Fondue to szwajcarskie danie. Aby ugotować go w domu, będziesz potrzebował specjalnych potraw "kahelon". W życiu codziennym często nazywa się po prostu fondyushnitsa. Teraz będziemy trochę bliżej Szwajcarii i opowiemy o kilku przepisach z mięsa fondue lub o tym, że jest on również nazywany fondue w Burgundii.
Fondue z mięsa
Składniki:
- wołowina (miąższ) - 500 g.
Do rosołu:
- woda do bulionu - 3 l;
- Kości wołowe z resztkami mięsa - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie, sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- sól, skrobia - po 1 łyżeczce;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- gorący sos sojowy - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy bulion do fondue mięsnego: myjemy umyte kości w rondlu, dodajemy marchewki, cebulę, posiekany czosnek, przyprawy, zalewamy wodą i rozpalamy. Gotuj przez około 3 godziny, ciągle usuwając pianę. Gotowy filtr bulionowy. Zanim wlejesz go do fondue, rozgrzej go na kuchence. W międzyczasie przygotowujemy sos: cukier, sól, pomidor, ocet doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sos sojowy i skrobię. Wołowina pokrojona w bardzo cienkie plasterki (im cieńsza, tym lepiej), zanurzamy się w wrzącym bulionie, a następnie zanurzamy w sosie i cieszymy się delikatnym smakiem.
Ta metoda gotowania jest bardziej dietetyczna, ale zamiast rosołu możesz też użyć oleju roślinnego, a następnie usmażyć w nim kawałki mięsa.
Fondue z kurczakiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 800 g (200 g na porcję);
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 600 g;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w kostkę około 2 na 2 cm, wymieszać sok z cytryny, 4 łyżki oleju, sos sojowy. Kawałki kurczaka wylać powstałą mieszaninę, wymieszać i pozostawić do marynowania przez 1 godzinę. W fondyushnitsa zalać podgrzany olej, kawałki kurczaka przekłuć na specjalnych widelcach i smażyć na złoty kolor. Fondue z kurczakiem można podać sałatkę ze świeżych warzyw.
Wskazówka: Podczas smażenia kurczaka upewnij się, że do wrzącego oleju nie dostanie się sól ani woda, w przeciwnym razie olej będzie rozpylać.
Fondue z krewetkami
Składniki:
- krewetki - 600 g;
- mleko - 130 g;
- ser twardy - 0,5 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Gotowanie krewetki, gotowanie. Fondyushnitsa od wewnątrz ocierając czosnek, wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, dodać stopniowo ser. Gotuj, aż ser całkowicie się rozpuści. Sznurek krewetkowy na żetony i zanurzenie w serze fondue. Fondue z krewetkami jest gotowy.