Jeśli istnieje potrzeba gotowania gorącej potrawy przez minimalny czas, nie warto biegać do sklepu, aby pakować uniwersalną zupę zupy, wystarczy dodać do bulionu naturalny sos z perłowym batonem, który z łatwością można ugotować w domu i przechowywać w spiżarni. W ramach takiego tankowania nie ma żadnych sprytnych składników, tylko perłowy jęczmień i warzywa z ogrodu.
Ogórkowy sos do marynowania na zimę
Składniki:
- świeże ogórki - 1,6 kg;
- jęczmień perłowy - 270 g;
- pomidory - 780 g;
- cebula - 620 g;
- ocet - 55 ml;
- marchewki - 430 g;
- olej roślinny - 65 ml;
- cukier granulowany - 25 g.
Przygotowanie
Technologia przygotowania jest elementarna prosta. Najpierw pokroić świeże ogórki, pomidory i cebulę w kostkę, posiekać marchewkę ręcznie lub zmielić i opłukać zad. W kotle wlać olej, włożyć świeże ogórki i pomidory na dno naczynia, wlać ćwiartkę szklanki wody i dodać pozostałe warzywa wraz z jęczmieniem perłowym. Sól i osłodzić sos, wlać do octu i gotować około 20 minut, ustawiając przeciętne ciepło. Po upływie tego czasu przykryj pokrywkę pokrywką i pozostaw do marnowania już przy minimalnym ogniu przez kolejne 10 minut, po upływie wyznaczonego czasu połóż opatrunek z jęczmieniem na marynatę na sterylnych puszkach i zwinąć na zimę. Gdy zawartość puszek całkowicie ostygnie, można je przenieść do przechowywania w spiżarni.
Sos do marynowania z jęczmienia perłowego i grzybami
Składniki:
- zielone pomidory - 2,3 kg;
- jęczmień perłowy - 190 g;
- grzyby (dowolne) - 850 g;
- cebula - 430 g;
- słodka papryka bułgarska - 540 g;
- marchewki - 430 g;
- pasta pomidorowa - 45 g;
- olej roślinny - 230 ml;
- ocet - 115 g;
- pod ostra papryka.
Przygotowanie
Aby przyspieszyć przygotowanie jęczmienia perłowego, przed przygotowaniem opatrunku na rassolnik na zimę, moczyć go w zimnej wodzie przez całą noc, spuścić wodę i umyć perlovku i umieścić go w ogniu.
Przechodzimy do warzyw. Blanszowanie zielonych pomidorów i miażdżenie ich blenderem. W piecyku przygotowujemy opatrunki z krążków cebuli, słodkiej i ostrej papryki oraz marchewki. Dodaj kawałki grzybów i pozwól, aby wilgoć z nich całkowicie wyparowała. Napełnij sos pomidorowy, podlej koncentrat pomidorowy, zalej oliwę i odstaw na gulasz warzywny na pół godziny. Po chwili wlej gotowany zad i dodaj ocet. Bezpośrednio po zagotowaniu obrabiany przedmiot można ułożyć na sterylnym pojemniku i zrolować przykrywkami.
Kiedy nadszedł czas, aby ugotować zupę, wrzuć ją do bulionu, wyślij pokrojone ogórki kiszone i odrobinę marynaty, dodaj zupę laurową i zagotuj.
Tankowanie na marynarkę na zimę - przepis
Składniki:
- ogórek - 1,6 kg;
- marchewki - 480 g;
- olej roślinny - 95 ml;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- cebula - 340 g;
- jęczmień perłowy - 140 g;
- ocet - 20 ml.
Przygotowanie
Po spłukaniu jęczmienia perłowego gotuj, aż będzie gotowy. Podczas gdy perlivka jest warzony, zajmij się warzywami: zachowaj półokrągłe cebulki z startą marchewką i dodaj do pieczeni tarte świeże ogórki bez wyciskania z nich nadmiaru soku. Hojnie dopraw do warzyw, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Wrzuć pomidorową pastę do duszonych warzyw i zostaw wszystko, aby się pokurczyło przez kolejne 20 minut, teraz jest kolejka gotowanego jęczmienia perłowego, po czym preparat należy umieścić w ogniu na 15 minut. Na tym etapie zawartość patelni można również dodać do laurowych i grochowych papryczek na wypadek, gdy planujesz użyć opatrunku i jako dodatek. Teraz pozostaje rozprowadzanie wszystkiego na sterylnych bankach i zwijanie.