, że ten deser został wynaleziony zupełnie przypadkowo, tylko kucharz zbyt wcześnie wyjął z piekarnika babeczki. W rezultacie nie upiekli się, a środek pozostał surowy. To takie proste i ten pyszny deser okazał się tak popularny. Poniżej dowiesz się, jak zrobić czekoladowy flan w domu, ponieważ jest prosty, szybki i bardzo smaczny.
Czekoladowy flan - przepis
Składniki:
- czekolada o zawartości kakao co najmniej 75% - 200 g;
- masło 72,5% zawartości tłuszczu - 110 g;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- brązowy cukier - 50 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Czekoladę dzielimy na kawałki i topimy w kąpieli wodnej. Dodaj miękkie masło i dalej topnij, mieszając, aż masa stanie się całkowicie jednorodna. Potem odłóżmy go na bok i ostudzimy. W międzyczasie należy ubić żółtka i jajka z dodatkiem cukru do uzyskania jednorodności. Powoli wprowadzić powstałą mieszaninę jaj do masy czekoladowej. Wlać mąkę i dodać niewielką szczyptę soli. Szybko miksuj wszystko widelcem, aż uzyskasz jednolity kolor. Delikatnie nasmaruj foremki kremowym masłem i wymieszaj mąkę. Możesz też wyciskać kakao. Teraz wylej ciasto, wypełniając formularze około 2/3. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Wyślij to do naszych minut czekoladowych flan na 10 minut. Jest tu interesujący moment - musimy upiec stenochki, ale w środku pozostaje półpłynny. Dlatego ważne jest, aby nie prześwietlać produktów w piekarniku. I musisz podać ciepły deser.
Ciepłe ciasto czekoladowe z płynnym nadzieniem
Składniki:
- czarna czekolada - 100 g;
- zmiękczone masło 72,5% zawartości tłuszczu - 60 g;
- cukier puder - 50 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka migdałowa - 30 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- kakao w proszku 20 g;
- koniak lub rum - 20 ml.
Przygotowanie
Czarną czekoladę kroimy nożem lub po prostu dzielimy na małe kawałki, wkładamy do suchej miski i kładziemy na łaźni wodnej. Należy upewnić się, że wrząca woda nie dotyka dna pojemnika czekoladą. Stopić czekoladę, okresowo ją mieszając. Kiedy całkowicie uzyska płynną konsystencję, wlać koniak lub rum. W gorącej masie czekoladowej wyłożyć zmiękczone masło i delikatnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Wlać sproszkowany cukier i dobrze wymieszać. Jedna wprowadza surowe jaja kurze, nie zapominając o tym, aby za każdym razem dobrze się wymieszać. Następnie wylej mąkę pszenną, kakao i ponownie wymieszaj. Jeśli jest mąka migdałowa, wlej ją. Możesz również użyć
Teraz formy są lekko smarowane masłem, odrywamy przesianą mąką lub kakao i rozprowadzamy na nich ciasto. Powinno zajmować około 2/3 całości. Wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy nasze bułeczki 5-7 minut. Następnie wyjmujemy je, pozwalamy im stać w foremkach przez kolejne 5 minut, a następnie wyodrębnić je. Do środka wydobywa się płyn, ważne jest, aby nie prześwietlić flannika czekoladowego w piecu, w przeciwnym razie pojawią się zwykłe ciastka czekoladowe, choć bardzo smaczne. Ale pomysł był inny! Ciepły, czekoladowy flan idealnie współgra z lodami . Smak Bon!