Pasztet może powstać nie tylko z wątróbki drobiowej, ale również z samego mięsa lub jego mieszaniny z podrobami. Pyszną przystawkę fileta z kurczaka należy przygotować przede wszystkim tym, którzy kategorycznie odmówili klasycznej wersji pasztetu z wątróbek .
Pasztet z kurczaka z pistacjami
Pasztet z fileta z kurczaka z pistacjami różnorodność asortymentu przekąsek na świątecznym stole i na pewno spróbuje wszystkich wypróbowanych.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,5 kg;
- panierka chleba - 2/3;
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- białko jaj - 1 szt .;
- zielona cebula - 4 pióra;
- czosnek - 1 ząbek;
- pistacje - pół wieku;
- tarhun (świeże) - 3 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól - 3/4 łyżeczki;
- pieprz - 1 ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Mięso oczyszcza się ze smaru i folii i przygotowuje do mielenia w maszynce do mięsa, przecinając piersi na małe kostki. Mięso należy kilkakrotnie przekręcać z rzędu i lepiej jest zmielić w blenderze do jednorodności.
W misce polej chlebem lub po prostu pokrusz go i napełnij śmietaną. Do masy mleczno-chlebowej dodać mielone mięso, jajko, posiekaną cebulę, czosnek, zmiażdżone pistacje, estragon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Jeśli chcesz dodać do pasztetu wędzone mięso, wymieszaj je z szynką.
Na stole kładziemy arkusz folii i smarujemy go cienką warstwą oleju roślinnego. Na wierzchu folii włóż pasztet, zawiń go do kiełbasy i zawiń.
Pieczemy pasztet z fileta z kurczaka na 1 godzinę w temperaturze 160 stopni. Podawane z sałatą i grzankami.
Prosty pasztet z pufami
Składniki:
- masło - 5 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- koniak - 1/4 przedmiotu;
- filet z kurczaka - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Dwie łyżki masła topią się w rondlu. Smażyć cebulę z posiekaną cebulą i kawałkami filetów z kurczaka. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmujemy je z rondla i dodajemy koniak i pozostały olej do pustych naczyń. Używając blendera, ubij kurczaka cebulką do gładkości, nie zapominając o dodaniu ugotowanych jaj i roztopionego masła z koniakiem. Solim i pieprzyć danie do smaku, podawane z krakersami.
Rustykalny pasztet z piersi i wątroby
Składniki:
- masło - 1 łyżeczka;
- zmiażdżona cebula - 1/2 łyżki stołowej;
- czosnek - 2 ząbki;
- wątroba z kurczaka - 130 g;
- czerwone wino stołowe - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- Tymianek - 1/4 łyżeczki.
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki łyżeczki;
- cynamon - szczypta;
- krem - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 500 g;
- ser śmietankowy - 250 g.
Przygotowanie
Roztop masło i usmaż na nim posiekaną cebulę i czosnek na około 4-5 minut. Następnie dodaj wątrobę z kurczaka oczyszczoną z folii i smażyć przez 2 minuty lub do momentu, aż wątroba przestanie być różowa. Wlewamy do rondla wino i wszystko płonie, aż ciecz całkowicie się rozpuści.
Zawartość rondla chłodzi się i ubijana blenderem, solą, ziołami i przyprawami. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i ubić z powstałym sufletem z wątroby, dodając śmietanę i śmietanę. Gotowy pasztet jest wbijany w ognioodporną formę i pieczony przez 1 godzinę w temperaturze 160 stopni. Teraz pasztet powinien stać w lodówce przez 6-8 godzin.
Jeśli chcesz urozmaicić fakturę i smak przygotowanej potrawy, dodaj do pasztetowych siekanych orzechów lub suszonej żurawiny . Ci, którzy nie faworyzują wątróbki drobiowej, mogą wyłączyć ją z przepisu w ogóle i umieścić brakujący składnik w dodatkowej porcji sera lub mięsa.
Pate zazwyczaj podaje się z grzankami, krakersami, ciastkami lub frytkami. Ta przekąska może służyć jako nadzienie do pieczenia lub napełniania tartalet.